Jak dwa dni temu publikowałam na facebooku zdjęcie tej zupy z pytaniem czy lubicie fit zupy na wywarze z warzyw nie spodziewałam się takiego odzewu. Myślę sobie, jak to ? Taka zupa? Taka zwyczajna? Chcą przepis na taką zupę?
No dobrze. Jak chcą to będzie 😉
Aby była jasność, nie mam nic przeciwko zupom na wywarze mięsnym. Ale latem, jak jest ciepło, wolę lekkie zupy na wywarach z warzyw. Sycą i są niskokaloryczne.
500 g mojej zupy czyli taka solidna porcja ma tylko 150 kcal !
Ta dzisiejsza na pierwszy rzut oka przypomina barszcz ukraiński. Nie jest barszczem ukraińskim, ale bardzo jej do niego blisko.
O co chodzi z zielonym wywarem ?
To wywar na zielonych częściach młodej włoszczyzny. Kupując włoszczyznę latem połowę objętości stanowi zielenina. Aż serce boli ją wyrzucić. Pachnące liście selera, natka pietruszki, por. Ja robię z tego wywar na zupę. Pachnie genialnie i ma zielony kolor.
Dalej do wywaru dorzucam starte na grubej tarce młode warzywka i buraczki.
Aby przyswoiły się nam witaminy rozpuszczalne w tłuszczach zupa potrzebuje tłuszczu. Jamie Oliver mówi że podduszone na maśle warzywa zyskują na smaku. Podpisuję się pod tym stwierdzeniem obiema rekami i starte buraczki do mojej zupki są podduszone na maśle.
Zupę zaklepuję łyżką 12 % śmietany. Nie można jej zastąpić jogurtem 😉
Wiem że wiele osób jak ognia boi się śmietany, ale popatrzmy logicznie. Od łyżki śmietany na 3 litry zupy jeszcze nikt nie utył.
Łyżka śmietany 12 % to 24 kcal. Mamy trzy litry zupy. Łatwo policzyć ile kalorii więcej będzie miała porcja zupy zaklepanej śmietaną od tej niezaklepanej.

• 4 gałązki selera (liście od jednego selera korzeniowego)
• zielona część pora
• natka pietruszki (od dwóch pietruszek)
• 3 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 5 ziarenek czarnego pieprzu
• 3 litry wody
• sól

• jedna duża marchewka
• mały seler (z młodej włoszczyzny)
• 3 średnie ziemniaki
• dwie małe pietruszki (z młodej włoszczyzny)
• 2 podłużne buraki
• łyżeczka klarowanego masła
• łyżka śmietany 12 %
• garść świeżego kopru

1. Marchew, selera i pietruszkę ścieramy na grubej tarce. Wkładamy do wywaru.
2. Jak wywar zacznie się ponownie gotować dodajemy pokrojone w kosteczkę ziemniaki.
3. Na patelni rozgrzewamy klarowane masło. Dodajemy starte na grubej tarce buraki. Smażymy 1-2 minuty.
4. Jak ziemniaki będą miękkie dodajemy buraki. Gotujemy do miękkości. Zaklepujemy śmietaną, dodajemy koper.

 

Artykuły, które mogą Cię zainteresować:

Rozpływająca się w ustach karkówka według sugestii Magdy Gessler

To mięsko to jest hit ! Podczas jednego z odcinków Kuchennych Rewolucji Magda Gessler robiła karkówkę marynowaną w mleku.Generalnie za Czytaj dalej

Medaliony z polędwiczki wieprzowej w sosie kurkowym z młodymi ziemniaczkami. Porcja obiadowa ok. 410 kcal

Jesteśmy w samym środku sezonu na kurki, więc grzechem byłoby tego nie wykorzystać. Z uwagi na atakujące zewsząd komary nie Czytaj dalej

Czekoladowe Brownie otulone śmietankowym kremem z Ricottą

Słodkie, aromatyczne, wyjątkowe ...... zapraszam na Brownie ! Składniki na Brownie: * 2 gorzkie czekolady *  kostka masła * 3 Czytaj dalej

Dietetyczna wersja tagliatelle z kurkami lub innymi grzybami leśnymi!

W sezonie kurkowym nie mogę sobie odmówić tego dania. Koło świeżutkich, żółciutkich, pachnących lasem kurek nie umiem przejść obojętnie. Do Czytaj dalej