Placek z rabarbarem i chrupiącą kruszonką | Dietoterapia Lenartowicz

Puszysty, z rabarbarem i chrupiącą kruszonką. Placek z rabarbarem to kultowe ciasto kuchni polskiej. Świetne do porannej kawy i popołudniowej herbaty. Słodko – kwaśny smak łodyg rabarbaru doskonale łączy się ze słodyczą ciasta.

Warto wiedzieć że rabarbar to nie tylko walory smakowe, to także spora dawka witaminy C , potasu, sodu, wapnia, magnezu, żelaza i fosforu. 100 gram rabarbaru to tylko 21 kcal, więc warto go wykorzystywać w swojej kuchni.
W medycynie ludowej rabarbar ceniono za jego właściwości przeciwzapalne. Niedawno naukowcu odkryli także, jego właściwości antyrakowe.
Rapontygenina zawarta w rabarbarze, spowalnia działanie pewnego enzymu – cytochromu, występującego w guzach nowotworowych, głównie prostaty i piersi. Okazuje się, że najlepiej jeść pieczony rabarbar. Naukowcy z Sheffield Hallam University doszli do wniosku, że wówczas ma on najsilniejsze właściwości antynowotworowe. Badacze odkryli, że po 20 minutach obróbki cieplnej w roślinie wzrasta stężenie polifenoli, czyli związków, które niszczą komórki rakowe lub też uniemożliwiają ich dalszy rozwój.

Jaki z tego wniosek ?
Placek z rabarbarem pieczemy dłużej niż 20 minut więc oprócz działania na nasze zmysły i kubki smakowe będzie miał również działanie terapeutyczne 😉

Składniki na spód z rabarbarem :
* 5 jajek
* 1 szklanka cukru
* 3/4 szklanki oleju
* 9 łyżek wody
* cukier waniliowy
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 3 szklanki mąki
* 5-6 łodyg rabarbaru

Przygotowanie:
1. Białka ubijamy na sztywną pianą. Dodajemy szklankę cukru. Miksujemy na najwyższych obrotach.
2. Do piany z cukrem podajemy żółtka i ponownie miksujemy.
3. Dodajemy olej, wodę, przesianą przez sitko mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Miksujemy na najwyższych obrotach 3-5 minut.
4. Masę wykładamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, wysmarowaną masłem i posypaną mąką.
5. Rabarbar obieramy ze skórki, kroimy na 1-2 cm kawałki i układamy na masie.

Składniki i przygotowanie kruszonki:
* 4 łyżki masła
* 4 łyżki cukru pudru
* 8 łyżek mąkiWszystkie składniki miksujemy na najwyższych obrotach.

Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut.

Kaloryczność
Kawałek widoczny na zdjęciu ma ok. 330 kcal

claudia uDodano: 19 maj 2013 - 8:34

Już sobie wyobrażam jak chrupie ta kruszonka a pod nią miękki ciepły jeszcze rabarbar ! Pycha :)

Dodano: 19 maj 2013 - 11:48

Uwielbiam jak ciasto jest jeszcze ciepłe ;)

Odpowiedz

KaśDodano: 19 maj 2013 - 10:43

pysznościowy! a kruszonka aż się prosi o podskubywanie :)

Dodano: 19 maj 2013 - 11:47

też lubię podskubywać ;)

agateqDodano: 19 maj 2013 - 10:59

Wczoraj dowiedziałam się właśnie o tych rabarbarowych właściwościach, szczególnie antynowotworowych uwalnianych podczas obróbki termicznej w piekarniku. Kocham ciasta z owocami, a tym warzywie zadurzyłam się wczoraj^^

W kuchni UliDodano: 19 maj 2013 - 11:59

naukowcy biorą grube miliony i opowiadają bzdury, które każda babcia powie Ci za darmo, wszystkie babcie wiedzą że to bardzo zdrowa roślina!

Justyna BąkDodano: 19 maj 2013 - 14:03

pyszne ciacho:) chętnie bym zjadła kawałek:)

ochyachyDodano: 19 maj 2013 - 18:39

Witam! Przyjmij nominacje do nagrody Liebster Awards :)

pozdrawiam! :)

toPestka!Dodano: 19 maj 2013 - 20:56

mam ochotę na kruszonkę znowu:)

krzywa kromeczkaDodano: 19 maj 2013 - 21:22

Bardzo lubie rabarbar, najbardziej maczany w cukrze;)

monika smakoszkaDodano: 20 maj 2013 - 20:14

Witam! Przyjmij nominacje do nagrody Liebster Awards :) http://smakolyki-moniki.blogspot.com/
Pozdrawiam i życze miłej zabawy :)

bartoldzikDodano: 21 maj 2013 - 6:30

NA weekend w końcu biorę się za rabarbar, bo zima mnie zastanie i nic z niego nie przygotuje ;-)

Dodano: 21 maj 2013 - 7:12

No koniecznie :) !!!

AnonimowyDodano: 22 maj 2013 - 8:03

Ja będę jutro robiła takiego placka i już nie mogę doczekać się efektu :)
Na jaki rozmiar blaszki jest to ciasto?
Pozdrawiam :)

Dodano: 22 maj 2013 - 8:47

To jest standardowa blaszka. Długości ok 25-30 cm.

