fbpx
Knedle ze śliwkami – kwintesencja jesieni
Img

Kulinarna jesienna klasyka. Zaraz obok kremu z dyni, szarlotki i sosu grzybowego.
Knedle ze śliwkami. Mimo iż dość pracochłonne, no muszą choć raz pojawić się na naszym stole jesienią. W towarzystwie jogurtu z cynamonem smakują wybornie.

Przepisów na knedle jest w sieci mnóstwo. To stara prosta receptura, jak kruche ciasto, nic odkrywczego, ale większość zawiera dużo większą, czasem nawet i podwójną niż u mnie ilość mąki. Uważam że nie jest to konieczne. Duża ilość mąki sprawia że knedle są bardzo zwarte, wręcz twarde. Mi osobiście takie nie smakują.
Przeczytajcie mój sposób przygotowania super delikatnych knedli.

Danie wegetariańskie, a wymieniając tradycyjny jogurt na kokosowy także i bezmleczne (bez białek mleka krowiego i laktozy).
Uprzedzę pytania: niestety nie jest to danie dla insulinoopornych i cukrzyków.

 

Kaloryczność:
Porcja knedli (5 sztuk) z jogurtem ma ok. 500 kcal

Składniki na 4 porcje:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 jajka
  • 250 gramów mąki orkiszowej typ 650-700
  • pół szklanki mąki ryżowej lub innej
  • sól
  • 20 śliwek węgierek
  • 100 ml jogurtu naturalnego
  • cynamom

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki gotujemy dzień wcześniej (to ważne!) w niesolonej wodzie. Odcedzamy. Zostawiamy aby zupełnie wystygły.
  2. Następnego dnia zupełnie zimne przeciskamy przez praskę. Dodajemy jajko i mąkę orkiszową. Wyrabiamy ręką lub mieszamy (ja używam robota planetarnego).
    Ważna uwaga: Ponieważ ciasto jest dość klejące (takie ma być – dzięki temu knedle są delikatne) polecam wyrabiać z użyciem robota. Wyrabiając rękoma będzie nas kusić aby dosypać mąki. Nie jest to konieczne.
  3. Śliwki myjemy, osuszamy, usuwamy pestkę nie przekrawając śliwki zupełnie na pół.
  4. Mąkę ryżową przesypujemy do miseczki. Łyżką nabieramy porcję ciasta. Palce wkładamy do mąki ryżowej i w dłoniach ugniatamy ciasto tak, aby powstał placuszek. Dzięki mące na palcach ciasto nie klei się do rąk.
  5. Na środku placuszka kładziemy całą śliwkę. Zlepiamy boki. Wierzch knedli delikatnie oprószamy mąką ryżową. Kładziemy na lnianej ściereczce.
  6. Uformowane knedle wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy 2 minuty licząc od momentu jak wypłyną.
  7. Gotowe knedle polewamy jogurtem i posypujemy cynamonem.

Artykuły, które mogą Cię zainteresować:
Bezcukrowe powidła śliwkowe pasteryzowane w piekarniku

Banalnie proste w przygotowaniu. Zdrowe, domowe, bezcukrowe powidła śliwkowe pasteryzowane w piekarniku. Rzadko pasteryzuję przetwory w ten sposób. Jeśli robię Czytaj dalej

Śliwki na orkiszowym spodzie pod kruszoną z płatków owsianych i otrębów
Śliwki na orkiszowym spodzie pod kruszoną z płatków owsianych i otrębów

Do śliwek na ciepło mam ogromną słabość, więc jak tylko zelżały upały, odpaliłam piecyk, przywdziałam fartuszek i wzięłam się za Czytaj dalej

Bezglutenowe, bezmleczne, bezjajeczne mini tarty ze śliwkami

Dziś deser dla bezglutenowych, bezmlecznych i bezjajecznych, ze szczególną dedykacją dla dzieci. Przepyszny, słodki, do zakochania.  Jestem pewna że te Czytaj dalej

Syryjski hummus z moim tajemniczym dodatkiem. Do zakochania 😉

Przepis na hummus dostałam od znajomej, której mąż jest Syryjczykiem. W oryginalnej recepturze dla uzyskania kremowej konsystencji dodawany jest jogurt Czytaj dalej

30 komentarzy

AnnDodano:  5 Październik 2020 - 9:28
A czy jak zmienimy mąkę na orkiszowa pełnoziarnista to będzie bardziej wskazane dla io? Czy to nic nie zmieni?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  5 Październik 2020 - 9:52
Nic to nie zmieni bo danie jest na bazie ziemniaków. I jest ich tu dużo.
Odpowiedz
martaDodano:  5 Październik 2020 - 9:34
Czy spotkałaś się z przepisem na knedle twarogowe? Jeśli tak, to co o nich sądzisz w kontekście diety dla cukrzyków/IO? W knedlach twarogowych do ciasta dodaje się twaróg, więc czy taki dodatek białka uczyni je akceptowalnym dla IO i cukrzyków?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  5 Październik 2020 - 9:53
To takie trochę leniwe wyjdą. Nie spotkałam się z takim przepisem.
Odpowiedz
kamaDodano:  5 Październik 2020 - 11:55
wow jaka piękna zastawa! no cudo :) wychodzi na to, że jedna kluska ma 100kcal, to dużo nie? a mam takie pytanie Pani Gosiu, chciałabym zacząć brać astaksantyne. szczególnie dlatego, że niedługo mam operacje, narkoze i wszystki inne dziadoskie leki zwiazane z operacja, silne przeciwbolowe itp itp... myslisz, że to dobry pomysl wziąć astaksantyne? strasznie boje sie, że zaczne gubic włosy i organizm bardziej sie posypie... a dopiero co zaczelam swiadomie dbac o tarczyce (wyrowanie niedoborów a nie syntetyki) myslisz, ze jesli ją brać to po operacji czy zaczac juz przed? bede bardzo wdzieczna za wskazówke <3
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  5 Październik 2020 - 13:29
Podkreślę kolejny raz - nie udzielam konsultacji w komentarzach. Aby móc coś konkretnej osobie polecić muszę dokonać analizy. A może bierzesz leki które wykluczają daną suplementację?
Odpowiedz
aneta d.Dodano:  5 Październik 2020 - 12:16
Gosiu a co polecisz na sen? budzę się codziennie w granicach 12-2 i nie mogę spać, później zasypiam ok 5 a 5:50 już budzik... chce mi sie płakać z bezsilności. może 2 noce na ostatnich 100 przespałam w miarę ok, że budziłam się często ale zasypiałam.. to jest straszne. mam ziołowe tabletki, mam melatonine 5mg, mam nawet przepisane coś od lekarki (oczywiscie biore to wszystko raz na jakis czas , osobno i w odstępach tak aby sie nie przyzwyczaic) ale nic to nie daje za bardzo... pije melise przed snem, rumianek... co bym nie robiła to po prostu wstaje ZMĘCZONA i od razu wkurzona na cały świat, serio zachowuje się jak stara zrzęda ale nie umiem inaczej. nie mam energii zyc..
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  5 Październik 2020 - 13:27
W każdej sytuacji konieczna jest analiza przyczyny (indywidualna konsultacja). Nie budzisz się bez powodu. Powodów może być dużo.
Odpowiedz
PaulaDodano:  5 Październik 2020 - 21:41
A wyjdą z mąką ze mielonych platkow owsianych czy nie kombinować i jechać jutro do sklepu po tę z przepisu?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  6 Październik 2020 - 7:46
Nie wiem. Nie robiłam. Zaryzykuj i daj znać czy wyszły ;)
Odpowiedz
BeataDodano:  6 Październik 2020 - 7:17
Małgosiu, kiedy można spodziewać się premiery drugiej edycji jadłospisów jesiennych?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  6 Październik 2020 - 7:46
W najbliższy piątek.
Odpowiedz
KamilaDodano:  6 Październik 2020 - 8:22
Poezja <3
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2020 - 16:36
Cieszę się że smakowało :)
Odpowiedz
mmDodano:  6 Październik 2020 - 10:24
ja nie w temacie kulinarnym :) czy nadal polecasz wit D3 Wish ? Obserwuję Cię już dosyć długo i pamiętam,że rekomendowałaś ten suplement. Czy może pojawiło się coś lepszego ?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2020 - 16:35
Aktualnie dr Jacobs.
Odpowiedz
wqDodano:  6 Październik 2020 - 12:19
hej! mam do zrzucenia 30kg. w jakim tempie Twoje pacjentki chudły takie duże kilogramy? jest to w ogóle możliwe zrzucić w rok?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2020 - 16:35
Musisz przyjąć redukcję 2 - 3 kilogramów na miesiąc.
Odpowiedz
DominikaRDodano:  6 Październik 2020 - 15:10
Jejku, cudo. Kocham knedle, a nigdy nie robiłam, bo... mąż nie lubi śliwek (jak to możliwe, nie wiem :D). Chyba jednak zrobię! Będzie więcej dla mnie :D a mąż wyjątkowo nie zje obiadu...
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2020 - 16:35
Nie robiłaś? Oj to zrób koniecznie.
Odpowiedz
MisiaDodano:  6 Październik 2020 - 18:08
Mam orkiszowa ale pelnoziarnista typ 2000. Bedzie roznica w smaku? Czy moze polaczyc ja ze zwykla pszenna?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2020 - 16:36
Oj nie. Wyjdą za ciężkie.
Odpowiedz
AniaDodano:  7 Październik 2020 - 8:57
Czy knedle wyjdą jeśli zamienię mąkę orkiszową na żytnią typ 720?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2020 - 16:36
Mogą wyjść za ciężkie.
Odpowiedz
MałgorzataDodano:  7 Październik 2020 - 18:29
Przeczytałam o vit d3 , czy z firmy vish się pogorszyła? Cały czas kupuję i stosujemy całą rodziną.
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  8 Październik 2020 - 7:59
Nie pogorszyła się ale stosuję inną, w kroplach.
Odpowiedz
MałgorzataDodano:  8 Październik 2020 - 10:53
Dziękuję za odpowiedź odnośnie vit d3. Mam jeszcze pytanie, czy w nowej wersji diety jesiennej będzie dużo sałatek z surowych warzyw? Pozdrawiam Malgosia.
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  12 Październik 2020 - 11:02
Mało.
Odpowiedz
BognaDodano:  19 Październik 2020 - 14:09
Małgosiu, piszesz, że nie jest to danie dla insulinoopornych i cukrzyków ze względu na dużą ilość ziemniaków. Bardzo proszę wyjaśnij jak się ma to do skrobi opornej, ziemniaki gotuje się dzień wcześniej i studzi. Pytam, bo mój mąż ma cukrzycę, niestety knedle uwielbia.
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Październik 2020 - 16:06
W IO i cukrzycy kluczowe są proporcje białka, tłuszczu i węglowodanów w posiłku. Ty mamy praktycznie same węglowodany.
Odpowiedz
Oferty
img1
DIETA INDYWIDUALNA
redukcja, Hashimoto, NT, IO, PCOS, WZJG, cukrzyca, fodmap i in.
ZAMÓW DIETĘ
img1
Gotowe diety
7-dniowe jadłospisy o niskim indeksie glikemicznym
SKLEP
img1
MOJE KSIĄŻKI
porady żywieniowe i przepisy bezglutenowe, bezmleczne i bezjajeczne
SKLEP
img1
Fit PLANER
Planer, który pomoże Ci zmienić złe nawyki żywieniowe i
zaplanować czas
SKLEP
img1
GOTOWE JADŁOSPISY NA CAŁY ROK
dla osób zdrowych
CZYTAJ WIĘCEJ
img1
ZRÓB ZAKUPY
Sklepy oferujące rabaty dla moich czytelników
CZYTAJ WIĘCEJ
Facebook
[custom-facebook-feed]
Instagram

Masz problem z utrzymaniem zdrowych nawyków żywieniowych ?
Mam coś, co Ci pomoże !
Czytaj więcej