fbpx
Solidna podstawa zup i sosów – bulion doskonały !
Img

Wywar mięsno – warzywny (bulion) jest postawą wielu zup i sosów. Odpowiednio przygotowany nadaje im smaku i charakteru.
Cały sekret tkwi w sposobie i czasie gotowania. Słowa przysłowia “co nagle to po diable” nabierają tu wyjątkowego znaczenia.

Użyję kurczaka bo jest chudy i niskokaloryczny, jednak żeby bulion nie stracił na smaku nie oskalpuję go ze skóry 🙂

Jeśli wywar ma spełniać rolę samodzielnej zupy jedzonej z makaronem, warto dodać kawałek wołowiny. Wołowina uszlachetni smak rosołu i ładnie podkreśli kolor. Można także zwiększyć ilość kurczaka.

Składniki użyte do przygotowania wywaru/rosołu muszą być świeże i dobrej jakości. Zwiędłe warzywa czy kurczak z podsuszoną skórką z pewnością zaważą na smaku.
Wszystkie składniki dokładnie umyte i oczyszczone wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, ustawiamy na minimalnym gazie i przykrywamy pokrywką.
Wywar nie może się gotować, nie może bulgotać. Ma się delikatnie pyrczyć ok. 2 godzin.
Wywar gotowany tak długo sprawi, że ze wszystkich składników powolutku wydobędzie się cały smak i aromat.
Czas gotowanie w przypadku bulionu jest kwestią kluczową.

Składniki na ok. 2,5 litra bulionu drobiowo – warzywnego:
* 3 litry zimnej, lodowatej wody
* 1 udko z kurczaka
* 3 duże marchewki
* 2 duże pietruszki
* 1 mała cebula
* 5 zielonych liści pora
* 3 gałązki selera naciowego
* 4 listki laurowe
* kilka ziarenek czarnego pieprzu
* sól
1. Cebulę opalamy nad ogniem z każdej strony. Do garnka wkładamy mięso, oczyszczone warzywa i przyprawy. Dodajemy cebule i zalewamy wodą.
2. Gotujemy pod przykryciem 2 godziny na minimalnym ogniu. Wywar nie może bulgotać.
bulion do zup i sosów
Kaloryczność
Szklanka rosołu/bulionu ma ok. 100 kcal
Artykuły, które mogą Cię zainteresować:
Krem ze świeżych pomidorów malinowych! Najprostszy i najlepszy.

Mój ulubiony! Pyszny, najprostszy na świecie, aromatyczny krem ze świeżych pomidorów malinowych. Robi się praktycznie sam, a smakuje wybornie i Czytaj dalej

Krem serowo – cukiniowy. Idealny na letni piknik w ogrodzie.

Niebanalny krem serowo - cukiniowy. Idealny na przystawkę podczas letniego pikniku w ogrodzie. Pyszny, aromatyczny, w ten sposób podany zostanie Czytaj dalej

Klasyczna zupa grzybowa z niewidzialnymi grzybami – wegetariańska

Klasyczna, tradycyjna zupa grzybowa. Taka jaką pamiętam z dzieciństwa. Ze startymi warzywami, delikatnym makaronem, ale bez widocznych grzybów. Rozgrzewająca, sycąca Czytaj dalej

Rozgrzewające zupy: wegetariański żurek z leśnymi grzybami

Pogoda nas nie rozpieszcza. Za oknem szaro, ponuro, pada deszcz i wieje wiatr. Jestem przekonana, że nie takiej jesieni wszyscy Czytaj dalej

54 komentarze

toPestka!Dodano:  28 Maj 2013 - 13:27
moja mama dodawała zawsze opalaną cebulę, ona też nadaje piękny kolor i aromat. uwielbiam rosół!
Odpowiedz
agateqDodano:  28 Maj 2013 - 16:21
To post stworzony dla mnie! Idealny opis poszczególnych etapów:)
Mój Tata jest mistrzem wywarów, robi na nich naprawdę doskonałe zupy;)
Odpowiedz
Sylvia / Happiness is homemadeDodano:  28 Maj 2013 - 20:29
dobry bulion to jest to ;) zazwyczaj robię taki na szybko, byle jaki - za bardzo się nie staram niestety.
Odpowiedz
Izabella EmDodano:  28 Maj 2013 - 21:18
uff, nie jest ze mną tak źle. Robię podobny!
Odpowiedz
Agnes JuszczykDodano:  28 Maj 2013 - 23:46
Kocham rosół z makaronem domowej roboty:-) dobra baza to podstawa w każdej dziedzinie życia:P
Odpowiedz
NieperfekcyjnaDodano:  29 Maj 2013 - 0:47
świetny post, nigdy nie odstawiałam bulionu na godzinę przez podłączeniem go...nigdy też nie dodawałam wołowiny... nabrałam ochoty na rosół :)
Odpowiedz
bartoldzikDodano:  29 Maj 2013 - 6:21
Na własnym bulionie wszystko smakuje lepiej, te sztuczne kostki powinny być zabronione :-D
Odpowiedz
kJDodano:  6 Luty 2014 - 14:38
jedno udko ? na 3 l wody ? wystarczy ?
Dodano:  6 Luty 2014 - 15:14
Tak. Wywar gotujemy na minimalnym ogniu,nie może bulgać. Wtedy ze wszystkich składników wydobędzie się to co najlepsze :)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  26 Luty 2014 - 12:59
Czy taki rosołek można wlać do pojemników czy woreczków na kostki lodu i zamrozić, żeby później wykorzystywać jako kostki rosołowe do różnych dań? Zastanawiam się czy nie będzie wtedy taka kostka zbyt mało esensjonalna.. Czy ma Pani może jakiś inny przepis na domowe kostki rosołowe?
Dodano:  26 Luty 2014 - 17:07
można jak najbardziej, ja mrożę go w pojemnikach po dużych jogurtach i używam jako bazy do sosów,
jeśli chcesz zrobić bardziej esencjonalny i użyć jako domowych kostek rosołowych dodaj więcej warzyw i pamiętaj aby gotować powolutku, nie może bulgotać :)
AnonimowyDodano:  26 Luty 2014 - 17:55
Dziekuję bardzo :)))
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  26 Luty 2014 - 17:54
Ślicznie dziękuję za odpowiedź :))
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  8 Kwiecień 2014 - 12:07
czy zamiast naci można używać bulwy selera do dań z bloga?
Dodano:  8 Kwiecień 2014 - 12:30
naciowy ma trochę inny smak, do bulionu możesz dodać bulwę, ale do innych polecam naciowego, daje fajny aromat
AnonimowyDodano:  9 Kwiecień 2014 - 11:10
dziękuję za odpowiedź
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  30 Kwiecień 2014 - 11:36
Czy można zjeść warzywa z ugotowanego bulionu?
Dodano:  30 Kwiecień 2014 - 12:33
tak
Odpowiedz
Magda BDodano:  5 Maj 2014 - 22:01
Wstyd się przyznać ale ja przez brak czasu, robię tylko i wyłącznie bulion warzywny i na nim tylko gotuję zupy, a na rosołek idę do babci, bo babciny najlepszy:)
P.S. bardzo podoba mi się Twój blog i zaglądam tutaj ostatnio bardzo często.
Pozdrawiam serdecznie i życzę powodzenia:)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  15 Czerwiec 2014 - 1:42
Co mozna zrobic z warzyw ugotowanych w bulionie?
Dodano:  15 Czerwiec 2014 - 7:01
ja marchewkę i pietruszkę kroję w talarki i zjadam do obiadu,
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  15 Czerwiec 2014 - 18:30
zrobiłam dzisiaj pierwszy raz prawdziwy bulion i czuję się bohaterem w swoim domu! :) część została zjedzona z makaronem, reszta posłuży jutro do przygotowania zupy krem z kalafiora. Już wiem, że będzie pyszna :)
Odpowiedz
AleksandraDodano:  28 Sierpień 2014 - 23:14