AnonimowyDodano: 23 maj 2013 - 14:39

Właśnie zrobiłam według przepisu :) Ciasto wyszło pycha, pięknie wyrosło! Idealnie słodkie jak dla mnie, ale jeśli ktoś woli bardziej kwaskową wersję to radzę dołożyć rabarbaru :)
Pozdrawiam!

Dodano: 23 maj 2013 - 15:35

Bardzo się cieszę :) Pozdrawiam serdecznie :)

wspaniałe tortyDodano: 31 maj 2013 - 9:23

Wygląda smakowicie, trzeba jeść póki jest, wiosna i lato tak szybko się kończą.

AnonimowyDodano: 31 maj 2013 - 13:46

Ciekawe jak wyjdzie zaraz się za niego zabieram.Wygląda apetycznie....

AnonimowyDodano: 15 czerwiec 2013 - 20:54

Dziekuje bardzo za taka kruszonke... "miksujemy na najwyzszych obrotach" i cala kuchnia do sprzatania... ciasto ogolnie dobre

Dodano: 15 czerwiec 2013 - 23:01

Kochanie ściereczkę kuchenną płócienną wyjmujemy z bieliźniarki i okalamy miskę w której miksujemy w taki sposób, że ręka trzymająca mikser znajduje się pod ściereczką i sprzątać nie trzeba bo nic się poza miskę nie wydostanie :)
Ja tak robię i przy kruszonce i przy np.bitej śmietanie.

AnonimowyDodano: 11 kwiecień 2014 - 19:59

a można rabarbar zamienić np jabłkami ?

Dodano: 11 kwiecień 2014 - 22:37

można, pewnie ;)

Małgorzata WysockaDodano: 2 maj 2014 - 13:07

Zrobiłam wczoraj ciasto rabarbarowe z Twojego przepisu, bo mój mąż bardzo je lubi :) Jak tylko w sklepach pojawił się rabarbar zaczął mi suszyć głowę, żebym mu upiekła ciasto.
Ja do rabarbaru jak już go potnę w kawałki to lubię dodać odrobinę cynamonu i łyżkę brązowego cukru. Jak tak troszkę postoi w misce w czasie jak przygotowuję ciasto, to ładnie puści soku i troszkę się zmiękczy :)

AnonimowyDodano: 16 czerwiec 2014 - 12:21

Właśnie dziś zrobilam to ciasto i wyszedł mi zakalec :( a wszystko robilam zgodnie z przepisem

AnonimowyDodano: 6 sierpień 2014 - 19:40

A może być mąka pełnoziarnista pszenna czy raczej nie?

Dodano: 6 sierpień 2014 - 20:55

może być

AnonimowyDodano: 6 sierpień 2014 - 21:10

Dziękuję! Super blog! ;)

AnonimowyDodano: 21 maj 2015 - 21:05

A ile kalorii ma całe ciasto ? Bo kawałek kawałkowi nie równy :) Lub jakie wymiary ma Twój kawałek i ile ich wychodzi z całego ciasta. Z góry dziękuje za odpowiedź. Bardzo, bardzo dziękuje za bloga, cały czas trzymam sie Twoich przepisów na wszystkie posiłki w ciągu dnia i po 2 tygodniach ich przestrzegania spadło juz ponad 4 kg, a jestem trzy cyfrówką :)

AnonimowyDodano: 30 maj 2015 - 21:15

Ciasto jest pycha :D

AnonimowyDodano: 1 czerwiec 2015 - 12:39

Trzymając się Twoich jadłospisów mogę zjeść 1 taki kawałek. A co z resztą ciasta... Nie wierzę, że mrożone też będzie ok :/

Dodano: 1 czerwiec 2015 - 12:46

Zamrozić możesz każde ciasto. To również.

AnonimowyDodano: 1 czerwiec 2015 - 22:57

A czy z truskawkami też wyjdzie?

Dodano: 2 czerwiec 2015 - 8:28

Pewnie

AnonimowyDodano: 3 czerwiec 2015 - 9:13

A ile dac tych truskawek?pol kilograma?

Dodano: 3 czerwiec 2015 - 20:02

Pół kilograma będzie ok. ;)

AnonimowyDodano: 25 sierpień 2015 - 10:25

Na jaki rozmiar blaszki sąte proporcje?

Dodano: 25 sierpień 2015 - 12:22

Standardowy.

AnonimowyDodano: 10 wrzesień 2015 - 0:19

Jak przechowujemy takie ciasto? W lodówce?

Dodano: 10 wrzesień 2015 - 8:26

Poza lodówką. W lodówce stwardnieje.

AnonimowyDodano: 17 styczeń 2016 - 12:36

super przepis właśnie będe go robić

AnonimowyDodano: 16 maj 2016 - 23:46

Czy papier do pieczenia smarujemy masłem i posypujemy mąką czy albo papier albo smarowanie masłem?

Dodano: 17 maj 2016 - 15:17

Papieru (tego ciemnego) już nie trzeba smarować.

AnonimowyDodano: 15 czerwiec 2016 - 20:15

Piekarnik ustawić z termoobiegiem, czy góra-dół?

Dodano: 16 czerwiec 2016 - 8:51

góra/dół

45 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz