Kruche babeczki z zabajone, mascarpone i prawdziwą wanilią. | Dietoterapia Lenartowicz

Z okazji zbliżającego się dnia kobiet, przepis na słodkie babeczki. Nie podam dziś kaloryczności, ponieważ dzień ów, ma być dniem radosnym i pełnym przyjemności. Chwila zapomnienia przy kawie i „słodkim grzeszku” należy się każdemu, zwłaszcza w takim dniu.

Przepis na 12 dużych babeczek.

Przepis na kruche ciasto
Do przygotowania kruchego ciasta na babeczki potrzebujemy: * 3 szklanki mąki krupczatki * kostka masła (250 gram) 3 żółtka szczypta soli * pół szklanki cukru pudru * sklarowane masło do wysmarowania foremek
Przygotowanie: 1. Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki tj. mąkę,cukier i sól. Mieszamy. 2. Dodajemy posiekane masło i żołtka. Zagniatamy cisto. 3. Z ciasta formujemy kulkę, owijamy folią do żywności i wkładamy na godzinę do lodówki. 4. Foremki starannie natłuszczamy sklarowanym masłem. 5. Wychłodzone ciasto wałkujemy, przenosimy na foremki i wciskamy do środka. 6. Babeczki pieczemy w temp. 200 st. przez 12-15 minut. 7. Po wyjęciu z piekarnika ustawiamy dnem do górny i czekamy aż wystygną. 8. Babeczki napełniamy kremem jak będą zupełnie zimne.

Do przygotowania kremu potrzebujemy: * 6 żółtek * 2 łyżki cukru * opakowanie serka mascarpone (250 gram) * laska wanilii
1. Najpierw przygotujemy zabajone. Niewysoki garnek napełniamy do połowy wodą. Zagotowujemy, zmniejszamy gaz. Żółtka wlewamy do metalowej miseczki, ubijamy z cukrem używając trzepaczki i ustawiamy nad garnkiem cały czas, nieprzerwanie ubijając trzepaczką. Masa ma być gęsta i puszysta. 2. Zupełnie zimny krem zabajone i serek mascarpone przekładamy do miski. Wanilię rozcinamy i wyciągamy ze środka te małe ciemne kuleczki, dodajemy do miski. 3. Całość mieszamy mikserek na najwyższych obrotach i wkładamy do lodówki na pół godziny.

Kaloryczność:
Kaloryczność jednej babeczki to ok. 240 kcal

AnonimowyDodano: 8 marzec 2013 - 0:24

ten krem to jakas tragedia:D chyba cos poszlo nie tak przy żółtkach:D

Odpowiedz

MałgosiaDodano: 8 marzec 2013 - 8:42

Musiałąś/musiałeś albo za mocny gaz ustawić pod garnkiem i żółtka za szybko się ścięły i wyszła ci jajecznica, albo za wolno mieszałaś/łeś. Gaz musi być zmniejszony, szybkie mieszanie i trzeba pilnować aby nie ścięło się za szybko.
Nie martw się, zabajone nie jest łatwym kremem. Wymaga wprawy ;)

Pozdrawiam,

AnonimowyDodano: 14 listopad 2013 - 13:58

Jakich użyłaś foremek -chodzi wymiary (średnica)?

Dodano: 14 listopad 2013 - 14:01

Średnica foremek to 7 cm (pomiędzy górnymi krawędziamy)

moni winiarskaDodano: 7 kwiecień 2014 - 13:22

hmmm wyglądaja pysznie, spróbuję, czy laskę wanilii mogę zastąpić np cukrem waliniowym? a foremki silikonowymi do muffinek?

Dodano: 7 kwiecień 2014 - 13:25

smak już będzie inny, prawdziwa wanilia bardzo różni się od wszelkich aromatów,
foremek silikonowych możesz użyć, jak najbardziej

6 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz