Tydzień Włoski : Lasagne bolognese ! | Dietoterapia Lenartowicz

Klasyczny włoski sos bolognese stosowany do makaronów przygotowuje się ok. 3 godzin na maleńkim ogniu aby wydobyć wszystkie smaki.
Klasyczny sos robi się z mielonego mięsa wołowego z dodatkiem boczku, marchwi, selera naciowego, cebuli,przypraw, pomidorów no i oczywiście wytrawnego wina. Długo przysmaża się mięso delikatnie zdrapując przyrumienione kawałki z brzegów naczynia. Cały proces jest żmudny, ale czasem warto się pobawić 🙂

Rzadko mam wolne 3 godziny na taką zabawę więc zmodyfikowałam sos bolognese na własne potrzeby 🙂

Kawałek lasagne (ok. 10×10 cm) przygotowanej ściśle według mojego przepisu ma ok. 500 kcal

Składniki na sos bolognese w mojej wersji:
* 500 gram mielonego mięsa z indyka
* 2 puszki krojonych pomidorów bez skórki
* kieliszek wytrawnego czerwonego wina
* 1 cebula
* 2 ząbki czosnku
* świeża bazylia
* sól, pieprz
* łyżka oliwy

Przygotowanie mojej wersji sosu bolognese:
1. W woku lub wysokim rondlu rozgrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę.
2. Do zeszklonej cebuli dodajemy wyciśnięty czosnek i mięso.Podsmażamy aż mięso ładnie się przyrumieni.
3. Do podsmażonego mięsa dodajemy wino, pomidory, bazylię i przyprawy.
4. Dusimy aż płyny (wino i woda z pomidorów) zredukują się do połowy.
5. Doprawiamy do smaku jeśli jest taka potrzeba.

Składniki na sos beszamelowy:
* 2 szklanki mleka
* 50 gram masła
* 2 łyżki mąki
* 1 łyżka soku z cytryny
* płaska łyżka kurkumy, sól, pieprz

Przygotowanie:
1. W rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, zasmażamy. Powoli dolewamy mleka cały czas mieszając aby powstał jednolity, gładki sos.
2. Dodajemy sok z cytryny i przyprawy. Mieszamy.
3. Jeśli sos jest za gęsty dolewamy mleka.

Pozostałe składniki, których będziemy potrzebować:

* opakowanie makaronu do lasagne (płaty należy wcześniej obgotować w osolonej wodzie)

* ser mozzarella

* masło do wysmarowania naczynia do zapiekania

Przygotowanie lasagne:
1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni bez termoobiegu.
2. W naczyniu do zapiekania wysmarowanym masłem układamy warstwowo :
makaron/sos bolognese /makaron/sos bolognese/makaron
3. Płaty makaronu muszą na siebie nachodzić (margines 1-2 cm)
4. Na ostatnią warstwę makaronu wlewamy sos beszamelowy i posypujemy mozarellą.
5. Zapiekamy w piekarniku ok. 30 minut.

NieperfekcyjnaDodano: 2 maj 2013 - 8:44

Uwielbiam lasagne! a Twoja wygląda przepysznie... jednak to kaloryczne danie a ja mam akcje plażę :)
http://nieperfekcyjnakasia.blogspot.com/

Dodano: 2 maj 2013 - 8:50

Jak dodasz chude mięso z indyka to zredukujesz kaloryczność :) No i kawałek 10 x10 cm ma ok. 450 -500 kcal więc tyle co standardowy obiad. Spoko, kawałek możesz zjeść :)

Odpowiedz

mufinka79Dodano: 2 maj 2013 - 11:15

Uwielbiam lasagne :)
U mnie taż jakiś czas temu była i nadal mam w pamięci jej smak.
Super włoski tydzień :)

mufinka79Dodano: 2 maj 2013 - 11:16

Uwielbiam lasagne!
U mnie też jakiś czas temu była i nadal czuję jej smak!
Super włoski tydzień!

MagdaDodano: 2 maj 2013 - 11:31

lasagne, nigdy jej sama nie robiłam! apetycznie wygląda :)

agateqDodano: 2 maj 2013 - 11:39

Nie mogło zabraknąć lasagni podczas włoskiego tygodnia:) Ale żeby 3 godziny?! Pierwsze słysze... Ci Włosi mają kupę wolnego czasu chyba^^

