Wegetariańskie gołąbki | Dietoterapia Lenartowicz

Wegetariańskie gołąbki to coś niestandardowego. Zgodnie z polską tradycją gołąbek ma być z mięsem. Znana jest mi jeszcze wersja z Podlasia gdzie jada się z ziemniakami. Pewnie są i inne ale nie miałam przyjemności.

Moja wersja to gołąbki z zieloną soczewicą. To nowy pomysł i testowałam go na mojej rodzinie w sobotę. Pomysł jak widać świeży i nieskromnie powiem, że tak udany, że postanowiłam nie czekać tylko podzielić się nim z Wami od razu.

Mój mąż chwalił więc jest dobre 😉 Dzieci chwaliły więc jest dobre 😉 Danie jest jadalne więc przepis może pojawić się na blogu.
Soczewica to bardzo dobre źródło białka, witamin z grupy B, magnezu, wapnia, fosforu, siarki (piękne włosy i paznokcie), miedzi, cynku, potasu i manganu.
Jak widzicie samo zdrowie.
Zachęcam do wypróbowania 🙂

Kaloryczność:

Jeden gołąbek (ok. 92 g) ma ok. 115 kcal

Łyżka sosu pomidorowego (ok. 15 g) ma ok 8 kcal

Składniki (mi wyszło 14 sztuk):

1 kapusta włoska
1,5 szklanki zielonej soczewicy
jedna średnia cebula
100 g ryżu basmati
pół szklanki otrębów
2 łyżki oliwy
sól
pieprz

Przygotowanie:

Kapustę podgotowujemy w małej ilości osolonej wody (ok. 15 minut od zagotowania). Wyjmujemy z garnka, studzimy, obieramy z liści.
UWAGA ! Wodę w której gotowała się kapusta zlewamy do kubka lub miseczki. Nie wylewamy!
Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15 – 20 minut).
Na oliwie podsmażamy cebulkę, dodajemy ugotowaną soczewicę, surowy ryż i otręby. Doprawiamy do smaku pieprzem.
Farszem smarujemy liście kapusty i zawijamy w gołąbki.
Gotowe gołąbki układamy ciasno w garnku, zalewamy wodą w której gotowała się kapusta (jeśli jest jej za mało dolewamy świeżej wody). Woda ma w 3/4 zakrywać gołąbki. Gołąbki przykrywamy talerzem (aby nie miały możliwości „ruchu”), garnek przykrywamy pokrywką i gotujemy ok. 30 minut.

Sos pomidorowy:

pół cebuli
500 ml przecieru pomidorowego
duży ząbek czosnku
sól
łyżka śmietany 12 %
łyżka oliwy
koperek

Na oliwie podsmażamy pokrojoną drobniutko cebulę. Zalewamy przecierem pomidorowym, dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, solimy i dusimy pod przykryciem ok. 10 minut. Wyłączamy, zaklepujemy śmietaną, dodajemy koperek.

Magda LenaDodano: 8 wrzesień 2014 - 9:47

akurat miałam ochotę na gołąbki, a ograniczam mięso, więc idealnie!

Odpowiedz

Marta OleksyDodano: 8 wrzesień 2014 - 10:22

Czy zieloną soczewice można zastąpić czerwoną? Mieszkam w Irlandii i nie wpadła mi w oko tutaj zielona :-)

Dodano: 8 wrzesień 2014 - 10:42

tak

AnonimowyDodano: 9 wrzesień 2014 - 15:29

W Irlandii można kupić zieloną soczewicę w Tesco na półce z ziarnami pod nazwą lentilles vertes :)

AnonimowyDodano: 8 wrzesień 2014 - 11:16

świetny przepis :) uwielbiam bezmięsne gołąbki :)

Jedno pytanie z ciekawości :) Dlaczego surowy ryz ???

Dodano: 8 wrzesień 2014 - 11:22

gołąbki się jeszcze gotują po zawinięciu,
gdy damy ryż ugotowany, rozklei się na ciapaciaję a tak jest idealny,

AnonimowyDodano: 8 wrzesień 2014 - 13:19

Ile gołąbków wyjdzie z podanych ilości składników (żeby kaloryczność 1 gołąbka była zbliżona do tej którą podajesz) ?

AnonimowyDodano: 8 wrzesień 2014 - 14:47

Przeciez napisane jest.....

AnonimowyDodano: 8 wrzesień 2014 - 14:06

No właśnie. .. ile tego farszu dać na jeden gołąbek ? Łyżkę, dwie ? Liście kapusty mają różne wielkości wiec i gołąbki mogą być mniejsze i większe, a co za tym idzie i ich kaloryczność również. ..

Dodano: 8 wrzesień 2014 - 19:07

podałam gramaturę mojego gołąbka aby można było +/- oszacować

AnonimowyDodano: 8 wrzesień 2014 - 14:13

Pewnie pyszne :) ja robilam dzis z kasza gryczana, peczakiem i grzybami gorąco polecam

AnonimowyDodano: 8 wrzesień 2014 - 14:17

o kurcze doczytałam ze 14 sztuk :)

AnonimowyDodano: 8 wrzesień 2014 - 14:23

Już mi zrobiłaś wielki apetyt na te gołąbki. Z wielką ciekawością odkryję nowy smak, na pewno już w tym tygodniu zagoszczą na moim stole. Dziękuję za super przepis.

AnonimowyDodano: 8 wrzesień 2014 - 15:25

Gosiu, a jest jakaś norma ile zjadać dziennie nabialu? ;)

Dodano: 8 wrzesień 2014 - 18:57

to ma odniesienie do ilości białka i norm na wapń

AnonimowyDodano: 8 wrzesień 2014 - 20:46

A jak to wyliczyć? Mogłabyś o tym napisać ? :)

Dodano: 9 wrzesień 2014 - 8:52

trzeba znać skład poszczególnych produktów i wyliczyć sobie zapotrzebowanie na białko,
średnio jest to 10-15 % lub 1 g na kilogram masy ciała i zweryfikować ile tego białka potrzebujemy i ile zjadamy np. w mięsie, ile w nabiale. strączkach etc. w ten sposób łatwo zorientujesz się że jeśli zjadłaś dziś powiedzmy 50 g białka z mięsa, strączków i np. migdałów to na nabiał zostało Ci 20 g. I tym sposobem wiesz ile nabiału możesz zjeść.

fashionvariationDodano: 8 wrzesień 2014 - 16:11

Czy 30 minut wystarczy ryżowi?

Dodano: 8 wrzesień 2014 - 18:56

mojemu wystarczyło ;)

Magdalena KuchajaDodano: 8 wrzesień 2014 - 17:09

nie przepadam za gołąbkami, ale muszę przyznać, że Twoja wersja wygląda zachęcająco :)

Kinga ŁucjaDodano: 8 wrzesień 2014 - 17:44

pyszności, a gołąbki z ziemniakami je się własnie u mnie; )

AnonimowyDodano: 8 wrzesień 2014 - 18:42

Malgosiu, czy moglabys skomentowac jak ma sie zawartosc kwasu fitynowego w roslinach straczkowych do przyswajalnosci mineralow takich jak wapn, magnez czy cynk. Czy mozna uznac, ze warzywa straczkowe sa dobrym zrodlem tych mineralow pomimo obecnosci kw. fitynowego?

Dodano: 8 wrzesień 2014 - 19:04

Kwas fitynowy występuje tez w pestkach, orzechach i nasionach. Jego niekorzystne działanie neutralizuje czy też niweluje witamina D więc jeśli dieta jest bogata w witaminę D nie mamy się co obawiać.
To dowodzi twierdzeniu że dieta ma być różnorodna.
Dodatkowo powiem że aby kwas fitynowy zadziałał szkodliwie a działa szkodliwie na florę bakteryjną jelit musielibyśmy oprzeć naszą dietę głównie na tych strączkach.

AnonimowyDodano: 8 wrzesień 2014 - 19:34

Uparcie pytam, może mi w końcu odpowiesz: Czy przy niedoczynności można codziennie jeść mix śniadaniowy?????

Dodano: 8 wrzesień 2014 - 19:47

gdzie wcześniej zadawałaś to pytanie ?
tak, można jeść mix, nie ma przeciwwskazań

AnonimowyDodano: 8 wrzesień 2014 - 22:11

Witam!
na blogu chyba 4 raz i 3 razy na facebook-u.Ale dzięki za odpowiedź. Bardzo lubię ten Twój mix!!! Małgosiu, kiedy coś wrzucisz dla niedoczynności?????? Wrzuć!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Dodano: 9 wrzesień 2014 - 8:48

no coś Ty, to ja już taka oślepła jestem że nie zauważyłam ........
będzie o niedoczynności, będzie ;)

AnonimowyDodano: 9 wrzesień 2014 - 12:58

To super, czekam z wielką nadzieją.

ewelinaDodano: 8 wrzesień 2014 - 20:03

Witam!
Wspanialy blog!

ewelinaDodano: 8 wrzesień 2014 - 20:08

Bardzo sie ucieszylam, ze od listopada bedzie mozna zamowic diety w konkretnych jednostkach chorobowych.
mam pytanie a czy bedzie mozna zamowic indywidualna diete 1400, 1300, 1200 i 1000 kcal.
Pozdrawiam serdecznie!

Dodano: 9 wrzesień 2014 - 8:55

tak ale nie zejdę poniżej Twojej podstawowej przemiany materii
u mnie nie będzie tak jak u standardowego dietetyka na zasadzie "chcesz 1000 kcal, to masz dietę z szuflady bo planujesz zgubić 10 kilo w 2 miesiące"
u mnie będziesz musiała wypełnić ankietę o zdrowiu, podać swoje wymiary etc. i ja Ci wyliczę Twoje zapotrzebowanie i opracuję indywidualny ZDROWY I BEZPIECZNY plan odchudzania ;)

AnonimowyDodano: 10 wrzesień 2014 - 14:19

A na jakiej podstawie sądzi Pani, że "standardowy dietetyk" sprzedaje jadlospisy z szuflady? Nie ukrywam, że jako dietetyczka, poczułam się dotknięta tą uwagą. Ani ja, ani żadna ze znanych mi koleżanek po fachu, nie układa planu żywieniowego bez szczegółowego wywiadu. Gratuluję Pani wiedzy i pasji, ale przykre, że zaczyna Pani pracę w zawodzie od deprecjonowania innych dietetyków. W każdym zawodzie są lepsi i gorsi specjaliści, ale nie nazywajmy dietetyków nieuczciwych "standardowymi"

Dodano: 10 wrzesień 2014 - 17:50

nie chciałam Pani urazić ale po prostu z listów jakie otrzymuję od czytelników wyłania się taki a nie inny obraz,
proszę mi wierzyć, dostaję naprawdę mnóstwo maili w których czytelnicy opisują swoje doświadczenia z dietami i dietetykami, również w bardzo znanych punktach, otrzymuję skany diet, obraz jaki się z tego wyłania nie jest najlepszy,
oczywiście są fantastyczni dietetycy wkładający w swoją pracę wiele serca i zaangażowania, sama znam takich wielu ale doświadczenia moich czytelników dają mi podstawy sądzić że tacy są jednak w zdecydowanej mniejszości

AnonimowyDodano: 11 wrzesień 2014 - 23:21

Muszę zareagować. Gosia ma niestety rację, pisząc o dietach z szuflady. Wśród dietetyków większość pracuje właśnie tak. I co z przeprowadzonego uprzednio wywiadu? Niewiele. Miałam kontakt z dietetykiem i na własnej skórze przekonałam się, że to prawda. Moja reakcja dotycząca potrzeby dostosowania diety do mnie, a nie odwrotnie wywołała reakcję typu: "jak Pani nie chce stosować tej diety, to Pani nie schudnie". Znacząca większość moich koleżanek trafiła właśnie na przygotowane diety, nie mające wiele wspólnego z potrzebami klienta.

AlinaDodano: 18 maj 2017 - 10:57

Ja również miałam \"przyjemnosc\" korzystać z porady dietetyka, który nawet nie zapytał o stan mojego zdrowia o jakichkolwiek wynikach badań mowy nie było. Porażka :(

AnonimowyDodano: 8 wrzesień 2014 - 20:34

Pani Malgosiu mam pytanie o soczewice. Czy to ma byc taka surowa? czy z puszki tez moze byc? czy taka sucha (tj tak jak kasza czy fasola ze trzeba zamoczyc a potem gotowac). Wiem ze w skladnikach jest napisane, ze zielona ale przyznam szczerze, ze do tej pory widzialam tylko soczewice w puszkach i ususzona wiec chcialabym sie dopytac. Dziekuje!

Dodano: 9 wrzesień 2014 - 8:57

ja bym unikała tej w puszce, wartości odżywcze już będą mocno "okrojone"
świeża, sucha gotuje się bardzo szybko i nie trzeba "wokół tego chodzić"

AnonimowyDodano: 8 wrzesień 2014 - 20:39

Gosiu, a czy jeśli dodam surowe mielone mięso z indyka w niewielkiej ilości, to te 30 minut gotowania mu wystarczy? Taka myśl mi się nasunęła - taka wersja gołąbków jest dużo mniej pracochłonna niż te tradycyjne.

Dodano: 9 wrzesień 2014 - 8:56

tak, 30 minut wystarczy dla surowego mięsa z indyka - tylko 30 minut licząc od momentu aż woda zacznie bulgotać

Justyna ŻakDodano: 8 wrzesień 2014 - 21:32

na pewno sa bardzo smaczne:)

AnonimowyDodano: 9 wrzesień 2014 - 9:17

Witaj Małgosiu, czy będzie post, ewentualnie jadłospis dla osób borykających się z niedoborem żelaza czyli anemią. Ostatnio mnie to dotknęło, zaczęłam się interesować i nie wiedziałam, że aż tyle ludzi ma ten sam problem. Byłabym wdzięczna. Dziękuję.

Dodano: 9 wrzesień 2014 - 9:59

tak będę poruszała ten temat na blogu

AnonimowyDodano: 9 wrzesień 2014 - 10:15

Gosiu, mam pytanie. Czy oprócz układania jadłospisów planujesz w przyszłości udzielanie indywidualnych porad dietetycznych w gabinecie w Warszawie? Pozdrawiam

Dodano: 9 wrzesień 2014 - 12:51

nie myślałam o tym ale nie wykluczam,
prędzej pewnie w Otwocku gdzie mieszkam,

TomasinDodano: 9 wrzesień 2014 - 11:26

Hmmm myślicie, zę da się je zrobić na pikantnie? Z chęcią bym sprawdził dzisiaj je w taki czy inny sposób :)

pewnie ;)

AnonimowyDodano: 9 wrzesień 2014 - 12:46

Małgosiu - czy będzie można u Ciebie zamówić dietę wegetariańską - kóra pomoże schudnąć ok. 3 kg?
Pozdrawiam
Dominika

Dodano: 9 wrzesień 2014 - 12:56

AnonimowyDodano: 9 wrzesień 2014 - 13:34

gołąbki można jeszcze zrobić z kaszą gryczaną :) też są pyszne ... robi się takie na wschodzie (Zamość) na Wigilię

AnonimowyDodano: 9 wrzesień 2014 - 15:35

Nie jadłam nigdy soczewicy :P mam nadzieję że w tej wersji się przekonam. :))

AnonimowyDodano: 9 wrzesień 2014 - 20:50

Gosiu pytanie dot. pieczenia Chlebka, ile dodac amarantusa jesli nie dodaje pestek dyni? I czy surowego - nie gotować go wczesniej? Rozumiem też ze ekspandowany nie bardzo pasuje? ;)

Dodano: 9 wrzesień 2014 - 22:41

dodaj pół szklanki ekspandowanego

AnonimowyDodano: 9 wrzesień 2014 - 21:03

A zamiast soczewicy mozna uzyc cieciorki, bo tylko ja posiadam w szafie? I gdyby dac brazowy ryz, o ile wydluzyc czas gotowania?

Dodano: 9 wrzesień 2014 - 22:38

może być cieciorka,
robiąc z brązowym ryżem podgotuj go z 20 minut, nie dodawaj surowego

AnonimowyDodano: 10 wrzesień 2014 - 20:49

Ja do ryzu dodaje startą marchewkę,pietruszkę,podsmażone pieczarki,zawijam w goląbki.Bardzo dobre polecam.

laime.plDodano: 11 wrzesień 2014 - 15:38

wyglądają przepysznie...:) ja robię takie z grzybami i kaszą pęczak...też pycha :)

Arkadiusz LenartDodano: 12 wrzesień 2014 - 16:31

Uwielbiam ;) wyglądają bardzo apetycznie :)

AnonimowyDodano: 13 wrzesień 2014 - 22:07

Gosiu jak dusisz sos pomidorowy to dodajesz wody?
Bo z samego 500 ml przecieru pomidorowego to mi mało sosu wyszło :( A poza tym gołąbki pychotka :-)

Dodano: 14 wrzesień 2014 - 15:08

tak czasami dolewam, zależy jak gęsty jest przecier sam w sobie

RossieDodano: 16 wrzesień 2014 - 20:50

Gosiu, zrobiłam właśnie te gołąbki, duszą się w garnku, ale zrobiłam połowę porcji i zostało mi w związku z tym pół główki kapusty ugotowanej - masz może pomysł co można by z nią zrobić? Szkoda mi wyrzucać jedzenie :)

GopelardoDodano: 18 wrzesień 2014 - 16:30

Paniu Gosiu gołąbki wyszły wspaniałe, muszę polecać ten przepis moim znajomym. Nie smakowały by one jednak tak dobrze, gdyby nie sos robiony z przecieru pomidorowego (np. Pomidori), który dodaję do wody i dla smaku nieco kwaśniejszego odrobinę dodaję pasty. Uzyskuję wtedy pełny smak tak wspaniałego dania :) Polecam.

AnonimowyDodano: 22 wrzesień 2014 - 9:10

Mmm, kolejny pomysł na gołąbki :) super! Nie jem mięsa, więc zazwyczaj jadam gołąbki z kaszą gryczaną lub ostatnio (moja miłość) – z jaglaną. Do tego cebula. Sosu pomidorowego nie lubię, więc zawsze mam z grzybowym i smakują wyśmienicie! Dodam, że robi je na moją prośbę moja najwspanialsza kuchara mama :) Ja jestem wegetarianką, ale to ona (mięsożerna) gotuje lepsze dania wege ode mnie ;) W ogóle kiepsko mi idzie w kuchni, ale Twoje przepisy są łatwe i radzę sobie, dzięki!
Anna Zybinska

AnonimowyDodano: 22 wrzesień 2014 - 17:54

Swietny przepis! Wlasnie jestesmy po obiadku! Moja 2,5 letnia krzyczala: pyszne! A maz ktory nie moze obyc sie bez miesa stwierdzil ze bardzo dobry obiad bedac przekonany Ze jadl golabki z miesem! Haha p.s zamiast zielonej soczewicy dalam czerwona bo tylko ta znalazlam akurat robiac zakupy;)

AnonimowyDodano: 6 październik 2014 - 9:54

Przecier pomidorowy jakiej firmy polecasz Małgosiu?

Dodano: 6 październik 2014 - 10:11

oj różnych firm kupuję

AnonimowyDodano: 18 luty 2015 - 11:17

Malgosiu, a ten sos mogę wlać do garnka z golabkami żeby nim przeszły czy lepiej polewac je tylko na talerzu ?

Dodano: 18 luty 2015 - 11:27

Jak lubisz. Możesz je włożyć do sosu aby przeszły jego smakiem.

AnonimowyDodano: 12 marzec 2015 - 1:02

Czy mozna je zamrozić? Jeśli tak to na którym etapie?

Dodano: 12 marzec 2015 - 11:06

Już ugotowane, jak wystygną. Tylko sos zamroź oddzielnie.

AnonimowyDodano: 12 marzec 2015 - 20:42

Dziekuje pieknie :)

AnonimowyDodano: 14 marzec 2015 - 11:29

czy może być biała kapusta zamiast włoskiej ?

Dodano: 15 marzec 2015 - 16:42

Anna DudaDodano: 4 grudzień 2015 - 16:17

moge zamias ryzu basmati dodać naturalny bedzie jakaś różnica? pozdrawiam Ania

Dodano: 4 grudzień 2015 - 18:26

Różnicy w smaku nie będzie.

AnonimowyDodano: 23 grudzień 2015 - 12:56

Witam można czymś zastąpić otręby?

agunia buniaDodano: 6 styczeń 2016 - 12:59

Gołąbki całkiem dobre. Co ti soczewicy to czerwona /taka tylko mislam/ szybko się rozpada więc następnym razem spróbuję z zieloną.

AnonimowyDodano: 8 luty 2016 - 19:15

u mnie w rodzinie to gołąbki tylko wegetariańskie albo z ziemniakami albo z ryżem z niczym innym nie jadłam, nawet powiem że z mięsem nigdy nie próbowałam :)

agunia buniaDodano: 3 marzec 2016 - 10:36

Polecam z zieloną, lepiej trzymać się przepisu- różnica jest ogromna!

EwelinaDodano: 18 maj 2017 - 10:25

Dzień dobry, super przepis 😊 Mam pytanie. Czy gotując soczewice w osolonej wodzie, jej ziarna nie będą twarde? Przeczytałam gdzieś, że wodę, w której gotuje się soczewica, powinno się solić pod koniec gotowania. Co by Pani poradziła? Pozdrawiam 😊😊

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 maj 2017 - 7:59

Bez obaw, ona się jeszcze gotuje w gołąkach.

AlinaDodano: 18 maj 2017 - 10:58

Małgosiu czy otręby można czymś zastąpić, mam nietolerancje na gluten.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 maj 2017 - 7:54

Kup otręby gryczane. Nie zawierają glutenu.

AAgnieszkaDodano: 18 maj 2017 - 12:17

ooo super, przy grzybicy układu pokarmowego można zjeść gołąbki w tej wersji czy raczej zmienić składniki?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 maj 2017 - 7:51

Można.

Kinga B.Dodano: 18 maj 2017 - 20:31

Chciałam poznać Pani zdanie o slowcookerze, czy warto używać do takich potraw?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 maj 2017 - 7:47

Warto. Najlepiej sprawdzi się jednak do przygotowywania mięsa.

kamilaDodano: 17 październik 2019 - 15:56

Czy wskazane dla szczesliwcow z cukrzyca?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 18 październik 2019 - 5:56

Tak.

88 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz