fbpx
Knedle ze śliwkami – kwintesencja jesieni
Img

Kulinarna jesienna klasyka. Zaraz obok kremu z dyni, szarlotki i sosu grzybowego.
Knedle ze śliwkami. Mimo iż dość pracochłonne, no muszą choć raz pojawić się na naszym stole jesienią. W towarzystwie jogurtu z cynamonem smakują wybornie.

Przepisów na knedle jest w sieci mnóstwo. To stara prosta receptura, jak kruche ciasto, nic odkrywczego, ale większość zawiera dużo większą, czasem nawet i podwójną niż u mnie ilość mąki. Uważam że nie jest to konieczne. Duża ilość mąki sprawia że knedle są bardzo zwarte, wręcz twarde. Mi osobiście takie nie smakują.
Przeczytajcie mój sposób przygotowania super delikatnych knedli.

Danie wegetariańskie, a wymieniając tradycyjny jogurt na kokosowy także i bezmleczne (bez białek mleka krowiego i laktozy).
Uprzedzę pytania: niestety nie jest to danie dla insulinoopornych i cukrzyków.

 

Kaloryczność:
Porcja knedli (5 sztuk) z jogurtem ma ok. 500 kcal

Składniki na 4 porcje:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 jajka
  • 250 gramów mąki orkiszowej typ 650-700
  • pół szklanki mąki ryżowej lub innej
  • sól
  • 20 śliwek węgierek
  • 100 ml jogurtu naturalnego
  • cynamom

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki gotujemy dzień wcześniej (to ważne!) w niesolonej wodzie. Odcedzamy. Zostawiamy aby zupełnie wystygły.
  2. Następnego dnia zupełnie zimne przeciskamy przez praskę. Dodajemy jajko i mąkę orkiszową. Wyrabiamy ręką lub mieszamy (ja używam robota planetarnego).
    Ważna uwaga: Ponieważ ciasto jest dość klejące (takie ma być – dzięki temu knedle są delikatne) polecam wyrabiać z użyciem robota. Wyrabiając rękoma będzie nas kusić aby dosypać mąki. Nie jest to konieczne.
  3. Śliwki myjemy, osuszamy, usuwamy pestkę nie przekrawając śliwki zupełnie na pół.
  4. Mąkę ryżową przesypujemy do miseczki. Łyżką nabieramy porcję ciasta. Palce wkładamy do mąki ryżowej i w dłoniach ugniatamy ciasto tak, aby powstał placuszek. Dzięki mące na palcach ciasto nie klei się do rąk.
  5. Na środku placuszka kładziemy całą śliwkę. Zlepiamy boki. Wierzch knedli delikatnie oprószamy mąką ryżową. Kładziemy na lnianej ściereczce.
  6. Uformowane knedle wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy 2 minuty licząc od momentu jak wypłyną.
  7. Gotowe knedle polewamy jogurtem i posypujemy cynamonem.

Artykuły, które mogą Cię zainteresować:
Bezcukrowe powidła śliwkowe pasteryzowane w piekarniku

Banalnie proste w przygotowaniu. Zdrowe, domowe, bezcukrowe powidła śliwkowe pasteryzowane w piekarniku. Rzadko pasteryzuję przetwory w ten sposób. Jeśli robię Czytaj dalej

Śliwki na orkiszowym spodzie pod kruszoną z płatków owsianych i otrębów
Śliwki na orkiszowym spodzie pod kruszoną z płatków owsianych i otrębów

Do śliwek na ciepło mam ogromną słabość, więc jak tylko zelżały upały, odpaliłam piecyk, przywdziałam fartuszek i wzięłam się za Czytaj dalej

Bezglutenowe, bezmleczne, bezjajeczne mini tarty ze śliwkami
Bezglutenowe, bezmleczne, bezjajeczne mini tarty ze śliwkami

Dziś deser dla bezglutenowych, bezmlecznych i bezjajecznych, ze szczególną dedykacją dla dzieci. Przepyszny, słodki, do zakochania.  Jestem pewna że te Czytaj dalej

30 komentarzy

AnnDodano:  5 październik 2020 - 9:28
A czy jak zmienimy mąkę na orkiszowa pełnoziarnista to będzie bardziej wskazane dla io? Czy to nic nie zmieni?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  5 październik 2020 - 9:52
Nic to nie zmieni bo danie jest na bazie ziemniaków. I jest ich tu dużo.
Odpowiedz
martaDodano:  5 październik 2020 - 9:34
Czy spotkałaś się z przepisem na knedle twarogowe? Jeśli tak, to co o nich sądzisz w kontekście diety dla cukrzyków/IO? W knedlach twarogowych do ciasta dodaje się twaróg, więc czy taki dodatek białka uczyni je akceptowalnym dla IO i cukrzyków?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  5 październik 2020 - 9:53
To takie trochę leniwe wyjdą. Nie spotkałam się z takim przepisem.
Odpowiedz
kamaDodano:  5 październik 2020 - 11:55
wow jaka piękna zastawa! no cudo :) wychodzi na to, że jedna kluska ma 100kcal, to dużo nie? a mam takie pytanie Pani Gosiu, chciałabym zacząć brać astaksantyne. szczególnie dlatego, że niedługo mam operacje, narkoze i wszystki inne dziadoskie leki zwiazane z operacja, silne przeciwbolowe itp itp... myslisz, że to dobry pomysl wziąć astaksantyne? strasznie boje sie, że zaczne gubic włosy i organizm bardziej sie posypie... a dopiero co zaczelam swiadomie dbac o tarczyce (wyrowanie niedoborów a nie syntetyki) myslisz, ze jesli ją brać to po operacji czy zaczac juz przed? bede bardzo wdzieczna za wskazówke <3
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  5 październik 2020 - 13:29
Podkreślę kolejny raz - nie udzielam konsultacji w komentarzach. Aby móc coś konkretnej osobie polecić muszę dokonać analizy. A może bierzesz leki które wykluczają daną suplementację?
Odpowiedz
aneta d.Dodano:  5 październik 2020 - 12:16
Gosiu a co polecisz na sen? budzę się codziennie w granicach 12-2 i nie mogę spać, później zasypiam ok 5 a 5:50 już budzik... chce mi sie płakać z bezsilności. może 2 noce na ostatnich 100 przespałam w miarę ok, że budziłam się często ale zasypiałam.. to jest straszne. mam ziołowe tabletki, mam melatonine 5mg, mam nawet przepisane coś od lekarki (oczywiscie biore to wszystko raz na jakis czas , osobno i w odstępach tak aby sie nie przyzwyczaic) ale nic to nie daje za bardzo... pije melise przed snem, rumianek... co bym nie robiła to po prostu wstaje ZMĘCZONA i od razu wkurzona na cały świat, serio zachowuje się jak stara zrzęda ale nie umiem inaczej. nie mam energii zyc..
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  5 październik 2020 - 13:27
W każdej sytuacji konieczna jest analiza przyczyny (indywidualna konsultacja). Nie budzisz się bez powodu. Powodów może być dużo.
Odpowiedz
PaulaDodano:  5 październik 2020 - 21:41
A wyjdą z mąką ze mielonych platkow owsianych czy nie kombinować i jechać jutro do sklepu po tę z przepisu?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  6 październik 2020 - 7:46
Nie wiem. Nie robiłam. Zaryzykuj i daj znać czy wyszły ;)
Odpowiedz
BeataDodano:  6 październik 2020 - 7:17
Małgosiu, kiedy można spodziewać się premiery drugiej edycji jadłospisów jesiennych?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  6 październik 2020 - 7:46
W najbliższy piątek.
Odpowiedz
KamilaDodano:  6 październik 2020 - 8:22
Poezja <3
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  7 październik 2020 - 16:36
Cieszę się że smakowało :)
Odpowiedz
mmDodano:  6 październik 2020 - 10:24
ja nie w temacie kulinarnym :) czy nadal polecasz wit D3 Wish ? Obserwuję Cię już dosyć długo i pamiętam,że rekomendowałaś ten suplement. Czy może pojawiło się coś lepszego ?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  7 październik 2020 - 16:35
Aktualnie dr Jacobs.
Odpowiedz
wqDodano:  6 październik 2020 - 12:19
hej! mam do zrzucenia 30kg. w jakim tempie Twoje pacjentki chudły takie duże kilogramy? jest to w ogóle możliwe zrzucić w rok?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  7 październik 2020 - 16:35
Musisz przyjąć redukcję 2 - 3 kilogramów na miesiąc.
Odpowiedz
DominikaRDodano:  6 październik 2020 - 15:10
Jejku, cudo. Kocham knedle, a nigdy nie robiłam, bo... mąż nie lubi śliwek (jak to możliwe, nie wiem :D). Chyba jednak zrobię! Będzie więcej dla mnie :D a mąż wyjątkowo nie zje obiadu...
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  7 październik 2020 - 16:35
Nie robiłaś? Oj to zrób koniecznie.
Odpowiedz
MisiaDodano:  6 październik 2020 - 18:08
Mam orkiszowa ale pelnoziarnista typ 2000. Bedzie roznica w smaku? Czy moze polaczyc ja ze zwykla pszenna?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  7 październik 2020 - 16:36
Oj nie. Wyjdą za ciężkie.
Odpowiedz
AniaDodano:  7 październik 2020 - 8:57
Czy knedle wyjdą jeśli zamienię mąkę orkiszową na żytnią typ 720?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  7 październik 2020 - 16:36
Mogą wyjść za ciężkie.
Odpowiedz
MałgorzataDodano:  7 październik 2020 - 18:29
Przeczytałam o vit d3 , czy z firmy vish się pogorszyła? Cały czas kupuję i stosujemy całą rodziną.
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  8 październik 2020 - 7:59
Nie pogorszyła się ale stosuję inną, w kroplach.
Odpowiedz
MałgorzataDodano:  8 październik 2020 - 10:53
Dziękuję za odpowiedź odnośnie vit d3. Mam jeszcze pytanie, czy w nowej wersji diety jesiennej będzie dużo sałatek z surowych warzyw? Pozdrawiam Malgosia.
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  12 październik 2020 - 11:02
Mało.
Odpowiedz
BognaDodano:  19 październik 2020 - 14:09
Małgosiu, piszesz, że nie jest to danie dla insulinoopornych i cukrzyków ze względu na dużą ilość ziemniaków. Bardzo proszę wyjaśnij jak się ma to do skrobi opornej, ziemniaki gotuje się dzień wcześniej i studzi. Pytam, bo mój mąż ma cukrzycę, niestety knedle uwielbia.
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  19 październik 2020 - 16:06
W IO i cukrzycy kluczowe są proporcje białka, tłuszczu i węglowodanów w posiłku. Ty mamy praktycznie same węglowodany.
Odpowiedz
Oferty
img1
DIETA INDYWIDUALNA
redukcja, Hashimoto, NT, IO, PCOS, WZJG, cukrzyca, fodmap i in.
ZAMÓW DIETĘ
img1
Gotowe diety
7-dniowe jadłospisy o niskim indeksie glikemicznym
SKLEP
img1
MOJE KSIĄŻKI
porady żywieniowe i przepisy bezglutenowe, bezmleczne i bezjajeczne
SKLEP
img1
GOTOWE JADŁOSPISY NA CAŁY ROK
dla osób zdrowych
CZYTAJ WIĘCEJ
img1
ZRÓB ZAKUPY
Miejsca i produkty, które szczególnie polecam z uwagi na jakość.
CZYTAJ WIĘCEJ
Instagram
Stężenie żelaza w surowicy bardzo często jest traktowane jako główny parametr oceny gospodarki żelazem, ale w rzeczywistości nie jest dobrym wskaźnikiem zasobów żelaza w organizmie. To parametr bardzo zmienny, który pokazuje jedynie, ile żelaza krąży we krwi w danym momencie. Na jego poziom może wpływać wiele czynników, dlatego można mieć prawidłowe stężenie żelaza w surowicy, a mimo to borykać się z niedoborem żelaza. 

Podobnie jest z hemoglobiną. Jej prawidłowy poziom nie wyklucza wczesnych etapów niedoboru. Objawy mogą pojawić się dużo wcześniej, zanim rozwinie się anemia. Mogą to być m.in. przewlekłe zmęczenie, spadek wydolności, problemy z koncentracją, wypadanie włosów czy częstsze infekcje. 

W diagnostyce znacznie więcej informacji o zapasach żelaza daje ferrytyna, której stężenie w surowicy dobrze koreluje z magazynami żelaza w tkankach. Trzeba jednak pamiętać, że ferrytyna jest także białkiem ostrej fazy, dlatego oceniając gospodarkę żelazem zawsze warto patrzeć szerzej na kontekst badań i objawów, a nie tylko na pojedynczy parametr.

Borykasz się z objawami niedoboru żelaza? Szukasz przyczyny niskiej ferrytyny?
Skomentuj tą rolkę słowem 𝐅𝐞𝐫𝐫𝐲𝐭𝐲𝐧𝐚  i dołącz do mojego szkolenia „Niedobory żelaza i niska ferrytyna. Możliwe przyczyny i strategie działania”.

...

274 116
Fizjologiczna aktywność fizyczna bardzo często jest niedoceniana 🤷‍♀️. Sprzątanie domu, odkurzanie, mycie podłogi, grabienie liści czy inne prace w ogrodzie wiele osób traktuje jak przykry obowiązek. A przecież to ruch, który również ma znaczenie dla zdrowia i metabolizmu.

Warto mieć świadomość, szczególnie jeżeli naszym celem jest redukcja masy ciała, że energia, którą wydatkujemy podczas zwykłych czynności w ciągu dnia (NEAT) w największym stopniu wpływa na nasz całkowity wydatek energetyczny ☺️.

Dlatego zamiast traktować sprzątanie jak karę,
spójrz na nie jak na kolejną okazję do ruchu.

Jak to wygląda u Ciebie? Postrzegasz domowe czynności jak przykry obowiązek czy dodatkową okazję do ruchu?

...

941 45
Dieta bogata w żelazo nie zawsze gwarantuje prawidłowy poziom ferrytyny. Nawet jeśli posiłki dostarczają odpowiednią ilość tego pierwiastka i eliminujemy czynniki utrudniające jego wchłanianie ferrytyna może nadal pozostawać niska. W takiej sytuacji często zakłada się, że problemem są straty żelaza w organizmie, np. związane z krwawieniami, jednak nie zawsze tak jest.  Czasami trudność pojawia się na etapie regulacji jego transportu w jelicie.

Żelazo z pożywienia najpierw wchłania się do komórek jelita cienkiego, czyli enterocytów. Dopiero w kolejnym kroku może zostać wyeksportowane do krwi i dalej transportowane do tkanek. Ten etap jest ściśle kontrolowany przez mechanizmy regulacyjne organizmu. Jeśli eksport żelaza z enterocytu zostaje ograniczony, pierwiastek pozostaje w komórce jelita i nie trafia do krążenia. W praktyce oznacza to, że mimo odpowiedniej podaży w diecie organizm nie zwiększa swoich zapasów.
Enterocyty mają bardzo krótki cykl życia. Po kilku dniach ulegają złuszczeniu. Jeśli żelazo pozostaje w nich „uwięzione”, zostaje razem z nimi usunięte z organizmu. Dlatego sama ilość żelaza w diecie nie zawsze odzwierciedla realną dostępność tego pierwiastka dla organizmu. 

Gospodarka żelazem jest systemem regulowanym przez wiele czynników metabolicznych i zapalnych. Zrozumienie tych mechanizmów pomaga lepiej interpretować wyniki badań i szukać przyczyn utrzymującej się niskiej ferrytyny.

Borykasz się z objawami niedoboru żelaza? Szukasz przyczyny niskiej ferrytyny? Skomentuj tą rolkę słowem 𝐅𝐞𝐫𝐫𝐲𝐭𝐲𝐧𝐚  i dołącz do mojego szkolenia „Niedobory żelaza i niska ferrytyna. Możliwe przyczyny i strategie działania”.

...

279 193

DIETA WYSOKOBIAŁKOWA
Dla kobiet aktywnych i po 40-tym roku życia, w okresie perimenopauzy i po menopauzie
Czytaj więcej