Sałatka z pieczonego buraka i grillowanego ananasa ze słodko - wytrawnym dressingiem miodowo - musztardowym | Dietoterapia Lenartowicz

Pieczony burak. Słodziutki, delikatny, soczysty. Cudowny. Jeśli nigdy w życiu nie jedliście pieczonego buraka, koniecznie musicie to nadrobić. My go uwielbiamy. I ja, i mąż i dzieci.
Jak zawsze piekę większą ilość, od razu na 3 dni. Upieczone trzymam w lodówce i używam do sałatek w różnych konfiguracjach. W piątek na moim Instagramie opublikowałam zdjęcie innej sałatki z pieczonym burakiem, w towarzystwie rzodkiewki, sera feta, prażonych migdałów i klasycznego winegretu. Jest równie pyszna!
Do dzisiejszej sałatki zrobiłam miodowo – musztardowy dresing z dodatkiem ananasa. Smak miło mnie zaskoczył i wykorzystuję go do wielu innych sałatek. Robię więcej i trzymam w lodówce do 4 dni.
Jeśli pominę dodatek ananasa, trzymam do 7 dni.
Cierpki grillowany świeży ananas, słodki pieczony burak, lekko ostra rukola, parmezan i miodowo – musztardowy wyrazisty dressing. Polecam 😉

Kaloryczność:

Sałatka ma ok. 360 kcal

Składniki na sałatkę dla jednej osoby:

garść rukoli
jeden burak
5 plastry ananasa
łyżka tartego parmezanu
40 ml dressingu miodowo – musztardowego

Przygotowanie:

Buraka zawijamy w folię aluminiową. Pieczemy 80 minut w temperaturze 200 stopni. Studzimy. Do sałatki używamy całkowicie zimnego, obranego ze skóry.
Plastry ananasa kroimy na kawałki, grillujemy na patelni grillowej ok. 2-3 minuty z każdej strony.
Na talerzu układamy rukolę, pokrojonego w kostkę buraka i grillowanego ananasa. Polewamy dressingiem i posypujemy parmezanem.

Składniki na dressing miodowo – musztardowy

Wychodzi ok. 150 ml i całość ma ok. 600 kcal:

6 łyżek oliwy z oliwek
łyżka płynnego miodu
łyżeczka musztardy
plaster ananasa
łyżeczka octu winnego z białego wina
4 łyżki wody
4 listki bazylii
odrobina suszonej papryczki chili – opcjonalnie

Do blendera wkładamy ananasa, wodę, bazylię i ocet winny. Blendujemy na gładką masę. Dodajemy musztardę, oliwę i miód. Ponownie blendujemy.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 8:58

Już wiem, że to będzie hit ?

MadziaDodano: 29 sierpień 2016 - 9:24

A insulinooporni mogą zjeść taki dresing ?

Dodano: 29 sierpień 2016 - 9:29

Nie. Insulinoopornym polecam zwykły winegret.

Odpowiedz

KingaDodano: 29 sierpień 2016 - 9:14

Pychotka :-)

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 9:14

Malgosiu 5 plastrów ananasa do jednej porcji?

Dodano: 29 sierpień 2016 - 9:30

Tak, ale zobacz u mnie, to cienkie plastry.

Just RudaDodano: 29 sierpień 2016 - 9:17

A ananas świeży czy z puszki?:)

Świeży ale z puszki też jest ok.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 9:17

Małgosiu tak z innej beczki. Poradź czy jedzeniem można wspomóc mięśnie, dokładnie mięśnie kegla?

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 9:19

Małgosiu świetny przepis. Wypróbuję dzisiaj!! Czy można prosić w najbliższym czasie o post dotyczący jesienno-zimowej suplementacji? Co i dlaczego warto. Wiem np o witaminie d, młodym jęczmieniu, soku z pokrzywy, ale przydałby się post zbierający to do kupy :). Z góry dziękuję i życzę cudownego dnia! :))

Dodano: 29 sierpień 2016 - 9:34

Taki post będzie w pierwszym tygodniu września.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 9:51

Super, bardzo się cieszę :)

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 9:25

Czy buraka przed pieczeniem należy obrać?

Dodano: 29 sierpień 2016 - 9:28

Tak.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 10:35

Małgosiu, ja zawsze pieke buraki ze skórką zawijajac w folię aluminiową. Obieram po upieczeniu. Czy to źle?
Pozdrawiam, Małgosia

Dodano: 29 sierpień 2016 - 10:50

Oj źle przeczytałam Twoje pytanie ;)). O ja ślepa i to z samego rana w poniedziałek ;)) To co dalej będzie ;)))
Pieczemy ze skórą i obieramy po upieczeniu, tak ja napisałam w przepisie.

agus2003Dodano: 29 sierpień 2016 - 9:28

Już chciałąm biec i robic a nie mam rukoli :( No nic, zapiszę przepis i innym razem zrobię, bo wygląda bardzo smakowicie :)

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 9:30

Małgosiu przepraszam że zawsze do Ciebie piszę ale jesteś dla mnie encyklopedią i Twoje przepisy zawsze mi się udają. Dostałam dużo borówki amerykańskiej. Poradź co mogę z niej zrobić na zimę?

Dodano: 29 sierpień 2016 - 9:36

Spróbuj konfiturę. Mrożona nie bardzo się nadaje.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 10:17

Co roku mrożę, jest doskonała,jak jagody

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 10:19

Ja podzieliłam na małe porcje i zamroziłam do zapiekanej owsianki i koltajli w sam raz :)

Małgosiu a jakbym wycisnęła borówkę w wyciskarce i zapasteryzowała w butelki to mogłoby być?

Dodano: 29 sierpień 2016 - 10:51

Jako sok super.
Mi mrożona borówka nie smakuje.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 9:39

Gosiu, ja mam pytanie troszkę odbiegające od tematu, a mianowicie, ile czasu mam gotować brokuły w osolonej wodzie by nie straciły wartości?
ANIA

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 9:40

Małgosiu, chcę zrobic syrop z aronii twojego, włożyłam ją do sloja, bez ksylitolu, ale sok wycieka :( czy w takim razie jest do wyrzucenia?

Dodano: 29 sierpień 2016 - 9:58

Jak to sok wycieka? Nie zrozumiem.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 9:53

Salatka wygląda pysznie , i małe pytanko , czy w insulinooporności można pić wodę z miodem i cytyną

Dodano: 29 sierpień 2016 - 9:57

Jako napój w ciągu dnia? Jeśli tak to nie.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 10:22

Małgosiu a co może być przyczyną pękajacych piet??? Czy to niedoczynność tarczycy może być przyczyną??? Bo smaruje i nic.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 14:51

Buty ;) Ja mam w zimie bardzo gładkie stopy. Zaczyna się zmiana pogody, buty typu sandały i baleriny od razu powodują pękanie pięt i skórek na placach.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 21:41

polecam flexitol. 15-20 zł w aptece. to krem do stóp dla cukrzyków. z piętami robi cuuuuda :)

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 21:52

A ja odwrotnie w zakrytych zimowych butach pięty pękają a w lecie sa gładkie.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 10:45

Małgosiu, czy osoby będące na redukcji mogą jeść tą pyszną sałatkę, czy potrzebna jest jakaś modyfikacja???

Dodano: 29 sierpień 2016 - 10:53

Mogą.

CaeliaDodano: 29 sierpień 2016 - 11:26

Małgosiu w drugiej wersji sałatki z pieczonym burakiem są prażone płatki migdałów. Spotkałam się z opinią, że nie można poddawać orzechów ani pestek obróbce termicznej ponieważ dają więcej szkody niż pożytku, a mąka migdałowa to jakieś nieporozumienie (nie rozumiem dlaczego...). Jakie jest twoje zdanie w tym temacie? Prawda czy wyolbrzymianie? Bardzo lubię właśnie płatki i pestki podprażyć do sałatki i bardzo mnie to zainteresowało.