Fajny przepis, ja dodaje jeszcze odrobinę kurkumy która nie zmienia smaku, jest zdrowa i dodaje rosołowi pięknego koloru. Nurtuje mnie jednak zawsze jedno pytanie czy warzywa gotowane w tak długim czasie nie tracą na wartości?
Dodano:  29 Sierpień 2014 - 7:00
warzywa jako takie tak, ale wartości przedostają się do bulionu, dlatego ja jestem przeciwniczką sałatek jarzynowych z wykorzystaniem warzyw z bulionów bo takie warzywa już wartości nie mają, to co cenne oddały do bulionu
Odpowiedz
OlaDodano:  17 Wrzesień 2014 - 20:35
Ile kalorii będzie miała szklanka bulionu z samych warzyw bez mięsa?
Dodano:  17 Wrzesień 2014 - 20:48
ok. 15 kcal
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  11 Październik 2014 - 15:48
co to znaczy opalić cebulę? pierwszy raz słyszę coś takiego i nie mam pojęcia, jak to zrobić?
Dodano:  11 Październik 2014 - 16:36
opalasz cebulę nad gazem (obraną, bez łupiny)
akumaxloveDodano:  23 Kwiecień 2015 - 20:16
w sensie trzymasz nad gazem czy na patelni? :)
Dodano:  23 Kwiecień 2015 - 20:44
nad gazem
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  15 Październik 2014 - 21:29
Małgosiu, w jaki sposób mrozisz bulion w pojemnikach po jogurtach? (ja mam szufladki w zamrażarce i chyba to nie za dobry pomysł, bo wszystko sie wyleje podczas zamykania)
Dodano:  16 Październik 2014 - 8:56
ja mrożę w takich plastikowym pojemnikach z pokrywką, wysokich i wąskich, kupiłam w Ikei
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  15 Listopad 2014 - 22:32
Ja i moja rodzinka musimy przestawić się z rosołu doprawianego kostkami "do smaku';) Bulion wyszedł delikatniejszy niż ten do którego smaku byłam przyzwyczajona, ale to wszystko przecież dla zdrowia!Co można zrobić z ugotowanymi w ten sposób udkami z kurczaka?
Dodano:  16 Listopad 2014 - 9:05
Zrób potrawkę z kurczaka - przepis na blogu
Odpowiedz
ShowdownDodano:  5 Grudzień 2014 - 12:10
Ten bulion jest po prostu ooobłędny. Świetnie smakuje naprawdę chyba w życiu tak dobrego nie jadłam, co prawda musiałam trochę go okroić z warzyw bo mam za mały garnek o.O ale i tak jest rewelacja! Zupełnie co innego niż te kostki, którymi mój chłopak by najchętniej na sucho się karmił. Jak mogę go przekonać żeby tego nie jadł? Mówi, że bez tych kostek zupa nie jest wyrazista a on lubi mocne smaki.
Pozdrawiam!
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  26 Styczeń 2015 - 9:06
czy można na obiad zjeść talerz takiego bulionu z makaronem? Jeśli tak to proszę napisz z jakim makaronem i ile to by było kalorii. Pozdrawiam Pola
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  5 Marzec 2015 - 12:00
Pamiętam jak babcia wbijala mi do głowy, że najpierw zagotowujemy samą wodę i do gotujacej wrzucamy mięso- wtedy nie zbiera się szumowina. No i nie przykrywamy bulionu bo metnieje..ja dodaje jeszcze listek laurowy..to receptura babuszki praktykowana od pokoleń ;-)
Odpowiedz
SnafuDodano:  6 Czerwiec 2015 - 11:50
Czy cebula musi być opalana? Mam kuchenkę elektryczną :P
Dodano:  6 Czerwiec 2015 - 19:03
Opalana cebula nadaje charakterystyczny posmak. Warto ją opalić, ale jeśli masz kuchenkę elektryczną to nie da rady, chyba że nad świeczką ;)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  31 Lipiec 2015 - 16:59
Nie ma problemu z opalaniem cebuli na kuchence elektrycznej;) ja mam indukcję i też przez jakiś czas cierpiałam z tego powodu,hihi ( myślę o cebuli) . Wystarczy patelnia teflonowa- tzw beztłuszczowa,na suchą patelnię wrzucam cebulkę i przypalam ,wrzucam do bulionu i gotowe! Efekt gwarantowany;))) ,smacznego
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  3 Sierpień 2015 - 17:14
Małgosiu, a ile soli dodajemy? w łyżeczkach? na te 2,5 litra bulionu? bo mój wychodzi taki jakiś słodki...
Dodano:  3 Sierpień 2015 - 21:19
To zależy jak lubisz. Ja mało solę.
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  14 Sierpień 2015 - 14:11
Mój rosół bulgocze mimo że jest na najmniejszym palniku...
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  2 Kwiecień 2016 - 15:07
Ja gotuję wywar na drobiu chodzącego koło domu :) jest bardzo żółty czy należy go odtłuszczać?
Odpowiedz
NatkaDodano:  12 Październik 2016 - 4:02
Gosiu a nie wrzucamy najpierw mięsa do wrzącej wody żeby się pogotowało a następnie nie zbieramy szumowin? Śledzę Twój blog od dawna i jest dla mnie mega inspiracją ale przy tym klasycznym przepisie na rosół i zupy rozgrzewające zatrzymałam się chwilę dłużej z uwagi na panujace chwilowo u nas w domu infekcje gardłowo-nosowe:/
Dodano:  12 Październik 2016 - 7:42
Do wrzącej nie bo wtedy zaparzasz mięso i wywar nie ma już smaku.
AnonimowyDodano:  19 Październik 2016 - 11:48
Gosiu, a czy Ty nie zbierasz tej "szumowiny", która wytworzy się z mięsa w momencie zagotowania?
Odpowiedz
anonimowyDodano:  18 Wrzesień 2017 - 14:15
1. Małgosiu, czy te dwie godziny gotowania na minimalnym ogniu, liczysz od chwili postawienia garnka z całą zawartością na minimalnym ogniu? 2.Czy można najpierw na większym ogniu doprowadzić do wrzenia i dopiero zmniejszyć płomień do minimum i odtąd liczyć 2 godziny? 3. Jeśli dodajesz wołowinę, to zdejmujesz \"szumowiny\"?
Ula S.Dodano:  2 Październik 2017 - 14:12
Dołączam się do tego pytania. Lodowata woda ma małym ogniu nie zagotuje sie w ciągu 2 h.
Odpowiedz
KatiDodano:  27 Październik 2017 - 11:35
Czy taki bulion może stać w lodówce po wystudzeniu jeden dzień i wykorzystać go do zupy krem przygotowywanej na drugi ?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  27 Październik 2017 - 21:08
Oczywiście.
Odpowiedz
MartaDodano:  17 Maj 2018 - 14:29
zaczytuję się od tygodnia w Twoim blogu :) czy ten bulion jest bez selera? nie pytam o naciowego, bo ten jest, ale o takiego normalnego korzeniowego selera :)
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  21 Maj 2018 - 11:56
To już wedle życzenia. Czasem daję, czasem nie.
Odpowiedz
Oferty
img1
DIETA INDYWIDUALNA
redukcja, Hashimoto, NT, IO, PCOS, WZJG, cukrzyca, fodmap i in.
ZAMÓW DIETĘ
img1
Gotowe diety
7-dniowe jadłospisy o niskim indeksie glikemicznym
SKLEP
img1
MOJE KSIĄŻKI
porady żywieniowe i przepisy bezglutenowe, bezmleczne i bezjajeczne
SKLEP
img1
Fit PLANER
Planer, który pomoże Ci zmienić złe nawyki żywieniowe i
zaplanować czas
SKLEP
img1
GOTOWE JADŁOSPISY NA CAŁY ROK
dla osób zdrowych
CZYTAJ WIĘCEJ
img1
ZRÓB ZAKUPY
Sklepy oferujące rabaty dla moich czytelników
CZYTAJ WIĘCEJ
Instagram
Dolegliwości żołądkowo -jelitowe bardzo częst Dolegliwości żołądkowo -jelitowe bardzo często są bagatelizowane. 
Cóż tam wzdęcia, zgaga, gazy ...... da się z tym żyć 🤷‍♀️ Najwyżej weźmie się „jakąś” tabletkę. 
Sytuacja staje się poważna kiedy do kolekcji objawów dołączą utrudniające normalne funkcjonowanie dolegliwości bólowe, oraz u kobiet problemy z gospodarką żelazem, wypadającymi włosami, skórą czy zaburzeniami koncentracji 😔. 
Wtedy zaczyna się poszukiwanie. 
Często w prywatnych wiadomościach jestem pytana w jaki sposób podnieść poziom ferrytyny, dlaczego mimo leczenia SIBO nawraca, jak znaleźć przyczynę wypadających włosów, skąd zaparcia, jak pozbyć się dokuczliwych gazów. 
Czy da się odpowiedzieć w instagramowej wiadomości. NIE!
Dlaczego to nie takie proste? 
Odpowiedź jest prosta i trudna zarazem. 
Prosta ponieważ wystarczy dobrze zaadresować przyczynę. 
Trudna ponieważ wymaga wywiadu oraz z reguły rozszerzonej diagnostyki. Tego w wiadomości na instagramie zrobić się nie da 🤷‍♀️

Po więcej informacji dotyczących zakażenia Helicobacter pylori, diagnostyki, leczenia, ważnych kwestii zapraszam do najnowszego wpisu na blogu. 

________________________________________________________#dietetyk #dietetyka #dietoterapia #dietaonline #hashimoto #insulinooporność #niedoczynnosctarczycy #zdrowegotowanie #zdrowadieta #zdroweprzepisy #healthyfoods #zdroweodżywianie  #zdroweodzywianie  #qchenneinspiracje #dietoterapialenartowicz #helicobacterpylori #sibo

Dolegliwości żołądkowo -jelitowe bardzo często są bagatelizowane.
Cóż tam wzdęcia, zgaga, gazy ...... da się z tym żyć 🤷‍♀️ Najwyżej weźmie się „jakąś” tabletkę.
Sytuacja staje się poważna kiedy do kolekcji objawów dołączą utrudniające normalne funkcjonowanie dolegliwości bólowe, oraz u kobiet problemy z gospodarką żelazem, wypadającymi włosami, skórą czy zaburzeniami koncentracji 😔.
Wtedy zaczyna się poszukiwanie.
Często w prywatnych wiadomościach jestem pytana w jaki sposób podnieść poziom ferrytyny, dlaczego mimo leczenia SIBO nawraca, jak znaleźć przyczynę wypadających włosów, skąd zaparcia, jak pozbyć się dokuczliwych gazów.
Czy da się odpowiedzieć w instagramowej wiadomości. NIE!
Dlaczego to nie takie proste?
Odpowiedź jest prosta i trudna zarazem.
Prosta ponieważ wystarczy dobrze zaadresować przyczynę.
Trudna ponieważ wymaga wywiadu oraz z reguły rozszerzonej diagnostyki. Tego w wiadomości na instagramie zrobić się nie da 🤷‍♀️

Po więcej informacji dotyczących zakażenia Helicobacter pylori, diagnostyki, leczenia, ważnych kwestii zapraszam do najnowszego wpisu na blogu.

________________________________________________________#dietetyk #dietetyka #dietoterapia #dietaonline #hashimoto #insulinooporność #niedoczynnosctarczycy #zdrowegotowanie #zdrowadieta #zdroweprzepisy #healthyfoods #zdroweodżywianie #zdroweodzywianie #qchenneinspiracje #dietoterapialenartowicz #helicobacterpylori #sibo
...

564 20
Turbo pyszne diety gotowe wiosna wersja 2🌷 Nisk Turbo pyszne diety gotowe wiosna wersja 2🌷
Niski indeks glikemiczny🌷
Wersja klasyczna: 21% białka, 37% tłuszczu, 42% węglowodanów, 
1600, 1800, 2000 kcal 

🍀7 różnych śniadań,
🍀7 różnych lunchboxów,
🍀7 różnych obiadów,
🍀7 różnych kolacji,
🍀listę zakupów z podaniem dokładnych ilości poszczególnych składników,
🍀lista potraw przy każdej diecie, 

Dostępne warianty:
🌷klasyczna 
🌷bezmleczna
🌷bezmleczna, bezglutenowa,
🌷bezmleczna, bezglutenowa, bezjajeczna, 
🌷wegetariańska,
🌷wegańska,

Sprawdź szczegóły na blogu 🪴

________________________________________________________#dietetyk #dietetyka #dietoterapia #dietaonline #hashimoto #insulinooporność #niedoczynnosctarczycy #zdrowegotowanie #zdrowadieta #zdroweprzepisy #healthyfoods #zdroweodżywianie  #zdroweodzywianie  #qchenneinspiracje #dietoterapialenartowicz #dietawinsulinooporności

Turbo pyszne diety gotowe wiosna wersja 2🌷
Niski indeks glikemiczny🌷
Wersja klasyczna: 21% białka, 37% tłuszczu, 42% węglowodanów,
1600, 1800, 2000 kcal

🍀7 różnych śniadań,
🍀7 różnych lunchboxów,
🍀7 różnych obiadów,
🍀7 różnych kolacji,
🍀listę zakupów z podaniem dokładnych ilości poszczególnych składników,
🍀lista potraw przy każdej diecie,

Dostępne warianty:
🌷klasyczna
🌷bezmleczna
🌷bezmleczna, bezglutenowa,
🌷bezmleczna, bezglutenowa, bezjajeczna,
🌷wegetariańska,
🌷wegańska,

Sprawdź szczegóły na blogu 🪴

________________________________________________________#dietetyk #dietetyka #dietoterapia #dietaonline #hashimoto #insulinooporność #niedoczynnosctarczycy #zdrowegotowanie #zdrowadieta #zdroweprzepisy #healthyfoods #zdroweodżywianie #zdroweodzywianie #qchenneinspiracje #dietoterapialenartowicz #dietawinsulinooporności
...

554 86

Masz problem z utrzymaniem zdrowych nawyków żywieniowych ?
Mam coś, co Ci pomoże !
Czytaj więcej