Przepis na biszkopt ! Podstawa letnich ciast i deserów. | Dietoterapia Lenartowicz

Latem pozwalam sobie na więcej jeśli chodzi o słodkości. Jeżdżę na rowerze, biegam za dwójką moich dzieci w międzyczasie wykonując obowiązki domowe. Praktycznie cały dzień jestem w ruchu. Bywa, że wieczorem nie czuję nóg.
Czasem jednak trzeba zwolnić, żeby nie zwariować. Usiąść, zaparzyć kawy i zjeść kawałek ciasta z owocami. To zdecydowanie poprawia nastrój. Lubię te momenty.
Pomimo iż jestem osobą bardzo ruchliwą to jak już znajdę czas na relaks i jak już usiądę to delektuję się tym czasem na maxa.
Na straganach królują jeszcze truskawki, powoli zaczynają się jagody i maliny. Lada chwila pojawi się agrest, porzeczki i winogrona. Te owoce oprócz tego, że kojarzą się z robionymi latem dżemami, kompotami i sokami mnie przede wszystkim kojarzą się z ciastami z galaretką, roladami z kremem oraz tortami śmietanowymi z owocami.
Podstawą do zrobienia tych ciast jest biszkopt. Niby łatwy a nie zawsze wychodzi.
Dziś podam mój przepis na puszysty biszkopt i kilka zasad, aby się udał i nie opadł.

Przepis na biszkopt ! Podstawa letnich ciast i deserów.

Przede wszystkim wszystkie składniki muszą mieć jednakową temperaturę, warto więc przygotować sobie wszystkie składniki odpowiednio wcześniej.
Ja nie piekę biszkoptu z termoobiegiem. Zawsze ustawiam piekarnik z grzaniem góra – dół i NIGDY podczas pieczenia nie otwieram piekarnika. Każde „wpuszczenie” powietrza powoduje, że biszkopt traci na puszystości a w konsekwencji przy kilkukrotnym otwarciu w końcu opadnie.
Po upieczeniu jak już wyłączę piekarnik, zanim go otworzę czekam ok. 5 minut po czym delikatnie otwieram na szerokość 3-4 cm i ponownie czekam ok. 10 minut. Dzięki czemu nie opada.

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm :

6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki krupczatki (WAŻNE !!! )
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2-3 łyżki przegotowanej zimnej wody

Przygotowanie:

Z białek ubijamy sztywną pianę. Miksujemy dodając wodę i cukier. Całość musi być bardzo sztywna.
Do bardzo sztywnej masy, cały czas miksując powoli dodajemy żółtka a po chwili przesiane mąki i proszek do pieczenia.
Miksujemy ok. 5 minut.
Pieczemy w tortownicy wysmarowanej masłem i posypanej mąką w temperaturze 180 st. ok. 40 -45 minut.

Cały upieczony biszkopt ma 1900 kcal

Katarzyna LeśniakDodano: 3 lipiec 2013 - 10:12

Hm... W zasadzie koniec pieczenia biszkoptu robię tak jak Ty: najpierw trzymam 5 minut, potem otwieram na 10 - nie opada, jest niby wszystko ok. Ale zastanawiam się, co zrobić, żeby on mi wyszedł taki równy górą. Bo ZAWSZE, dosłownie zawsze wychodzi mi górą... góra:) Strasznie mi rośnie i jak chcę zrobić z niego np. 3 placki, to jest problem, bo ten z góry odbiega od reszty... A u Ciebie na zdjęciu jest wlasnie taki, jaki chcialabym, zeby byl moj. No i nie wiem co zle robie.

Dodano: 3 lipiec 2013 - 10:32

Smarujesz boki tortownicy i posypujesz mąką lub kaszą manną ?
Ważne jest pieczenie góra - dół i wstawienie do nagrzanego piekarnika. Robisz tak ?

Odpowiedz

agateqDodano: 3 lipiec 2013 - 11:20

To coś dla mnie. Prosty, podstawowy przepis na biszkopt dla takiego kuchennego niemowlaka jak ja;d

Justyna BąkDodano: 3 lipiec 2013 - 16:07

wyszedł Ci piękny biszkopt:)

Dodano: 3 lipiec 2013 - 16:59

dziękuję :)

Olimpia DaviesDodano: 3 lipiec 2013 - 17:55

Widzę, że i Ty masz sposób na idealny biszkopt:-). Jest naprawdę idealny:-), przepis wypróbuję:-)

JoannaDodano: 4 lipiec 2013 - 10:53

Witaj Gosiu :) Nominowałam twój blog do nagrody Liebster Award wyróżnienie. Po więcej informacji zapraszam do mnie na lekkoogotowaniu.blogspot.com

CasalingaDodano: 7 lipiec 2013 - 14:28

Jestem pod wrażeniem :) na pewno wybróbuję, ponieważ mój biszkopt nigdy nie wyszedł tak, jakbym sobie go wymarzyła... :) dopiero zaczynam swoją podróż po kulinarnych blogach i staję się jedną z Was dlatego też zapraszam do mnie na mój pierwszy przepis w internecie!

http://ricette-casalinga.blogspot.com/

AktiviaDodano: 22 lipiec 2013 - 13:11

Witaj, piekę biszkopty od lat, zawsze wkładam do zimnego piekarnika i fajnie wychodzą. Zainteresował mnie twój przepis, gdyż nigdy nie dodawałam wody, może to dodaje puszystości. Na pewno spróbuję. Zapraszam do mojego (jeszcze raczkującego) bloga http://ciasta-aktivialnia.blogspot.com/.

Pozdrawiam

AktiviaDodano: 22 lipiec 2013 - 13:15

Witaj. Piekę biszkopty od wielu lat , zawsze wkładam do zimnego piekarnika ustawionego na góra-dół i też ładnie rosną. Zainteresował mnie twój przepis, gdyż nigdy nie dodawałam wody do ciasta. Myślę, że może to mieć wpływ na puszystość biszkoptu. Muszę koniecznie to wypróbować, a będę miała okazję, bo mam za tydzień urodziny, więc będzie tort.
Pozdrawiam i zapraszam do mojego (jeszcze raczkującego) bloga
http://ciasta-aktivialnia.blogspot.com/

AnonimowyDodano: 16 październik 2013 - 11:38

ja dodaję odrobinę octu /1 łyżeczka/ i nigdy nie opada, a ocet wyparuje

AnonimowyDodano: 12 maj 2014 - 19:21

witam a jakie benda skladniki na tortownice 26 prosze o pomoc

AnonimowyDodano: 10 lipiec 2015 - 15:01

błagam, bez takich głupich pytań!

AnonimowyDodano: 21 czerwiec 2014 - 17:41

Malgosiu, ten przepis jest rewelacyjny, zrobilam już drugi raz ten biszkopt i wyszedł rewelacyjny. dziekuję

AnonimowyDodano: 5 sierpień 2014 - 15:40

malgosiu czy nasaczasz czyms biszkopt?

Dodano: 5 sierpień 2014 - 15:52

wodą z cytryną

KingaDodano: 5 styczeń 2015 - 16:41

Jak wysoki wychodzi biszkopt? Tzn. przekrawasz go na 2 czy 3 części? Jak myślisz, lepiej użyć 23cm czy 25cm, bo 24cm akurat nie mam :)

Dodano: 5 styczeń 2015 - 18:45

użyj 23 cm,
ja przekrawam na 3

KingaDodano: 5 styczeń 2015 - 16:43

I jeszcze jedno pytanie: używasz szklanki 200ml czy 250ml? Z góry dziękuję za odpowiedzi i pozdrawiam.

250 ml

dona811Dodano: 19 marzec 2015 - 20:18

aby biszkopt nie opadł - wyciągamy z piekarnika zaraz po wyłaczeniu i upuszczamy równolegle z wysokości około 60cm na recznik lub koc i wstawiamy do uchylonego piekarnika aby wystygł to działa zawsze nigdy nie opada, mąki nigdy nie miksujemy z masą jajeczną tylko mieszamy rózgą bądź szpatułką delikatnie. Ważne aby cukier w białkach się rozpuścił a po dodaniu żółtek miksować jeszcze tak aby masa była bardzo jasna :)

Justyna ŚwistekDodano: 24 marzec 2015 - 19:15

dlaczego mąka krupczatka ?? a inne nie mogą być ?

Dodano: 24 marzec 2015 - 21:48

Może być jeszcze orkiszowa typ. 650 ale z krupczatki wychodzi najlepszy.

AnonimowyDodano: 13 czerwiec 2016 - 13:04

Prawdziwy biszkopt nie ma w składzie proszku do pieczenia. Aby był na górze równy, po wyjęciu z piekarnika odwracam go do góry nogami i tak sobie stygnie.

24 komentarze

dietoterapia_lenartowicz