Indyk w aksamitnym sosie koperkowym | Dietoterapia Lenartowicz

Kochani, dziś kolejna potrawa z pierwszokomunijnego menu mojego synka (zobacz całe menu), indyk w aksamitnym sosie koperkowym.
Danie, które pokochają dzieci. Ja robię je w domu bardzo często.
Niech nie dziwi Was dodatek wina. Ktoś pomyśli, „wino dla dzieci? Ta kobieta oszalała!!!” Nic z tych rzeczy. Wino ma za zadanie nadać mięsu kruchości. Podczas duszenia, cały alkohol z niego odparowuje. To identyczna sytuacja jak przy risotto. Alkoholu nie ma, aromat zostaje.
Mięso jest kruche, delikatne i bardzo aromatyczne. Do tego aksamitny sos koperkowy.
Plusem tej potrawy jest to, że robi się praktycznie sama, a odgrzana smakuje lepiej niż przygotowana na świeżo.
Polecam na niedzielny obiad.

Kaloryczność:

100 gramów mięsa ma ok. 100 kcal

Łyżka sosu ma ok. 20 kcal

Składniki:

jeden cały udziec z indyka
4 łyżki suszonego czosnku
4 łyżki suszonej cebuli
sól
pieprz
biała część pora (ok. 6 cm)
mała pietruszka (korzeń)
250 ml białego półwytrawnego wina
250 ml bulionu warzywnego
mąka orkiszowej typ 650 lub 700 do obtoczenia mięsa
czubata łyżka śmietanki 18%
łyżka klarowanego masła
dwie czubate łyżki posiekanego koperku

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy w kawałki. Oprószamy solą, pieprzem, suszonym czosnkiem i suszoną cebulą. Odstawiamy na noc do lodówki.
Na klarowanym maśle podsmażamy białą część pora oraz pokrojoną w talarki pietruszkę. Zdejmujemy z patelni. Na patelnię wrzucamy obtoczone w mące mięso. Obsmażamy krótko z obydwu stron.
Do wysokiego garnka wkładamy mięso i warzywa. Zalewamy winem. Gotujemy bez przykrycia 1-2 minuty. Po tym czasie wlewamy bulion. Zagotowujemy, skręcamy ogień do minimum i gotujemy pod przykryciem 40 minut.
Mięso wyjmujemy z wywaru. Wywar blendujemy na gładką masę. Zaklepujemy śmietanką, mieszamy z koperkiem.

anonimowyDodano: 21 maj 2018 - 9:00

100 g=100 kal to waga surowego mięska? zrobiłam bym dziś na obiad dla całej rodzinki czy zamiast udźca mogę użyć piersi?czyli ile z 500 g?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 21 maj 2018 - 11:41

Piersi nie ponieważ mięso fileta jest za suche.

JoannaDodano: 22 maj 2018 - 16:21

A ja zrobiłam z piersi, bo akurat miałam - wyszło bardzo dobre :)

Odpowiedz

BSDodano: 21 maj 2018 - 9:01

Często widzę w przepisach udziec z indyka, czy kupujesz razem z kością i oddzielasz czy już gotowe? Zawsze mam kłopot z oddzieleniem mięsa od kości.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 21 maj 2018 - 11:42

Kupuję udziec już oddzielony od kości.

AniaDodano: 22 styczeń 2019 - 14:29

Gosiu a gdzie takie już oddzielone sprzedają? w jakimś markecie?

OlaDodano: 21 maj 2018 - 9:18

Gosiu, pychotka. Unikam nabiału, ze względu na trądzik. Czy tą łyżkę śmietany można czymś zastąpić? Czy nie powinna zaszkodzić w takiej ilości?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 21 maj 2018 - 11:40

Olu pomiń albo dodaj łyżkę gęstej śmietanki migdałowej.

Marta Dodano: 21 maj 2018 - 9:19

Małgosia moj maz od paru dni ma bardzo zimne dlonie i chlodne cialo.Troche mnie to martwi tymbardzieh ze mamy fuzo problemow i maz ostatnio bardzo duzo pracuje.Ostatnio mial nieznacznie obnizona hemoglobine.Pije tez duzo kawy.Czy myslisz zr to powod do niepokoju?bede wdzieczna za odpowiedz

Myślę że wizyta u lekarza rozwieje wszelkie wątpliwości i strachy.

AniaDodano: 21 maj 2018 - 9:48

Gosiu, co polecasz włączyć do diety w okresie przed sesją? Kiedy nauki jest zdecydowanie więcej? Na co zwrócić uwagę? Omega-3 (ryby, len, orzechy włoskie), żelazo, magnez, witaminy z grupy B? :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 21 maj 2018 - 9:53

O kochana. Ja teraz jestem przed sesją ;) Wsuwam orzechy, kasze gruboziarniste, olej lniany, zielone koktajle, gorzką czekoladę. W zasadzie to napisać mogę o tym ;)

FiolkaDodano: 21 maj 2018 - 11:01

Ciekawy pomysł ze zmiana diety pod wytężony czas nauki. Czekam na wpis a póki co planuje na obiad fajną kaszę z warzywami i indykaw sosie koperkowym

AniaDodano: 21 maj 2018 - 17:33

Wpis baaaardzo by się przydał, Gosiu! Powodzenia na egzaminach :)

IrenaDodano: 22 maj 2018 - 11:46

Taki wpis już kiedyś był ;-)

KaStaDodano: 21 maj 2018 - 10:07

Ma być śmietanka a nie śmietana(kwaśna),czy tak?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 21 maj 2018 - 11:53

Tak.

aniawDodano: 21 maj 2018 - 10:24

Jak duży ten udziec

MonikaDodano: 21 maj 2018 - 10:54

Gosiu czy dla odmiany zamiast jedzenia ;) mogłabyś wrzucić kolejną część z rozpoczętego cyklu anatomii albo oczekiwaną listę polecanych endokrynologów?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 21 maj 2018 - 11:51

Pewnie ;)

AJDodano: 26 maj 2018 - 12:50

Ja też bardzo czekam na tę listę. Chyba, że ktoś z Czytelników poradzi jakiegoś lekarza z Lublina? Pozdrawiam

KasiaDodano: 21 maj 2018 - 11:49

Gosiu rozwiej moje wątpliwości 100g ma 100 kal czyli to jest kaloryczność już po obróbce?

ElaDodano: 21 maj 2018 - 12:00

Gosiu, a czy indyka kupujesz z jakiegoś specjalnego źródła, czy normalnie, w sklepie? Odkąd nasłuchałam się o hormonach, którymi faszeruje się drób (indyki tak samo mocno jak kurczaki), nie wiem co już kupować.

anonimowyDodano: 21 maj 2018 - 11:59

do zrobienia;-). Odbiegając od tematu czy jedząc ok 1600 kal dziennie i ćwicząc 6 dni w tyg po ok 45 plus wszystkie prace domowe nie spowolnie sobie metabolizmu?waga ok 50 33 lata 167 wzrost jem tą kaloryczność ok roku

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 22 maj 2018 - 8:04

Jakiego typu są to ćwiczenia?

anonimowyDodano: 22 maj 2018 - 8:47

ćwiczę wszystko z płyt pani Ewy Chodakowskiej : turbo spalanie,killer bikini ,metamorfoza, hot body slim fit ,skalpel,rewolucja,

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 23 maj 2018 - 9:25

To musisz w dni kiedy ćwiczysz dodać posiłek dodatkowy potreningowy.

anonimowyDodano: 23 maj 2018 - 9:58

czyli wprowadzić 6 posiłek?wyjdzie dziennie ok 1800 i będzie dobrze?

anonimDodano: 23 maj 2018 - 10:05

Ćwiczę po 2 śniadaniu ok godz 9.do 10.to odrazu zjeść posiłek dodatkowy i później odczekać 3 godz do obiadu? Wyszlo by to tak 6 śniadanie o 9 drugie śniadanie odrazu po treningu pisilek i o 13 obiad?

aDodano: 21 maj 2018 - 12:01

jak rozplanować godz posiłku wstaję o godz 5 idę spac ok 21.30?5 posiłków czy 6?

OlaDodano: 21 maj 2018 - 12:09

Małgosiu, łyżka śmietanki 18% słodkiej czy takiej zwyczajnej kwaśnej?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 22 maj 2018 - 8:03

Słodkiej.

anonimowyDodano: 21 maj 2018 - 12:18

ile tego mięsa jest wagowo?różne sa udzce

ok. 600 g

MartaDodano: 21 maj 2018 - 12:20

Malgosiu kochana napidalam do Ciebie w sprawe meza poniewaz wiem ze on do lekarza nie pojdzie dlatego chcialam sie Ciebie poradxic

Marta potrzebne jest badanie fizykalne (także pomiar ciśnienia krwi), wywiad, analiza pozostałych wyników badań. Tu pomoże lekarz. Mąż musi się przełamać. W końcu to o jego zdrowie chodzi.

OlaDodano: 21 maj 2018 - 13:53

Małgosiu, przepraszam, że nie w temacie... jeśli mam na nogach pajączki i będę stosować się do Twoich zaleceń odnośnie profilaktyki pajączków i żylaków, to jest szansa, że one znikną czy skoro już się zrobiły to będę mieć taką pamiątkę do końca życia? Z góry dziękuję za odpowiedź

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 22 maj 2018 - 8:00

Powinny zniknąć. Ale pamiętaj o ruchu, ale nie intensywnym.

AgaDodano: 22 maj 2018 - 12:35

A jaka jest ta profilaktyka? Jest gdzieś wpis na blogu?

ŁucjaDodano: 21 maj 2018 - 15:17

Co może zrobić osoba, która chce schudnąć, a nie lubi prawie żadnych zalecanych przy dietach produktów np. chleba pełnoziarnistego, razowego czy grahama, makaronów pełnoziarnistych, wszelkiego rodzaju kasz (no może poza kaszką manną...), awokado, marchewki, kalafiora no i w ogóle warzyw w nadmiarze (zwłaszcza takich gotowanych), gotowanego czy po prostu bladego mięsa (mięso musi być dobrze przypieczone), sałatek makaronowych....i nie wiem co jeszcze? Czy istnieje jakaś dieta, która sprosta takim \"wymaganiom\"? Czy dla takiej osoby jest jakaś nadzieja na schudnięcie, albo chociaż na zdrowe odżywianie, jeśli do tego nie potraf żyć bez codziennych słodkości? Nie wiem już co mam robić.... Jestem zrezygnowana.(Tak, mowa o moim mężu :-))

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 22 maj 2018 - 7:59

Trafiają do mnie tacy pacjenci. "Pani Małgosiu lubię kopytka, naleśniki, placuszki, schabowego, z warzyw marchewkę gotowaną z groszkiem etc." Nie lubię kasz, warzyw, owoców, orzechów, pestek, awokado etc. Tu potrzebna jest solidna dawka wiedzy po co mają nastąpić zmiany, zwłaszcza jeśli w grę wchodzi nie tyle redukcja masy ciała a dietoterapia jakichś chorób. Co daje nam taka a nie inna żywność i metodą małych kroczków zmiany. To tak jakbyś chciała nauczyć się pływać, ale bała się wody. I powiedziała naucz mnie Małgosiu pływać, ale pamiętaj że do wody to my wejść nie możemy bo ja się boję i w ogóle nie lubię wody. No nie da się. Musisz się przełamać.

onaDodano: 29 maj 2018 - 14:40

Łucjo, Istnieje taka dieta: LCHF i bardziej zaawansowana jej forma keto Mojemu mężowi się bardzo spodobała - efekty są widoczne :) Nie trzeba koniecznie ćwiczyć, spala się tłuszcz bez uszczerbku na mięśniach

klaudiaDodano: 21 maj 2018 - 15:25

Czy ferrytyna przy samej minimalnej granicy normy, moze rowniez powodowac siwienie 32-letniej kobiety?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 22 maj 2018 - 7:56

Tu wydaje mi się że problemem może być niedobór aminokwasów siarkowych.

Krysia Dodano: 21 maj 2018 - 15:59

ŁAŁ co za pięknie i apetyczne fotki. Dzięki za inspiracje.Mam w środę BIERZMOWANIE syna i zrobię na pewno Twoją wersje indyka ;) - Gosiu a co tego podać gością mam na myśli jakiś rodzaj kaszy :) bo ja mam IO więc wole kaszę .I jaka surówka delikatna. Poradź coś .PLISSSSS - w Niedziele nie miałam słodkiej Niedzieli bo zostawiłam ten moment na środę i będę robić ciasto rustykalne z mąki orkiszowej pełnoziarnistej 2000 z rabarbarem. Daj mi DYSPENSE na 2 kawałki. :-)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 22 maj 2018 - 7:55

Są takie ryże kolorowe w opakowaniach. Czarny, czerwony i biały. Podaj taką mieszankę. I surówka z młodej kapusty lub mizeria.

Krysia Dodano: 22 maj 2018 - 9:02

Dziękuję Gosiu :) kolorowy ryż to jest pomysł + surówka. Delicje dla oczu i smaku. Kolorowo :-) Buźki śle

EwaDodano: 21 maj 2018 - 16:27

Kochana Małgosiu , czy jest jakaś dieta przy jaskrze

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 22 maj 2018 - 7:54

Tak. Przyczyną jaskry jest min. niedobór witaminy A.

KamilaDodano: 21 maj 2018 - 16:36

Cały udziec to ile gram mięsa tak w przybliżeniu?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 22 maj 2018 - 7:53

ok. 600 g.

BogumiłaDodano: 21 maj 2018 - 18:27

Małgosiu ,bardzo prosze o odpowiedz czy dietą można zmniejszyć wynik hemoglobiny chodzi mi o to że np mam 15,6 a norma jest 15,7,za chwile bedzie za gęsta.A poza tym swietna robota ,odwiedzam codziennie i dziękuję ,chlebek jest pieczony od roku,super. Życzę wszystkiego dobrego.

Potrzebna jest analiza tego co jesz. Oprócz tego analiza pozostałych parametrów krwi ponieważ nigdy w morfologii nie bierze się pod uwagę tylko jednego parametru plus wywiad lekarski.

Ania SzDodano: 22 maj 2018 - 7:43

Mam pytanie nie w temacie, czy w ciązy mozna jeśc orzeszki ziemne, a dokładniej masło orzechowe które sama przygotuje w domu?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 22 maj 2018 - 7:51

Oczywiście.

JJDodano: 22 maj 2018 - 16:14

Z czym proponujesz podać tego indyka?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 23 maj 2018 - 9:22

Młode ziemniaki choć ja najbardziej lubię go z kaszą jęczmienną perłową.

kamaDodano: 22 maj 2018 - 17:36

Malgosiu jak moge sobie pomoc walce z podwyzszonym kortyzolem??? Staram sie nie stresowac ale mam rozwalony organizm.Jestem chodzacym stresem choc juz teraz nie mam czym sie stresowac... Nie spie od 3 lat prawidliwo w ciagu miesiaca jest moze kilka nocy pezespanych.Jestem zmeczona rozkojarzona.Cwicze a moje cialo jest jak flak napelniony woda. Juz nie wiem co robic... Prosze doradz...

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 23 maj 2018 - 9:27

Myślę że tu nie ja, a lekarz pomoże. Ja mogę polecić Ci ashawagandhę. Obniża poziom kortyzolu. Jest świetna zwłaszcza dla osób z niedoczynnością tarczycy. Polecam https://metabolicfood.pl/sklep/t501-aswagandha-zen-szen-indyjski-ekstrakt-500mg-7-withanolides-plus-l-leucyna-prebiotyk-wish-90-kap/ na hasło qchenne dostaniesz rabat.

@nonimDodano: 22 maj 2018 - 18:31

A takie pytanie czy odcinasz tłuszcz z udzca, oczywiście skórę to normalne:) bo mam takiego indyka wiejskiego od tesciowej i on ma sporo tłuszczu:) pomrozilam bo mi tam nigdy udziec nie smakowac wiec sprobuje Twojego przepisu:))

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 23 maj 2018 - 9:28

Obcinam tak.

AdriannaDodano: 22 maj 2018 - 21:58

Chciałabym dla zdrowia i rozsądnego, zdrowego jedzenia zacząć korzystać z Pani jadłospisów... Mam 23 lata, 52 kg i 157 cm wzrostu, według wzoru na Pani stronie PPM wychodzi mi 1225,25 kcal dziennie, mnożąc to razy 1,2 (niestety taki aktualny tryb życia...) wychodzi mi 1470,30 kcal dziennie, co w sumie nawet wydaje mi się dosyć mało... Boję się trochę, żeby nie przytyć, wręcz nawet wolałabym troszkę schudnąć, ale wychodzi na to, że chyba muszę zwiększyć mocniej swoją aktywność fizyczną, żeby nie jeść raptem 1000 kcal dziennie? Pozdrawiam.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 23 maj 2018 - 9:08

1600 kcal powinnaś spożywać.

SabinaDodano: 27 maj 2018 - 14:00

Dzień dobry Małgosiu. Zrobiłam wszystko wg przepisu, wyszło pyszne, tylko mój sos nie wyszedł taki biały jak u ciebie na zdjęciu tylko miał żółtawy kolor( pietruszkowa). Za duża pietruszka?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 28 maj 2018 - 9:29

Może pietruszka była za duża.

AniaDodano: 22 czerwiec 2018 - 12:50

Małgosiu jesteś wielka,a twoje przepisy są rewelacyjne.jestem już 2 lata na twoim blogu schudłam ogólnie 15 kg ,a mój mąż 20 kg . Ale teraz mam jakieś kryzys bo ciągle mam ochotę na słone ,pikątne i słodkie nie jestem w ciąży pomocy

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 25 czerwiec 2018 - 8:48

Zrób sobie kurczaka na ostro i najedz się do kokardy ;)

AniaDodano: 25 czerwiec 2018 - 13:38

:-) dzięki

ElviDodano: 6 grudzień 2018 - 19:22

Skorzystałam z tego przepisu na urodzinowy obiad, mięsko jest przepyszne, delikatne, polecam :)

MagdalenaDodano: 6 grudzień 2018 - 21:58

Gosiu, w przepisie jest wino białe półwytrawne. Jestem w ciąży - czy moge ten przepis zrobić na obiad niedzielny dla rodziny? Czy to wino odparuje? Bardzo dziękuję za odpowiedź.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 7 grudzień 2018 - 11:17

Alkohol odparuje, bez obaw kochana ;)

OlaDodano: 20 marzec 2019 - 19:23

Małgosiu, śmietana 18% kwaśna czy słodka?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 21 marzec 2019 - 8:11

Nie ma większego znaczenia.

KasiaDodano: 21 marzec 2019 - 14:49

Małgosiu, ten suszony czosnek i cebula to takie granulowane czy bardziej w płatkach?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 21 marzec 2019 - 15:35

W płatkach.

NelaDodano: 21 marzec 2019 - 14:50

Małgosiu, a jak podgrzewasz? Tak normalnie w garnku? Mięso razem z sosem? Nie przypali się?

Normalnie w garnku.

AgaDodano: 5 listopad 2019 - 18:52

Czym mogę zastąpić pietruszkę?

ElviDodano: 24 lipiec 2021 - 8:56

Chce zrobić to danie jutro na obiad, jaką mąkę bezglutenową mogę użyć? Jakie dodatki polecasz do tego mięska?

84 komentarze

dietoterapia_lenartowicz

84 komentarze

dietoterapia_lenartowicz

MOJA KSIĄŻKA