Zupa krem z białych szparagów | Dietoterapia Lenartowicz

Sezon na szparagi powolutku dobiega końca, więc trzeba się spieszyć.

Warto bo smak szparagów jak dla mnie jest obłędny i nieporównywalny z niczym.

Składniki:

2 pęczki białych szparagów (ilość widoczna na zdjęciu)
2 litry bulionu – przepis tutaj
1 spora biała część pora lub dwie małe
3 gałązki selera naciowego
2 żółtka
100 ml śmietany 18%
2 łyżki klarowanego masła
sól, pieprz

Przygotowanie:

W wysokim naczyniu rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojonego pora, selera naciowego i oczyszczone szparagi. Dusimy pod przykryciem 5 – 10 minut często mieszając.
Zeszklone warzywa zalewamy bulionem i gotujemy na małym ogniu aż będą całkiem miękkie. Zupa nie może bulgotać, ma się gotować powolutku.
Jak warzywa będą miękkie miksujemy zupę na gładki krem przy użyciu blendera. Jeśli w zupie fruwają „wąsy” (zależy jaki macie blender) należy dodatkowo przelać zupę przez sito.
Żółtka hartujemy łyżką zupy. Energicznie mieszamy. Następnie dodajemy kolejną łyżkę, mieszamy, i kolejną i kolejną aby całkowicie zahartować żółtka. W przeciwnym razie będziemy mieli zupę z jajecznicą.

Zahartowane żółtka mieszamy ze śmietaną i wlewamy do zupy. Energicznie mieszamy. Zdejmujemy zupę z kuchenki.

Podajemy z grzankami, groszkiem ptysiowym lub po prostu bez dodatków.

Kaloryczność

Cała zupa ma ok. 1500 kcal

Porcja widoczna na zdjęciu ma ok. 300 kcal

Katarzyna MujtaDodano: 7 czerwiec 2013 - 10:50

Serową można zrobić zawsze, ale szparagi są krótko, choć ja bym chciała je przez cały rok!
Smaczne te nasze dzisiejsze zupki :) Pozdrawiam

Dodano: 7 czerwiec 2013 - 12:48

Oj tak, na zupkę serową narobiłaś mi smaku :)

Odpowiedz

krzywa kromeczkaDodano: 7 czerwiec 2013 - 13:18

powiem szczerze, nigdy nie jadlam szparagów. Raz nawet kupiłam, patrzyłam na nie i patrzyłam , leżały w lodówce baaardzo długo aż w końcu wylądowały w koszu. Ich wygląd mnie zniechęca ... ale obiecuje poprawe i może nawet skusze się tym razem na Twoja zupę, bo w zupie nie wyglądają już tak 'brzydko' ;p :)

Dodano: 7 czerwiec 2013 - 14:35

O matko, w koszu ??? Skuś się na szparagi, są pyszne, nie patrz na ich wygląd :)

krzywa kromeczkaDodano: 8 czerwiec 2013 - 11:16

Dzisiaj robię szparagi w sosieholenderskim , mam nadzieję ze wyjdą smaczne

krzywa kromeczkaDodano: 10 czerwiec 2013 - 22:21

Niestety nie przekonamy się chyba do szparagow... Takie selerowate, fe... Próbowałam ale nic z tego ;/

toPestka!Dodano: 7 czerwiec 2013 - 13:41

mniam mniam

Galantyna.plDodano: 7 czerwiec 2013 - 13:54

Pyszna zupka, pozazdrościć:)

MagdaDodano: 7 czerwiec 2013 - 15:53

Uwielbiam zupy kremy, zwłaszcza ze szparagami. Pozdrawiam

NieperfekcyjnaDodano: 7 czerwiec 2013 - 17:21

uwielbiam taką zupę, szparagową jadłam raz i nie zapomnę tego smaku....nie wiem dlaczego sama takiej jeszcze nie zrobiłam....
teraz mam Twój przepis więc nic mnie nie powstrzyma!
liczę na Twoje odwiedziny!!! trzymam za słowo :)

KaśDodano: 7 czerwiec 2013 - 21:13

uwielbiam! i też robię na żółtkach, dzieki czemu ma taki ładny żółciutki kolor

Ania WDodano: 7 czerwiec 2013 - 22:49

A ja nigdy nie jadłam, choć myślę ,że smakowałaby mi bardzo. Wszystkie zupy lubię, a kremy szczególnie.
Słonecznego weekendu Gosiu !

AnonimowyDodano: 30 styczeń 2014 - 10:10

Gosiu, szkoda, że nie podajesz ile np. ważą te szparagi ze zdjęcia bądź ile ml się mieści w tym talerzu na zdjęciu. Nie ma zatem pewności czy nie zjadłam znacznie więcej. Pozdrawiam

Dodano: 30 styczeń 2014 - 10:20

To wynika z tego że wcześniej nie podawałam wagi dań. Dziewczyny chciały widzieć jak danie wygląda na talerzu ilościowo bo większość nie miała wagi.
Później pokupowały sobie i zasypały mnie mailami że chcą gramaturę.
Nowe przepisy mają już wagę i każdy nowy też będzie miał.
Latem znów zrobię to danie i dopiszę wagę :)

AnonimowyDodano: 30 styczeń 2014 - 11:02

Super! Świetny blog i co najbardziej sobie cenię - odpowiedź i doradztwo :*

aga.czterdziestolatkaDodano: 17 maj 2014 - 6:09

Zrobię dzisiaj na obiad!!!

AnonimowyDodano: 17 maj 2014 - 15:09

Witam. Mam pytanko, może głupie ale przez jakie sitko przecedzasz zupy krem ze szparagów i zieloną zupę. Bo ja kilka razy przecedziłam przez sitko o drobnych oczkach, ale wtedy zupa traci swoje konsystencję i jest wodnista, a jak przecedzę przez większe oczka, to "wąsy" z powrotem wpadają do zupy. Pozdrawiam

Dodano: 17 maj 2014 - 15:59

ja mam takie standardowe ze sklepu z gosp, domowym - żadne specjalistyczne
to co zostaje na sitku trzeba mocno przetrzeć

AnonimowyDodano: 4 czerwiec 2014 - 14:45

qrcze ale mam burdel w kuchni po wszystkim -> ważne, że zupa jest :D

19 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz