Świąteczny piernik pomarańczowy z kremem pomarańczowym | Dietoterapia Lenartowicz

Mój ulubiony świąteczny piernik. Z marchewką, skórką otartą z pomarańczy i pomarańczowym kremem z mascarpone i śmietaną kremówką. Moje dzieci mówią że to taki pierniko – tort. Coś w tym jest 😉
Ten który widzicie na zdjęciach upiekłam w przedświątecznym prezencie dla mojej koleżanki która bardzo go lubi. Zjadłyśmy zdecydowanie za dużo. Aż strach się przyznać. Zwłaszcza do tego że w weekend totalnie go nie spaliłam bo przesiedziałam cały weekend na uczelni. Ale co tam. Już o tym zapomniałam 😉 😉 😉
A Wy jakie grzeszki ubiegłego tygodnia macie na sumieniu?

Kaloryczność:

Porcja (ok. 150 g) ma ok. 180 kcal

Składniki:

300 gramów mąki orkiszowej typ. 650
230 gramów brązowego cukru lub ksylitolu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka kakao
łyżka przyprawy do piernika
pół szklanki rodzynek
pół szklanki pokruszonych orzechów włoskich
100 ml oleju
3 jajka
3 łyżki płynnego miodu
skórka otarta z 2 pomarańczy
sok obydwu pomarańczy
2 marchewki
200 ml śmietany 36%
250 ml serka mascarpone
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki ksylitolu

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (termoobieg).
Marchewki ścieramy na tarce. Pomarańcze sparzamy wrzątkiem. Ścieramy skórkę i wyciskamy sok.
Przesianą mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą do piernika.
Jajka ucieramy z cukrem na gładką, puszystą, kremową masę (ok. 3-4 minuty). Cały czas miksując stopniowo dodajemy sok wyciśnięty z jednej pomarańczy, płynny miód i olej.
Do mokrej masy cały czas miksując stopniowo dodajemy wymieszane składniki suche. Miksujemy na gładką masę.
Do masy dodajemy marchew i skórkę z pomarańczy. Mieszamy delikatne łyżka (już nie mikserem).
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 50 minut.
Żelatynę zalewamy 2 łyżkami ciepłej wody. Odstawiamy do napęcznienia. Po 10 minutach podgrzewamy na małym ogniu. Po całkowitym rozpuszczeniu dodajemy sok z drugiej pomarańczy i podgrzewamy1-2 minuty na małym ogniu. Studzimy.
Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy ksylitol. Cały czas miksując dodajemy stopniowo mascarpone i wystudzoną żelatynę.
Kremem dekorujemy zimy już piernik.

AgaDodano: 18 grudzień 2017 - 9:09

Małgosiu IO mogą skosztować?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 18 grudzień 2017 - 9:45

Tak.

justaDodano: 18 grudzień 2017 - 14:02

Czyli znaczy to, że nie ma on wysokiego IG? Myślałąm że przy IO nic słodkiego nie mogę.

Odpowiedz

WiolaDodano: 18 grudzień 2017 - 9:13

Jakiej wielkości foremka.

Średnica 22 cm.

AsiaDodano: 18 grudzień 2017 - 9:30

Gosiu a jedząc cały tydzień ok, można sobie pozwolić na 1 kawałek ciasta w SO i ndz. Dodam że waga w normie ale mam NT i pcos. I jeszcze czym można zastąpić otręby w sałatce żeby było coś zmniejszającego wchłanianie cukru w musli lub koktajlu.?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 18 grudzień 2017 - 10:06

Asiu tak. Otręby zastąp błonnikiem witalnym.

Dorota Dodano: 18 grudzień 2017 - 9:35

Moj weekendowy grzech to zbyt duża ilość makowca z twojego ostatniego przepisu Malgosiu😊 Jest pyszny,gosciom tez smakował bardzo.Kto nie probowal miech szybko piecze,polecam.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 18 grudzień 2017 - 9:59

Oj tak, pyszny jest ;)

DominikaDodano: 18 grudzień 2017 - 12:41

Zdecydowanie upiekę na święta ten makowiec :)

Anulka Dodano: 18 grudzień 2017 - 9:41

Oj czytasz Gosiu w moich myślach!! Też zjadłam więcej grzeszków (ogólnie stosuję Twoją zasadę słodycze raz na tydzień): W sobotę jadłam w cukierni tartę makową, a wczoraj u przyjaciółki kawałek bezy ze śmietaną... Przepyszne ale mimo że jestem aktywna to przez kilka ostatnich dni też się nie ruszałam bo siedziałam jak Ty na zajęciach... Ale chyba masz najlepsze podejście, że po prostu zapomnieć i wrócić dalej do zdrowego odżywiania, prawda? Pozdrawiam!

Zdecydowanie tak ;)

JolaDodano: 18 grudzień 2017 - 13:29

Pani Małgosiu czy mogę poprosić o przepis na pierniczki przy insulinooporności? Serdecznie pozdrawiam

DominikaDodano: 18 grudzień 2017 - 10:02

Hehe, ja to bym sam krem zjadła :D

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 18 grudzień 2017 - 10:15

;)

DominikaDodano: 18 grudzień 2017 - 10:10

Czytasz w moich myślach :) ja zaplanowałam też ciasto marchewkowe z przyprawą korzenną, przełożone pomarańczową pianką z jogurtu greckiego :)

MonikaDodano: 18 grudzień 2017 - 18:08

A może podzielisz się przepisem ;)

AniaDodano: 18 grudzień 2017 - 10:34

Gosiu, a czy ten krem jest na tyle gesty by przekroic i i dać go do srodka? Ciężar ciasta z góry nie zmiażdży go?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 18 grudzień 2017 - 11:55

Możesz dać do środka. Tak.

EwaDodano: 18 grudzień 2017 - 10:48

Jakiej mąki użyć w wersji bezglutenowej?

Najlepsza będzie owsiana.

kasiekDodano: 18 grudzień 2017 - 11:16

Przepraszam, że nie w temacie ale chciałam Cie Gosiu spytać ile obecnie trzeba czekać na interpretację wyników z food detective?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 18 grudzień 2017 - 11:54

Od ręki.

IzaDodano: 18 grudzień 2017 - 11:47

Ach jak dobrze Was czytać;-) ja też zgrzeszyłam, oj tak, czekoladę moją miłość zjadłam, całą, i serniczka kawałek ale już zapomniałam i jem zdrowo:-)Pozdrawiam.

KrysiaDodano: 18 grudzień 2017 - 13:43

Gosiu , doczytałam że Aga pisała o pytaniu czy IO mogą kawałek :) i cieszę się jak dziecko na święta robię. Czy z mąką orkiszową pełnoziarnistą typ 2000 wyjdzie ? Bo mam dużo jej i chce wykorzystać :-) może link do Twojego przepisu z wykorzystaniem takiej mąki. Pozdrawiam przedświątecznie

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 grudzień 2017 - 8:31

Z mąki 2000 nie wyjdzie. Bedzie zbity. Mąka 2000 nie nadaje się do ciast tego typu. Jest za ciężka.

aniaDodano: 18 grudzień 2017 - 14:05

A czy bez kremu będzie rówie dobry ? Bardzo lubię ciasta marchewkowe a nie jadam takich kremów. No i widziałam ,że było już pytanie , przy IO można kawałeczek ? :D

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 grudzień 2017 - 8:29

Możesz polać czekoladą.

DariaDodano: 18 grudzień 2017 - 14:20

A ja nie grzeszę od 20 listopada😊 odstawiłam całkowicie cukier, korzystam z przepisów Małgosi, waga poleciała w dół 3 kg i stoi od dwóch tygodni😔 ale się nie poddaje i nawet zaczęłam biegac czego nie znoszę 😉 liczę, ze niebawem sytuacja ulegnie zmianie😊

IlonaDodano: 18 grudzień 2017 - 15:41

Witaj 😁 czy ten piernik jest miękki od razu czy musi poleżeć,że względu na nietolerancję laktozy muszę zrezygnować z masy smietanowej, ewentualnie oblec polewą z gorzkiej czekolady . może tak być?

Mięciutki.

agnieszkaDodano: 18 grudzień 2017 - 16:56

Małgosiu, jak nie mam apetytu przy zapaleniu oskrzeli, to wmuszać w siebie czy przeczekać. Jak zjem nasila się kaszel, teraz dostałam sterydy rozkurczowe i jest trochę lepiej, ale np. mam ogromne obrzydzenie do mięsa, potrafię zjeść tylko bułkę.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 grudzień 2017 - 8:28

Nie wmuszać. Przeczekać. Organizm ma mieć siłę na walkę z chorobą.

OlaDodano: 18 grudzień 2017 - 18:09

Gosiu kiedy go upiec na święta. z uwagi na krem pewnie w wigilie?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 grudzień 2017 - 8:27

W Wigilię rano.

EdytaDodano: 18 grudzień 2017 - 18:15

Fajny przepis ale tak się zastanawiam czy kakao można zastąpić KAROBEM(córka jest uczulona na NIKIEL i nie może kakao)

Można oczywiście.

MagdaDodano: 18 grudzień 2017 - 19:43

Hmmm wygląda pysznie. Tyle że przy alergii na mleko to moge o nim zapomniec ;( chyba,że da sie czyms zastąpić mleczne produkty?

JoannaDodano: 18 grudzień 2017 - 20:53

Małgosiu a co myślisz o FODMAP?

Daria Dodano: 18 grudzień 2017 - 21:15

Małgosiu, myślisz że warto suplementować olej z wiesiołka na problemy z trądzikiem? Ma znaczenie w którym dniu cyklu zacząć go brać? I jeszcze jedno, mogę równocześnie pić na czczo siemię lniane? Czy otwarte ok. 2 miesięcy temu ale prawie nie używane (lecz szczelnie zamknięte) nie zjełczało? :( - siemie lniane całe, nie mielone. Z góry dziękuję bardzo :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 grudzień 2017 - 8:32

1- tak 2- nie 3- tak

SylwiaDodano: 19 grudzień 2017 - 0:20

Małgosiu, co u Ciebie znajdzie się na wigilijnym stole? Podasz może przepis na pierogi z kapustą i grzybami? Pozdrawiam Cię ciepło :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 grudzień 2017 - 8:26

U mnie zawsze barszcz z uszkami, karp w cieście, pierogi, śledź pod pierzynką, kapusta z grochem, sernik, makowiec, kutia.

EwaDodano: 19 grudzień 2017 - 7:07

Czy mogłaby Pani określić, czy probiotyk o podanym niżej składzie jest warty zażywania? Z góry dziękuję :) mieszanka probiotyczna (w tym: Bifidobacterium lactis BS01, Lactobacillus acidophilus LA02, Streptococcus thermophilus FP4, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus LDB01, Lactobacillus casei LC03), inulina, składnik otoczki kapsułki: hydroksypropylometyloceluloza, Saccharomyces boulardii CNCM I-3799, substancja przeciwzbrylająca – sole magnezowe kwasów tłuszczowych, składnik otoczki kapsułki: barwnik – dwutlenek tytanu. Składniki 1 kapsułka Bifidobacterium lactis BS01 1,4 x 109 CFU* Lactobacillus acidophilus LA02 6,7 x 108 CFU* Streptococcus thermophilus FP4 5,3 x 108 CFU* Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus LDB01 8 x 107 CFU* Lactobacillus casei LC03 4 x 108 CFU* Saccharomyces boulardii CNCM I-3799 1,0 x 109 CFU*

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 grudzień 2017 - 8:25

Warto kupić.

EwaDodano: 19 grudzień 2017 - 9:49

Małgosiu!Przedwczoraj zobaczyłam ten przepis i zaraz upiekłam piernik. Dziś podałam go moim koleżankom w pracy i wszystkie są zachwycone jego smakiem (nawet zaproponowały mi żebym go im upiekła na święta). Jest mięciutki i pięknie pachnie pomarańczami. Dziękuję Ci bardzo za takie cudowne przepisy. Czytam Cię codziennie, od tego zaczynam mój dzień. P.s. Twoje ciasteczka imbirowo - pomarańczowo -cynamonowe zrobiły większą furorę w całej rodzinie (łącznie z dziećmi) niż tradycyjne pierniki!!!Pozdrawiam

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 grudzień 2017 - 9:54

Kochana strasznie się cieszę. Pozdrów ode mnie wszystkie koleżanki ;)

OlaDodano: 19 grudzień 2017 - 10:29

Gosiu, przepraszam, ze nie w temacie, ale czy pisałaś może coś o diecie w anemii w ciąży? Jakie produkty szczególnie byś poleciła?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 grudzień 2017 - 10:45

Napiszę już niebawem.

AgaDodano: 19 grudzień 2017 - 10:47

Małgosiu a mąka może być zwykła tortowa,a skórę z pomarańczy to sparzyć przed użyciem.POZDRAWIAM:-)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 grudzień 2017 - 12:04

Tak, może być tortowa. Skórkę sparzamy koniecznie.

EDYTA Dodano: 19 grudzień 2017 - 18:20

A jeszcze jedno pytanko czy można żelatynę spożywczą zastąpić takim naturalnym zagęstnikiem jak AGAR-AGAR? Pozdrawiam

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 grudzień 2017 - 18:43

jak najbardziej tak

DariaDodano: 19 grudzień 2017 - 21:44

Małgosiu, a odbiegając od tematu, czy Twoja jesienna granola cynamonowa z jogurtem będzie dobrym pomysłem po wieczornym bieganiu?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 20 grudzień 2017 - 11:27

Pewnie.

DariaDodano: 20 grudzień 2017 - 13:26

Bardzo dziękuje, tak jak napisałaś jest do zakochania. Moja nastoletnia dziewczynka odstawiła wszystkie płatki i parówki, za co serdecznie dziękuje😚 wszystkiego najlepszego Małgosiu, dla Ciebie i Twoich najbliższych. Ładuj baterie w okresie świątecznym. Pozdrawiam Daria

DominikaDodano: 20 grudzień 2017 - 11:46

I teraz sie zastanawiam, które ciasto upiec czy ten piernik czy makowiec? Oba wyglądają pysznie 😀

SoniaDodano: 20 grudzień 2017 - 14:26

A pełnoziarnista orkiszowa pewnie tez będzie za ciężka, niestety nie jest określony typ. Czy można wykorzystać kokosowa?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 20 grudzień 2017 - 17:10

Kokosowa nie. Orkiszowa max 700.

MartaDodano: 21 grudzień 2017 - 9:59

Zamiast rodzynek może być żurawina? Nie lubimy tych pierwszych.

EdytaDodano: 22 grudzień 2017 - 5:59

Jeszcze takie pytanko Małgosiu:Jak podzielić ten ksylitol tzn ile dac cukru do ciasta a ile zostawić do śmietany bo nigdzie nie widzę i nie wiem czy nie doczytałam.... A tak przy okazji ŻYCZĘ CI WSZYSTKIEGO DOBREGO NA ŚWIĘTA DLA CIEBIE I TWOICH BLISKICH 😉 Pozdrawiam

SylwiaDodano: 22 grudzień 2017 - 11:33

Czy mogę użyć mąki pszennej?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 22 grudzień 2017 - 13:02

Asia Dodano: 23 grudzień 2017 - 13:51

Jakiej mąki lub miksu mąk można użyć zamiast orkiszowej?

OldżiDodano: 25 grudzień 2017 - 15:04

Małgosiu, ciasto upiekłam, wyszło pyszne:) W przepisie brakuje informacji kiedy dodajemy orzechy i rodzynki Pozdrawiam świątecznie:)

SagiDodano: 26 grudzień 2017 - 17:31

Ciasto wspaniałe! Zrobie drugie na sylwestra :)

67 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz