Kulinarna jesienna klasyka. Zaraz obok kremu z dyni, szarlotki i sosu grzybowego.
Knedle ze śliwkami. Mimo iż dość pracochłonne, no muszą choć raz pojawić się na naszym stole jesienią. W towarzystwie jogurtu z cynamonem smakują wybornie.

Przepisów na knedle jest w sieci mnóstwo. To stara prosta receptura, jak kruche ciasto, nic odkrywczego, ale większość zawiera dużo większą, czasem nawet i podwójną niż u mnie ilość mąki. Uważam że nie jest to konieczne. Duża ilość mąki sprawia że knedle są bardzo zwarte, wręcz twarde. Mi osobiście takie nie smakują.
Przeczytajcie mój sposób przygotowania super delikatnych knedli.

Danie wegetariańskie, a wymieniając tradycyjny jogurt na kokosowy także i bezmleczne (bez białek mleka krowiego i laktozy).
Uprzedzę pytania: niestety nie jest to danie dla insulinoopornych i cukrzyków.

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• 250 gramów mąki orkiszowej typ 650-700
• pół szklanki mąki ryżowej lub innej
• sól
• 20 śliwek węgierek
• 100 ml jogurtu naturalnego
• cynamom

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki gotujemy dzień wcześniej (to ważne!) w niesolonej wodzie. Odcedzamy. Zostawiamy aby zupełnie wystygły.
2. Następnego dnia zupełnie zimne przeciskamy przez praskę. Dodajemy jajko i mąkę orkiszową. Wyrabiamy ręką lub mieszamy (ja używam robota planetarnego).
   Ważna uwaga: Ponieważ ciasto jest dość klejące (takie ma być – dzięki temu knedle są delikatne) polecam wyrabiać z użyciem robota. Wyrabiając rękoma będzie nas kusić aby dosypać mąki. Nie jest to konieczne.
3. Śliwki myjemy, osuszamy, usuwamy pestkę nie przekrawając śliwki zupełnie na pół.
4. Mąkę ryżową przesypujemy do miseczki. Łyżką nabieramy porcję ciasta. Palce wkładamy do mąki ryżowej i w dłoniach ugniatamy ciasto tak, aby powstał placuszek. Dzięki mące na palcach ciasto nie klei się do rąk.
5. Na środku placuszka kładziemy całą śliwkę. Zlepiamy boki. Wierzch knedli delikatnie oprószamy mąką ryżową. Kładziemy na lnianej ściereczce.
6. Uformowane knedle wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy 2 minuty licząc od momentu jak wypłyną.
7. Gotowe knedle polewamy jogurtem i posypujemy cynamonem.

Artykuły, które mogą Cię zainteresować:

Bezcukrowe powidła śliwkowe pasteryzowane w piekarniku

Banalnie proste w przygotowaniu. Zdrowe, domowe, bezcukrowe powidła śliwkowe pasteryzowane w piekarniku. Rzadko pasteryzuję przetwory w ten sposób. Jeśli robię Czytaj dalej

Śliwki na orkiszowym spodzie pod kruszoną z płatków owsianych i otrębów

Do śliwek na ciepło mam ogromną słabość, więc jak tylko zelżały upały, odpaliłam piecyk, przywdziałam fartuszek i wzięłam się za Czytaj dalej

Bezglutenowe, bezmleczne, bezjajeczne mini tarty ze śliwkami

Dziś deser dla bezglutenowych, bezmlecznych i bezjajecznych, ze szczególną dedykacją dla dzieci. Przepyszny, słodki, do zakochania.  Jestem pewna że te Czytaj dalej

Syryjski hummus z moim tajemniczym dodatkiem. Do zakochania 😉

Przepis na hummus dostałam od znajomej, której mąż jest Syryjczykiem. W oryginalnej recepturze dla uzyskania kremowej konsystencji dodawany jest jogurt Czytaj dalej