Dodano: 29 sierpień 2016 - 11:36

Jeśli podprażasz krótko to jest ok. Czyli wrzucasz na patelnię, trzymasz 20 sekund i zdejmujesz. To daje im chrupkość ale nie zmienia struktury tłuszczów.
Mąka migdałowa tak ale na zimno.

CaeliaDodano: 29 sierpień 2016 - 11:47

A w Twoim przepisie na rybę w płatkach migdałowych z zapiekanką z cukinii i ziemniaków jest ok?

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 12:58

Czyli prażenie np. sezamu do tahini na złoty kolor na suchej patelni to błąd?

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 14:53

Ludzie, nie popadajcie w paranoję. Jak się podda orzechy obróbce termicznej, to nic się nie stanie. Nie jecie tego worami. Trzymajcie się zdrowej diety generalnie, a o takie głupoty nie ma co się martwić.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 15:53

Malgosiu czyli do omletow maki migdalowej nie mozna? Dlaczego? A kokosowa?

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 11:45

Malgosiu, czy masz w planach napisac cos o nietolerancji histaminy?

Dodano: 29 sierpień 2016 - 13:35

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 12:34

Małgosiu, czy układasz dietę dla matek karmiących? Jestem 3 miesiące po porodzie i mimo mojej diety nic nie chudne. Jestem załamana, bo mam 10 kg.do zrzucenia. Zjadam ok. 1700 kcal i nic nie chudne. Może to za dużo? ...myślę nad dietą od profesjonalisty...
Gosia

Dodano: 29 sierpień 2016 - 13:41

Tak, układam.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 23:25

Daj sobie czas, minął rok i dwa miesiące od kiedy urodziłam a ja ważę mniej niż przed ciążą. Karmienie piersią i codzienne spacery pomogły.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 12:36

Chciałam zacząć suplementacje olejem lnianym bo słyszałam że od wewnątrz działa bardzo dobrze i może pomoc zwalczyć tradzik. Planuje zażywać łyżeczkę dziennie. Co i tym myślisz? I lepiej rano na czczo czy wieczorem po kolacji? Z góry dziękuję za odpowiedz :) pozdrawiam i życzę miłego tygodnia :)

Polecam. Odsyłam do posta o oleju lnianym.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 12:45

Witam mam 23 lata mam cerę naczynkową chociaż w rodzinie nikt nie ma takiego problemu jak ja. Od pewnego czasu mam tez problemy z nogami w szczególności po wysiłku tzn. ucisk tak jakby żyły chciało rozerwać. Nie jest to aż taki mocny ból ale jednak utrudniający życie. Moje żywienie nie jest idealne, zdaje sobie sprawę ze to właśnie może być problem z niedoborami pewnymi (nie jestem osobą otyłą wręcz przeciwnie). Bardzo bym prosiła Panią o jakieś wskazówki dotyczące mojej diety, jakie produkty powinnam spożywać aby wzmocnić naczynia krwionośne. Spożywałam tabletki Multiflav ale jakoś mi nie służyły po ich zażyciu czułam właśnie lekki ucisk żył.

Z góry dziękuję i pozdrawiam :)

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 12:57

Genialny przepis, uwielbiam buraki. Teraz za ciepło, ale nie mogę się doczekać barszczu z ziemniakami :)
Małgosiu co sądzisz na temat picia w ciągu dnia wody z imbirem, szczyptą pieprzu cayenne i cytryną (czasem ew. listki mięty) zarówno ciepłej jak i zimnej? Nie mogę pić czystej wody nie daję rady wypijać, a z tymi dodatkami mogłabym nawet 4l wypić :D Czy to dobry pomysł na taką mieszankę?

Dodano: 29 sierpień 2016 - 13:40

Super sprawa.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 13:04

Ile pić soku z pokrzywy na wzmocnienie odporności?
I lepiej pic rano czy na wieczór?

Dodano: 29 sierpień 2016 - 13:37

Na wzmocnienie łyżka codziennie. Nie ma znaczenia większego, o której porze dnia.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 14:29

Dziękuje stokrotnie!

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 13:10

Uwielbiam pieczonego buraka i przepis na pewno wypróbuję! Musi być pysznie!

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 13:18

Witaj Gosiu. Mam do Ciebie pytanie nie w temacie za co przepraszam...otóż dzisiaj w kale swego synka zauważyłam białe niteczki domyślam się że są to owsiki, jutro mam wizytę u pediatry. Chciałam się dowiedzieć czy w czasie leczenia i po jego zakończeniu trzeba podawać dziecku probiotyki i czy są jakieś specjalne zalecenia dietetyczne? Z góry dziękuję za odpowiedź.

Dodano: 29 sierpień 2016 - 13:43

Koniecznie leki na odrobaczanie, ale nie tylko dziecka, ale całej rodziny. Plus probiotyki.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 13:50

Po leki na odrobaczenie idziemy jutro, a jeśli chodzi o probiotyk czy dicoflor może być? I jak długo go stosować?

Dodano: 29 sierpień 2016 - 13:58

Tak. Dicoflor ok,i stosować 6 tygodni po odrobaczeniu.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 15:26

Jaki ryż można jeść przy cukrzycy oprucz brązowego? Może bassmati albo jaśminowy?

Dodano: 29 sierpień 2016 - 18:55

Generalnie brązowy, ale od czasu do czasu jaśminowy i basmati jest ok.

nataliaDodano: 29 sierpień 2016 - 17:41

nie pomyślałabym, że można to połączyć

agadeDodano: 29 sierpień 2016 - 18:47

Biorę się za pieczenie, ale która strona folii na być wewnątrz: matowa czy błyszcząca?

Dodano: 29 sierpień 2016 - 18:56

Do wewnątrz błyszcząca.

AnonimowyDodano: 30 sierpień 2016 - 7:22

A właśnie jak to jest z ta folię wiele się o niej teraz pisze złego co o tym sadzisz?

AnonimowyDodano: 30 sierpień 2016 - 7:27

Małgosiu co polecasz na mdłości ? nie jestem w ciąży a ostatnio mnie tak mnie mdli cały dzień

Dodano: 30 sierpień 2016 - 8:54

Nie ma co przesadzać.

Patrycja CzerniakDodano: 22 listopad 2016 - 21:45

Co do tej folii, kiedy dajemy błyszczącą stronę do wewnątrz a kiedy na zewnątrz? Nigdy tego nie wiem :(

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 19:30

Pani Małgosiu a czy doradziłaby mi Pani jak powinno sie przyrzadzac ciecierzycę? Na opakowaniu pisze żeby moczyć ja przez 12 h a później w tej samej wodzie gotowac 45 min. Zrobiłam tak jak pisali i wyszla mi twarda.. Z góry dziekuje za jakąkolwiek wskazówkę.

Dodano: 30 sierpień 2016 - 8:59

Musisz gotować do miękkości nie patrząc na czas.

AnonimowyDodano: 31 sierpień 2016 - 10:59

Ja gdzieś wyczytałam, że podczas moczenia warto dodać odrobinę sody. Stosuję i również daję do gotującej się ciecierzycy. Po ok. 20 minutach jest miękka.

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 19:43

Gosiu, od jakiegoś czasu zaczęłam zdrowo się odżywiać i odstawiłam wszystko co wyszło mi w teście FD+nabiał (PCOS, trądzik). Czy to możliwe, że taką dietą można wydłużyć fazę lutealną? Zawsze trwała 10 dni a teraz 13 czy nie ma to powiązania?

Dodano: 30 sierpień 2016 - 8:58

Nie ma rzeczy niemożliwych ;)

AnonimowyDodano: 30 sierpień 2016 - 9:49

Kiedyś po stwierdzeniu, że nie ma rzeczy niemożliwych usłyszałam od kolegi, że są np. odwrócić hełm na "lewą" stronę - to tak tylko w ramach rozrywki:):):)

AnonimowyDodano: 29 sierpień 2016 - 22:24

Gosiu,mam kolejny nawrot endometrium,guzy na tarczycy,mama zmarla na raka jajnika.Ogolnie nie czuje sie dobrze i mysle zeby przejsc na wegetarianizm.Mam 39lat.Czy ta dieta pomoze w moich chorobach?

Dodano: 30 sierpień 2016 - 8:56

Powinnaś wykonać badania genetyczne aby zobaczyć jak duże ryzyko jest u Ciebie. Pamiętaj że rak jest wyleczalny jeśli wykryty jest wcześnie.

AnonimowyDodano: 30 sierpień 2016 - 8:28

Witaj Malgosiu, chcialabym miec taka osobe pod reka jak ty, zamiast do lekarza to do ciebie:-) wiem ze nie wyleczysz ze wszystkiego, ale po co faszerowac siebie czy dziecko lekarstwami jak mozna jedzeniem 'wyleczyc' chorobsko. Chcialabym zapytac czy mozna i czy pomoze czystek+pokrzywa+chlorella przy candidzie? Podejrzeaam, ze mam, chce isc do lekarza zeby badanie jakies zrobic w tym kierunku, ale nie zamierzam leczyc sie antybiotykami...dziecko 4-letnie tez moze to pic/jesc? Corka 4-letnia, non stop zmeczona, straszne ma wahania nastroju, spi duzo bo po 12godzin, nie ma sily isc na spacer nawet, w wieku trzech lat miala bardzo duze problemy zoladkowe, zle sie odzywiala... a uzupelnienie flory bakteryjnej jakos umknelo mi a mam wrazenie ze cos nie tak tam dalej w jej brzuszku jest, bo ma wzdecia, bole brzucha czesto.

Dodano: 30 sierpień 2016 - 9:04

Przy candidzie trzeba stosować specjalną dietę. Ja opracowałam 3 etapową ale okazuje się że pierwszy 3-miesięczny etap leczy candidę u 95% moich pacjentów ;))

AnonimowyDodano: 31 sierpień 2016 - 9:26

Małgosiu a jaka patelnie grilowa polecasz?

Dodano: 31 sierpień 2016 - 9:32

Ja mam Valdinox i jestem bardzo zadowolona. Dobra jest też z IKEA ale jest prostokątna i nie dogrzewa końców.
Ta Valdinox jest w kwadracie i grzeje dobrze na całej powierzchni.

AnonimowyDodano: 2 wrzesień 2016 - 9:03

Dziękuję

edziaDodano: 31 sierpień 2016 - 19:34

witam Małgosiu mam pytanie czy jest jakaś różnica czy burak jest ugotowany czy pieczony

Dodano: 1 wrzesień 2016 - 10:28

Ogromna.
1 - smakowa
2 - odzywcza z uwagi na skrobię oporną
Ale też zależy czy burak jest gotowany ze skórką w małej ilości wody czy nie.

AnonimowyDodano: 2 wrzesień 2016 - 8:03

A jeśli buraki gotuję na parze?

Dodano: 2 wrzesień 2016 - 8:10

Na parze w porządku.

AnonimowyDodano: 2 wrzesień 2016 - 8:50

W takim razie:
1.Burak pieczony jest lepszy niż gotowany dla IO ze względu na skrobię oporną?
2.W praktyce jak IO chce zjeść sałatkę w buraczków to lepiej je upiec lub ugotować na parze a później np.zetrzeć na tarce?
3.Czy IO może jeść barszcz czerwony zrobiony tak,że upieczone buraki zetrzeć na tarce i dopiero wrzucić na wodę z innymi warzywami?

Dodano: 2 wrzesień 2016 - 9:04

1 - tak
2- tak
3 - dodać na końcu, nie gotować,

AnonimowyDodano: 3 wrzesień 2016 - 17:24

Małgosiu,czy moglabys rozwinac mysl o gotowaniu burakow w malej ilosci wody? to lepiej niż w duzej ilosci?

87 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz

87 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz

MOJA KSIĄŻKA