Dodano: 2 maj 2013 - 11:40

Siedzą w tym czasie i popijają wino :)

krzywa kromeczkaDodano: 2 maj 2013 - 13:44

Oj skusilas mnie ;) zrobimy niedługo

Agnes JuszczykDodano: 2 maj 2013 - 21:36

Jak ja dawno nie jadłam lasagne :O CHCE byś mnie zaadoptowała i dawała dziennie takie pyszności:P

http://fasterbetternicer.blogspot.co.uk/

Dodano: 3 maj 2013 - 9:14

Agnes ja bym CI gotowała a Ty byś mi takie fajne makijaże robiła :) a robisz świetne :)

nashellyDodano: 2 maj 2013 - 23:06

Ooo, lasagne bolognese - bosko! Jedno z moich ulubionych dań - również parę dni temu publikowałam na blogu! Klasycznie i przepysznie :) Pozdrawiam, gingerbreath.blox.pl

bartoldzikDodano: 3 maj 2013 - 21:18

Bardzo apetyczna.
Mnie się zdawało, że kuchnia włoska to kuchnia szybka i łatwa, a tu czytam o trzech godzinach gotowania. Zaintrygowałaś mnie :-)
Co do makaronu ja taki suchy zawsze obgotowuję, ale ostatnio kupuje świeży (chłodzony) z lodówki. Pyszny, spróbuj.

Dodano: 3 maj 2013 - 21:59

Tak, tak, przygotowanie tradycyjnego bolognese to proces. Mięso ma się rumienić przyklejając się do brzegów naczynia, po czym te przyrumienione warstwy się zdrapuje i tak w kółko :) Smak jest obłędny.

Powiem Ci że nie spotkałam świeżego makaronu do lasagne, muszę się dokładniej przyjrzeć. Tagliatelle często kupuję świeży w Almie.

bartoldzikDodano: 3 maj 2013 - 22:03

W sumie nasz bigos to tez proces :-)
Właśnie w Almie kupuję albo w Tesco...

Dodano: 3 maj 2013 - 22:52

Muszę się zatem dokładniej porozglądać :) A bigos taak, i najlepszy jest kilka razy odgrzewany.

KaśDodano: 4 maj 2013 - 21:33

choć lubię eksperymentować z lazanią, ta wersja wciąż pozostaję ulubioną, do której regularnie wracam

Karolina Just a CarouselDodano: 6 czerwiec 2013 - 16:23

O mniam ♥

moni.kaDodano: 1 sierpień 2013 - 17:41

Ja dziś chętnie skorzystam z Twojego przepisu :)

moni.kaDodano: 1 sierpień 2013 - 17:44

Dziś chętnie skorzystam z Twojego przepisu :)

AnonimowyDodano: 22 styczeń 2014 - 10:49

Dziewczynki....a ja robie wersje z naleśnikami pełnoziarnistymi zamias płatów makaronu....Nazywa sie Timballo e pochodzi z regionu Abruzja:)Naprawde palce lizac:)Pzdr Sylwia:)

AnonimowyDodano: 24 luty 2014 - 15:01

Na ile porcji jest ten przepis? :D

Dodano: 24 luty 2014 - 16:00

na 6

AnonimowyDodano: 13 marzec 2014 - 14:31

Gosiu a ile kcal ma sam sos bolonese? Bo u mnie dziś spagetti z sosem, to moje rudaski lubią najbardziej:) Zrobiłam z mięsem z indyka, tak jak w przepisie na lasagne, zmieniłam tyle, że dodałam z 0,5 l passaty pomidorowej zamiast 1 puszki pomidorów, bo tylko tyle miałam.

Dodano: 13 marzec 2014 - 20:44

cały sos z mięsem ma ok. 850 kcal

AnonimowyDodano: 17 marzec 2014 - 15:49

Gosia, jeśli chodzi o płaty lazanii, czy obgotowujemy je przed pieczeniem?

Dodano: 17 marzec 2014 - 16:08

tak , jest napisane w przepisie że trzeba obgotować :)

AniaDodano: 9 kwiecień 2014 - 12:43

Już od jakiegoś czasu korzystam z Twoich przepisów, zmieniam nawyki żywieniowe w moim domu. A ta lasagne jest przepyszna!!!

AnonimowyDodano: 16 kwiecień 2014 - 12:16

Makaron obgotować: czyli ma być półtwardy? czy po prostu ugotowany? :)

Dodano: 16 kwiecień 2014 - 16:36

makaron musi być delikatnie podgotowany, inaczej będzie twardy

AnonimowyDodano: 16 kwiecień 2014 - 12:32

Małgosiu,czy można pominąć wino?pozdrawiam,Magda

Dodano: 16 kwiecień 2014 - 16:33

można,

AnonimowyDodano: 12 czerwiec 2014 - 7:23

profanacja... tylko z wołowinką ! a poza tym smak wydobywa sie i owszem 2,5-3 godz. ale musi mieć z czego.wołowina ,boczek wedz., watróbka, wino ,seler naciowy, cebula,oregano ,marchewka ,czosnek,pietruszka,koncent.pomidorowy i pomidory!!! a mieso z indyka z którego i tak smaku nie wydobedziesz i pomidory 20 min i gotowe.

Dodano: 12 czerwiec 2014 - 7:35

na mojej stronie są odchudzone wersje tradycyjnych przepisów stąd mięso z indyka, które jest najchudsze ;)

AnonimowyDodano: 29 lipiec 2014 - 16:06

Gosiu pamiętasz może jak wymiary ma twoje naczynie?

Dodano: 29 lipiec 2014 - 17:07

oj nie pamiętam a jestem poza domem ;)

AnonimowyDodano: 12 sierpień 2014 - 13:53

Wygląda super, ale mam jeszcze kilka pytan szczegółowych:

1. Maka do sosu pszenna?
2. Mleko 1.5% ?
3. Mozzarella zwykła czy light ?:-)

pozdrawiam,

Kamila

Dodano: 12 sierpień 2014 - 23:27

1. może być pszenna, może być orkiszowa
2. ja używam 2%, ale 1,5 też może być
3. może być light
pozdrawiam ;)

AnonimowyDodano: 27 sierpień 2014 - 22:16

Witam, a jakby tak uzyc pelnoziarnistego makaronu do lasagne, to kalorycznosc bardzo sie zmieni ? Pozdrawiam i dziekuje za przepisy!

Dodano: 27 sierpień 2014 - 22:26

pozostanie ta sama

Magdusia CzDodano: 26 listopad 2014 - 17:13

Witam prosze o polecenie jakiegos wina(najlepiej tez gdzie Pani kupuje) bo zupełnie sie nie znam:) z gory dziekuje

Dodano: 26 listopad 2014 - 20:50

Polecam gruzińskie. Dla mnie są najlepsze.

AnonimowyDodano: 17 kwiecień 2015 - 13:25

Czy kaloryczność lasagne bardzo wzrośnie jeśli dodam mięso wołowe zamiast indyka??

Dodano: 17 kwiecień 2015 - 19:47

nieznacznie,
wołowina to chude mięso

AnonimowyDodano: 16 maj 2015 - 14:42

Gosiu, czy na jeden raz zużywasz całe opakowanie makaronu? Mnie wyszło 12 płatów. I czy sos beszamelowy musi się całkowicie ściąć? U mnie został na środku lekko płynny. Ale smak i tak świetny! :-)

WeronikaDodano: 11 listopad 2015 - 19:39

Małgosiu czy ten sos można też wykorzystać do canneloni? Pozdrawiam, Weronika

Dodano: 12 listopad 2015 - 8:32

Tak

AnonimowyDodano: 19 styczeń 2016 - 21:43

mam świeży makaron z włoskiego tygodnia w Lidlu
http://www.lidl.pl/pl/oferta.htm?action=showDetail&id=52373
czy on wymaga w przypadku tego przepisu wcześniejszego obgotowania ?

Dodano: 19 styczeń 2016 - 21:44

świeży nie

AnonimowyDodano: 21 styczeń 2016 - 13:24

dziękuję :)

wisienka0809Dodano: 21 marzec 2016 - 19:12

Pani Małgosiu, te pokrojone pomidory jakiej firmy są najlepsze? Dziś chciałam kupić, ale w każdych jakiś konserwant, glutaminian, itp. :(

AnonimowyDodano: 2 maj 2016 - 11:46

Kupujesz filet z indyka i sama mielisz czy po prostu najlepiej kupić już gotowe mięso mielone z indyka? ;)

AnonimowyDodano: 19 styczeń 2017 - 14:57

Małgosiu czy ten przepis jest na cale opakowanie 500 g ?
Robie wlasnie polowe porcji i cos mi za duzo makaronu a malo sosu:|
Monika

AgaDodano: 17 wrzesień 2017 - 15:57

A co zamiast mięsa? Czy mogą być np. kawałki bakłażana albo cukinii? I wtedy jaka gramatura? Pozdrawiam :)

AndżelikaDodano: 9 styczeń 2018 - 17:01

Na jak dużą paczkę makaronu jest ta porcja? 500 g czy 250 g? :-)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 10 styczeń 2018 - 8:09

500 gramów suchego

SylwiaDodano: 16 maj 2022 - 9:26

Hej, jestem nowa tutaj a twoje przepisy mnie zaciekawiły. Mam pytanie,bo w moich sklepach nie mogę znaleźć pomidorów w puszczę bez skórki, tylko z skórką są. Jakieś sugestię jak to ogarnąć? Dać z skórką, czy świeże pomidory, tylko nie wiem jak je wtedy przygotować, nie będzie za mało wody?

56 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz