Kruchy schab w kremowym sosie własnym, długo marynowany i długo gotowany | Dietoterapia Lenartowicz

Kruchy, soczysty schab w kremowym sosie własnym. Uświetni absolutnie każdy uroczysty obiad i każdą wyjątkową okazję. Z dodatkiem mizerii lub surówki z młodej kapusty oraz młodych ziemniaczków smakuje wybornie.
Możesz go podać także w towarzystwie szparagów (przepis).
Co oprócz użytych przypraw jest tajemniczym dodatkiem, sekretem tej potrawy? Czas.
Czas ma marynatę i powolne gotowanie. Nie wolno pominąć tych dwóch elementów!

Gorąco polecam 😉

Kaloryczność:

Porcja dla jednej osoby z sosem ma ok. 280 kcal

Składniki na obiad dla 4 osób:

600 gramów schabu
łyżka musztardy
ząbek czosnku
mała cebula
sól
pieprz
pół łyżeczki słodkiej papryki
szczypta ostrej papryki
pół łyżeczki tymianku
pół łyżeczki majeranku
pół łyżeczki oregano
duża łyżka masła klarowanego
mąka do obtoczenia mięsa
300 ml bulionu jarzynowego (przygotowujemy z warzyw korzeniowych i przypraw tak jak rosół)
łyżka mąki do zaklepania sosu
łyżka śmietany 12%
świeży koperek

Sposób przygotowania:

Czosnek i cebulę siekamy w malakserze razem z musztardą. Dodajemy wszystkie przyprawy. Ucieramy na wilgotną pastę. Powstałą pastą nacieramy schab i odstawiamy do lodówki na 72 godziny.
Zamarynowany schab kroimy w 1,5 centymetrowe plastry, obtaczamy w mące, obsmażamy z obydwu stron na maśle. Zalewamy gorącym bulionem (do zakrycia mięsa). Zmniejszmy ogień do minimum i gotujemy 2 godziny.
Z garnka wyjmujemy mięso. Czubatą łyżkę mąki rozrabiamy w połowie szklanki wody. Wlewamy do garnka, zagotowujemy. Gotujemy aż sos zgęstnieje cały czas mieszając.
Do śmietany dodajemy łyżkę sosu. Mieszamy. Dodajemy kolejną. Mieszamy. Zaklepaną śmietanę wlewamy do garnka z sosem. Mieszamy. Ponownie wkładamy mięso. Posypujemy świeżym koperkiem.

NataliaDodano: 18 maj 2020 - 8:44

Witam, czy nadaje sie dla IO i pcos? Z czym podać taki obiad?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 18 maj 2020 - 8:50

Nadaje się. Podaj z surówką ze świeżych warzyw i ziemniakami gotowanymi na parze lub ryżem brązowym.

Odpowiedz

KarolinaDodano: 18 maj 2020 - 9:21

Witam, Przepis chetnie wyprobuje. Polecam sprobowac tez marynaty z kozieradka i sumakiem, i marynowac wszystko:) Ja nawet mieso na pulpety czy kotlety mielone wyrabiam z przyprawami dzien przed gotowaniem:) Goscie zawsze zachwyceni

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 18 maj 2020 - 9:56

Bardzo dziękuję. Chętnie wypróbuję ;)

MonikaDodano: 18 maj 2020 - 9:32

Witam.Gosiu jaka makę mogę użyć przy diecie bezglutenowej,IO Pcos?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 18 maj 2020 - 9:55

Moniko polecam mąkę ryżową.

ElaDodano: 18 maj 2020 - 10:21

Super, muszę koniecznie zrobić, Twoje przepisy jeszcze nigdy mnie nie zawiodły (a jestem z Tobą od 2016 r. ;))!

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 18 maj 2020 - 11:46

Elu polecam ;) Będziesz zadowolona ;)

Basia K.Dodano: 18 maj 2020 - 10:23

Ja mam Małgosiu takie pytanie, czy podejmując się pracy z pacjentami, nie miałaś obaw że mimo wszystko masz w swoich rękach ich zdrowie i np. jak coś się komuś stanie lub nie spodoba, to mogą Cię zaskarżyć itd.? Pytam z ciekawości, bo mimo że taka praca jest ciekawa, to jest też szalenie odpowiedzialna...

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 18 maj 2020 - 11:48

To bardzo odpowiedzialna praca i decydując się na taką, na każdą pracę z drugim człowiekiem trzeba mieć tę świadomość.

AnonimowyDodano: 18 maj 2020 - 10:24

Małgosiu do czego polecasz użyć zioła toskańskie? Pozdrawiam.

Nie chodzi o prowansalskie?

OlaDodano: 18 maj 2020 - 10:48

Pani Małgosiu czym zastąpić produktu pochodzenia krowiego aby danie nie zmieniło smaku?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 18 maj 2020 - 11:13

Masło zamień na olej rzepakowy a śmietanę pomiń zupełnie. Smak trochę się zmieni ale nie jakoś drastycznie.

ClaudiaDodano: 18 maj 2020 - 11:19

Zrobię na pewno, ale w wersji bez nabiału, już mi ślinka cieknie jak patrzę na te zdjęcia 😍😍😍 Zamiast śmietany można dać śmietankę migdałową lub owsianą - tam ktoś wyżej się pytał :)

Polecam 😍😍

KarolinaDodano: 18 maj 2020 - 12:48

Gosia, PPM 1600 CPM 2 200 Czy taka redukcja bedzie ok: dni trening 1900, dni bez treningu 1700 ? Tylko to chce wiedziec :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 maj 2020 - 14:42

Tak.

ElaDodano: 18 maj 2020 - 13:34

Dzięki Tobie nauczyłam się marynować. Nigdy wcześniej w moim domu nie marynowaliśmy żadnych mięs, a teraz widzę jak wspaniale to wzbogaca smak. Dziękuję Ci, bo dzięki temu moja kuchnia (także podczas odchudzania) jest o wiele smaczniejsza. Pozdrawiam! :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 maj 2020 - 8:17

O taaak! Marynowanie to podstawa.

Beata Dodano: 18 maj 2020 - 21:17

Ja to zrobię na pewno. Jeszcze nie marynowałam mięsa tak długo.A ostatni przepis na paele super,wszystkim smakowało.

MagdaDodano: 18 maj 2020 - 22:30

Ten przepis to odpowiedź na moje modlitwy o schab w sosie😊 Wypróbuję już w niedzielę!

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 maj 2020 - 7:34

Polecam i życzę smacznego ;)

PaulaDodano: 19 maj 2020 - 10:24

Gosiu, a ja sie ostatnio zastanawialam nad kupnem ebooka w prezencie dla znajomej, ale nie wiem, czy tak mozna w ogole? No bo musiałabym jej go jakos przeslac, czy tak sie w ogole da? Czy musi kupic go sama?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 maj 2020 - 14:43

Na ebooku będą Twoje dane.

EwaDodano: 19 maj 2020 - 10:51

Gosiu, przy insulinooporności mogę jeść ziemniaki na parze?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 maj 2020 - 14:41

Karola Dodano: 19 maj 2020 - 15:56

No to obiad na weekend juz mam z głowy :-) już wiem że bedzie pysznie :-) bardzo dziekuję

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 20 maj 2020 - 9:24

Życzę smacznego ;)

OlaDodano: 19 maj 2020 - 22:51

Małgosiu, przepraszam, że nie w temacie ale od dawna nurtuje mnie pytanie, czy są jakieś badania albo czy masz wiedzę, doświadczenie na temat tego czy łatwiej schudnąć karmiąc piersią czy po zakończeniu karmienia? czy wogóle to nie ma znaczenia i jest to kwestia indywidualna? będę bardzo wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 20 maj 2020 - 9:22

Redukcja masy ciała, tempo redukcji jest kwestią indywidualną, zależną w dużej mierze od stanu zdrowia.

Uska822Dodano: 21 maj 2020 - 18:26

Pyszne.mięsko rozpływa się w ustach:-)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 22 maj 2020 - 9:36

Cieszę się że smakowało ;)

AniaDodano: 22 maj 2020 - 12:56

Zrobiłam i zakochałam się. Wykorzystałam multicooker - raz bo nie muszę pilnować a dwa moim Chłopakom łatwiej podgrzać (tak, użycie garnka i kuchenki bywa dla nich wyzwaniem...). Rewelacja

A. Dodano: 22 maj 2020 - 21:21

Czy porcja to jeden plaster schabu? Pozdrawiam i dziękuję za przepis, na pewno wypróbuje bo wygląda pysznie :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 23 maj 2020 - 9:56

Z podanych składników wychodzą 4 porcje.

AgaDodano: 24 maj 2020 - 13:13

Wypróbowałam, ten przepis to sztos!

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 25 maj 2020 - 7:42

AniaDodano: 24 maj 2020 - 16:47

Zamarynowałam w piątek po południu, a dziś już smażyłam, ale pomimo niepełnego czasu marynowania wyszło pyszne. Zrobiłam dziś na obiad, wszystkim smakowało. Po prostu poezja. Dziękuję za przepis i pozdrawiam serdecznie :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 25 maj 2020 - 7:43

Ogromnie mi miło że danie smakowało ;)

LenkaDodano: 27 maj 2020 - 14:28

Przez pomyłkę kupiłam schab w plastrach. Poprosiłam o pokrojenie. Czy uda się zrobić . Czy efekt będzie ten sam?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 28 maj 2020 - 7:25

MniszekDodano: 1 czerwiec 2020 - 10:37

Schab wg tego przepisu smakuje wybornie :) po prostu pychota :) dziękuję Małgosiu:)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 1 czerwiec 2020 - 13:00

Bardzo się cieszę że smakowało ;)

MonikaDodano: 6 czerwiec 2020 - 11:43

Małgosiu a czy może to być udziec z indyka?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 8 czerwiec 2020 - 7:55

MartaDodano: 7 czerwiec 2020 - 13:43

Rewelacja 😊

JoannaDodano: 11 czerwiec 2020 - 22:50

Mam pytanie - czy naprawdę marynowanie ma trwać tak długo? 72 godziny??

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 13 czerwiec 2020 - 9:11

Nie rozumiem pytania? Dokładna receptura podana jest w przepisie. Czas marynowania także.

KatarzynaDodano: 15 czerwiec 2020 - 15:05

Małgosiu, zrobilam dziś schab...po prostu pyszka! Dziękuję!

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 16 czerwiec 2020 - 6:42

Cieszę się że smakował ;)

RenataDodano: 16 czerwiec 2020 - 11:45

Bajeczny smak schabu! Smakował moim dzieciom-niejadkom, kruchy, aromatyczny, POEZJA!!! Robi się praktycznie sam, prościzna. Od razu po obiedzie zamarynowałam kolejną porcję, tym razem w plastrach, bo zniknął w tempie ekspresowym. Dziękuję za znakomity przepis!

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 17 czerwiec 2020 - 8:46

Cieszę się bardzo że smakowało ;)

AnetaDodano: 17 czerwiec 2020 - 16:39

Witam. Czy mogę go której marynować? Wygląda pycha, az ślinka cieknie😝

Małgorzata Dodano: 25 lipiec 2020 - 16:26

Małgosiu jak obtaczalam mięso w mące i smażyłam to cała marynata mi odpadła. I pływała w sosie robiąc grudki . Coś zrobiłam nie tak ??

MariolaDodano: 1 sierpień 2020 - 9:01

Dzień Dobry. Przepis rewelacyjny! Zadowoli najbardziej wymagających gości. Polecam.

JarekDodano: 25 grudzień 2020 - 9:26

Dzień dobry. Czy marynowanie można przedłużyć do 4 dni?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 29 grudzień 2020 - 11:40

Można.

GosiaDodano: 5 luty 2021 - 13:21

Małgosiu czy na redukcji wolno mi takie danie przy odpowiedniej kaloryczności - jedna porcja plus ryż brązowy? Czy lepiej sosu się wystrzegać?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 8 luty 2021 - 8:32

Oczywiście że wolno ;)

AnnaDodano: 19 luty 2021 - 0:20

Pyszny, delikatny schab, dobry przepis!

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 22 luty 2021 - 8:43

Bardzo się cieszę ;)

AnnaDodano: 28 luty 2021 - 12:32

wspaniały przepis, z braku czasu zamarynowałam kotlety na 2 godziny, obsmażyłam i udusiłam w sosie bez śmietany , nie dodawałam już więcej mąki, zapewne długo marynowane byłoby jeszcze lepsze, ale jak dla mnie i tak pycha ta mieszanka przypraw :-)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 1 marzec 2021 - 9:11

Paulina zkpDodano: 20 kwiecień 2021 - 12:56

Będę dziś marynować z planem duszenia jutro.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 20 kwiecień 2021 - 13:29

Życzę smacznego :)

SDodano: 11 sierpień 2021 - 4:22

Jak to ogarnąć jako obiad dla cukrzyka typu 1 , tak żeby reszta rodziny też była zadowolona. Wygląda apetycznie. Czy ziemniaki na parze są bardziej wskazane niż ziemniaki z wody ale schłodzone i ponownie podgrzane? Pytam pod kątem diabetyka.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 23 sierpień 2021 - 8:51

Polecam dodać kaszę gryczaną paloną lub niepaloną zamiast ziemniaków.

KatarzynaDodano: 6 listopad 2021 - 10:16

Czy schab smażymy z nałożoną marynatą czy ją najpierw usuwamy z mięsa? Wyszła mi dość gesta przyprawowa pasta i chyba nie bardzo będę w stanie potem obtoczyć plastry w mące.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 9 listopad 2021 - 14:24

Smażymy razem z marynatą.

70 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz

70 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz

MOJA KSIĄŻKA