fbpx
Saltimbocca z kurczaka z pietruszkowym pesto. Podana z aksamitnym sosem, warzywami i babką ziemniaczaną!

Przepis który podczas przenoszenia bloga z blogspot.com na moją własną domenę w dziwny sposób zniknął.
Do dziś nie potrafię wyjaśnić jak to się stało, że po kliknięciu w link który do niego odsyła, wyskakuje komunikat, że strona nie istnieje.
Od czasu jak jestem na własnej domenie nie ma dnia aby ktoś o niego nie zapytał ponieważ jest wpisany w dostępne na stronie bezpłatne jadłospisy z których mnóstwo osób korzysta.
Wiem że obiecałam już dawno. Wybaczcie, ale aby ponownie dodać ten przepis musiałam od nowa zrobić zdjęcia.
Ale jak to mówią, co się odwlecze ……… Jest i przepis. Odrobinę go zmodyfikowałam, podkręciłam, podrasowałam. Wyszło lepiej 😉
Uwielbiam te roladki i polecam je Wam na najbliższą niedzielę. Jestem przekonana, że zaspokoją nawet najbardziej wymagające podniebienia. 
Mój synek jak zobaczył wczoraj jak wybieram zdjęcia powiedział „mama zrób koniecznie”.
Roladki są kruche, soczyste, aromatyczne i bardzo smaczne.

Roladki podałam z gotowaną na parze marchewką, brukselką i babką ziemniaczaną (przepis TU).

Kaloryczność:
Jedna roladka ma ok. 120 kcal
Łyżka sosu ma ok. 25 kcal

Składniki :

  • 500 gram fileta z kurczaka
  • 100 gram szynki parmeńskiej
  • pesto z pietruszki (przepis poniżej )
  • płaska łyżka masła klarowanego do smażenia
  • świeżo zmielony pieprz
  • 300 ml bulionu z kurczaka

Składniki do przygotowania sosu :

  • łyżka masła
  • 2 żółtka
  • łyżka musztardy francuskiej
  • czubata łyżka mąki
  • 2 łyżki śmietany 12%
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, biały pieprz

Składniki na pesto z pietruszki:

  • pęczek natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki płatków migdałowych
  • sól
  • dwie łyżki startego parmezanu
  • kilka kropel soku z limonki lub cytryny

Sposób przygotowania pesto:

  1. Pietruszkę drobno siekamy. Dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku, oliwę, płatki migdałów i starty parmezan. Wszystkie składniki wkładamy do blendera i blendujemy na gładką masę.
    Doprawiamy solą i sokiem z limonki lub cytryny.
  2. Pesto z pietruszki możemy bez obawy przechowywać w lodówce nawet 2 tygodnie.

Mając gotowe pesto z pietruszki przygotowujemy danie główne.

Sposób przygotowania roladek:

  • Fileta za kurczaka kroimy w pasy i bardzo cienko rozbijamy. Oprószamy świeżo zmielonym pieprzem.
  • Rozbitego fileta smarujemy pietruszkowym pesto.
  • Zwijamy w rulonik. Wierzch owijamy w szynkę parmeńską.
  • Roladki podsmażymy na maśle 1-2 minuty z każdej strony. Mięso ma się zamknąć, a szynka skleić.
  • Podsmażone roladki podlewamy bulionem i dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok. 10 minut.

Przygotowanie sosu:

  • Roladki wyjmujemy z bulionu.
  • Żółtka ubijamy na pianę z sokiem z cytryny i pieprzem.
  • Mąkę mieszamy z kilkoma łyżkami wody i dodajemy do bulionu energicznie mieszając trzepaczką.
  • Żółtka hartujemy dodając łyżkę gorącego sosu po czym wlewamy masę „żółtkową” do całego sosu. Energicznie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.
  • Śmietanę mieszamy z musztardą i dwiema łyżkami gorącego sosu. Łączymy z pozostałym sosem.

Artykuły, które mogą Cię zainteresować:
Tom Kha Gai – tajska zupa z krewetkami i mleczkiem kokosowym
Tom Kha Gai - tajska zupa

Klasyczne danie kuchni Tajskiej. Lekko słodka, aromatyczna, pikantna zupa, której smak na długo zapada w pamięć i chce się do Czytaj dalej

Kolacja lub obiad w 30 minut. Pieczony łosoś z warzywami, marynowanym imbirem i czarnym sezamem.
Pieczony łosoś z warzywami, marynowanym imbirem i czarnym sezamem

Pieczony łosoś z warzywami, marynowanym imbirem i czarnym sezamem. Danie które sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację. Czytaj dalej

Lunchbox do zabrania do pracy. We włoskim stylu!

Kochani, dziś coś dla tych, którzy gustują we włoskich klimatach, a do tego poszukują pomysłu na posiłek do zabrania do Czytaj dalej

48 komentarzy

Kasia WDodano:  5 styczeń 2018 - 8:40
Gosiu ile Ci wyszło roladek z tego przepisu?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  5 styczeń 2018 - 9:35
7-8 sztuk w zależności od wielkości roladki
Odpowiedz
AgnieszkaDodano:  5 styczeń 2018 - 8:45
To musi być pyszne!!!
Odpowiedz
Kasia WDodano:  5 styczeń 2018 - 8:46
sprawdziłam teraz przepis na babkę ziemniaczaną,ile ma kalorii w 100 gr?
Odpowiedz
MartaDodano:  5 styczeń 2018 - 8:53
czym można zastąpić śmietanę ?
Kura domowaDodano:  12 styczeń 2018 - 19:15
Ja z powodzeniem zastępuję ją śmietanką kokosową.
DociaDodano:  29 styczeń 2018 - 16:07
a ja wcale nie dodalam I bylo pycha :)
Odpowiedz
MartaDodano:  5 styczeń 2018 - 9:05
czym można zastąpić śmietanę ?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  5 styczeń 2018 - 9:34
Można gęstym mlekiem kokosowym lub śmietanką migdałową. Możesz też pominąć całkiem.
MartaDodano:  20 grudzień 2018 - 22:02
A można czymś zastąpić żółtka?
Odpowiedz
eDodano:  5 styczeń 2018 - 9:11
Gosiu czym się różni bulion albo wywar od zwykłego rosołu?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  5 styczeń 2018 - 9:33
Tym że rosół gotowany jest dłużej. Jest bardziej esencjonalny.
Odpowiedz
AgaDodano:  5 styczeń 2018 - 9:13
Małgosiu IO mogą?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  5 styczeń 2018 - 9:33
Tak.
Odpowiedz
Ange76Dodano:  5 styczeń 2018 - 10:18
Aż mi się zachciało :) Ale zakupy na weekend zrobione, więc wpisuję na następny :) Czy do pesto może być mrożona natka pietruszki?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  8 styczeń 2018 - 8:07
Mrożona niestety nie.
Ange76Dodano:  15 styczeń 2018 - 9:27
Zrobiłam wczoraj, wyszło fenomenalnie, do tego niezbyt to pracochłonne :) Będę powtarzać!
Odpowiedz
ASIADodano:  5 styczeń 2018 - 10:30
Gosiu jak sprawdzić czy nie mam uczulenia na nikiel? Chciałabym sobie zrobić kuracje ziemia okrzemkowa. Karmie piersią, a zawsze sztuczne kolczyki powodowały u mnie pieczenie i obrzęk ucha i właśnie nie wiem czy to nie z niklem zwiazane.
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  8 styczeń 2018 - 8:09
Trzeba wykonać testy skórne.
Odpowiedz
kasiaDodano:  5 styczeń 2018 - 10:32
Witam, mam insulinoopornosc i podwyzszony cukier na czczo, dzis zbadalam sobie glukoze na czczo i nadal wynosi 114, zrezygnowalam ze slodyczy i bialej maki, kilacje jem bez pieczywa/kaszy/ryzu, zazwyczaj jajecznice/rybe z warzywami/zupe krem z pomidorow jakies 3 h przed snem, jak moge zbic ten poranny cukier?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  8 styczeń 2018 - 8:07
Czy próby wątrobowe są w porządku?
kasiaDodano:  8 styczeń 2018 - 10:08
nie mialam innych badan niz glukoza i insuluna po obciazeniu 75g glykozy, co to sa proby watrobowe, moge zribic bez skierowania?
Odpowiedz
JoannaDodano:  5 styczeń 2018 - 10:48
Witam, Czy przy IO można mango , ananasa lub banany ?
JoannaDodano:  5 styczeń 2018 - 11:18
Oraz jak jeść / komponować ( oczywiście raz na jakiś czas ) domowe słodkości / deserki/ ciasta aby były dobre dla IO ? Raz na jakiś czas ma się ochotę na czekoladowe szaleństwo ale czy nie będzie szkodzić ?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  8 styczeń 2018 - 8:06
W małej ilości aby ładunek glikemiczny posiłku z wykorzystaniem tych owoców był poniżej 10. No i nie samodzielnie tylko z tłuszczem i błonnikiem.
Odpowiedz
Ange76Dodano:  5 styczeń 2018 - 11:02
Aż mi się zachciało :) Ale zakupy na weekend zrobione, więc wpisuję na następny :) Czy do pesto może być mrożona natka pietruszki?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  8 styczeń 2018 - 8:01
Oj mrożona nie :(
Odpowiedz
AnnaDodano:  5 styczeń 2018 - 12:20
Gosiu chciałabym Cię prosić o wskazówki odnośnie żywienia po laparoskopii pęcherzyka żółciowego, właśnie jestem ponad dobę po zabiegu,domyślam się że ma to być dieta lekkostrawna, będę wdzięczna za każdą radę. Stała czytelniczka
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  8 styczeń 2018 - 8:04
Dieta lekkostrawna z małą ilością tłuszczu. W zasadzie tylko masło klarowane powinnaś. Poczytaj jakie właściwości ma klarowane masło w chorobach żołądka. Pisałam o tym na blogu.
Odpowiedz
Kasia WDodano:  5 styczeń 2018 - 12:35
Gosiu podasz kaloryczność babki,poniewaz w przepisie na nia nie jest podana
Odpowiedz
DankaDodano:  5 styczeń 2018 - 13:43
No, no! Moje smaki. Czekam aż też będę mogła coś takiego zjeść...
Odpowiedz
KarolinaDodano:  5 styczeń 2018 - 13:50
Małgosiu, jakie owoce i warzywa kupujesz w zimie i gdzie? Bazarek? Supermarket? Ileż można jeść banany i marchew, a pomidory moje ukochane jak z tektury :-(
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  8 styczeń 2018 - 8:04
Kupuję na bazarku. Nie musisz jeść tylko bananów i marchewki. A jabłka, gruszki, pomelo, pomarańcze, grejpfruty, kiwi? Z warzyw jest cukinia cały czas, brokuły, pietruszka, seler, buraki, bakłażan.
Odpowiedz
AlicjaDodano:  5 styczeń 2018 - 17:42
Gosiu, moja babcia(82 lata) właśnie przeszła ostrą niewydolność nerek spowodowana hiperkalemią,ma tez wysokie ciśnienie.Co powinna teraz jeść żeby potas się znow nie podnosił?stosowałam jej do tej pory zdrową dietę czyli tak mniej więcej jak w twoich jadłospisach ale teraz jak czytam ze warzywa i owoce maja tyle potasu to się załamałam,bo nie wiem czym ja karmić.Nie wyobrażam sobie żeby tak jak lekarz zalecił praktycznie owoce i warzywa wykluczyć.To skąd w organizmie będą witaminy?czy są jakieś suplementy bez potasu?.Czy mogłabyś mi coś doradzić? W Tobie tylko mam nadzieję...
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  8 styczeń 2018 - 8:12
Przy niewydolności nerek trzeba ograniczyć białko i to lekarz musi określić jaka ilość ma być na kilogram masy ciała. Trzeba też ograniczyć źródła fosforu. Owoce i warzywa z małą ilością potasu można. Dietę trzeba dobrze zbilansować. Najlepiej udać się do dietetyka który zajmuje się schorzeniami nerek. Ja pacjentów nerkowych nie prowadzę.
Odpowiedz
AnyaDodano:  5 styczeń 2018 - 20:08
witam. Czy są tu czytelniczki z otoskleroza?
Odpowiedz
KarolinaDodano:  6 styczeń 2018 - 13:57
Małgosiu zainspiruj mnie proszę - miałam ostatnio usuwaną ósemkę i mogę jeść tylko potrawy płynne, półpłynne lub miękkie, generalnie nie wymagające gryzienia lub żucia. Skupiłam się więc na wszelkiego rodzaju koktajlach i zupach kremach, ale brakuje mi inspitacji do pozostałych rzeczy. Mogłabyś mi coś podpowiedzieć?
AgnieszkaDodano:  8 styczeń 2018 - 9:12
Ja jadłam jajecznice, zupe brokułowa krem i jajko na miękko, leczo warzywne, zupy, ale i tak wlazilo jedzenie w zebodol. Kup strzykawkę w aptece inplucz zebodol strzykawką, wtedy nie będziesz musiała chodzić do dentysty na czyszczenie. Jak mnie bolało to kazała dentystka tak płukać i smarować aspiryna.
Odpowiedz
K.Dodano:  7 styczeń 2018 - 19:28
Pani Gosiu ja odnosnie wyzwania czy mozna jesc owoce np. banan do kaktajli??? Czy lepiej na ten czas zrezygnowac rowniez z owocow??? POZDRAWIAM ?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  8 styczeń 2018 - 7:57
Z owoców nie trzeba rezygnować.
Odpowiedz
ajajaDodano:  9 styczeń 2018 - 19:44
z związku z dość ograniczonym czasem czy takie roladki można zrobić zamrozić?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  10 styczeń 2018 - 8:09
Tak.
Odpowiedz
donataDodano:  18 luty 2018 - 15:35
jezu... pychota.zrobiłam dziś na obiad. Poezja smaku.a ten sos...już dawno nie smakowała mi tak żadna potrawa i w dodatku sama ją zrobiłam
Odpowiedz
KarolinaDodano:  22 październik 2018 - 17:32
Robiłam roladki z urodziny Syna. Są po prostu przepyszne!!! Dziękuję Gosiu za te wspaniałe i zdrowe przepisy!!!
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  22 październik 2018 - 20:35
Cieszę się ;)
mariaDodano:  27 listopad 2018 - 13:52
a masło do sosu kiedy dodać
Odpowiedz
AnetaDodano:  31 marzec 2019 - 16:46
Przepyszne!!
Odpowiedz
klmDodano:  27 maj 2025 - 22:44
Twój komentarz został wysłany do zatwierdzenia przez administrację.
Odpowiedz
Oferty
img1
DIETA INDYWIDUALNA
redukcja, Hashimoto, NT, IO, PCOS, WZJG, cukrzyca, fodmap i in.
ZAMÓW DIETĘ
img1
Gotowe diety
7-dniowe jadłospisy o niskim indeksie glikemicznym
SKLEP
img1
MOJE KSIĄŻKI
porady żywieniowe i przepisy bezglutenowe, bezmleczne i bezjajeczne
SKLEP
img1
GOTOWE JADŁOSPISY NA CAŁY ROK
dla osób zdrowych
CZYTAJ WIĘCEJ
img1
ZRÓB ZAKUPY
Miejsca i produkty, które szczególnie polecam z uwagi na jakość.
CZYTAJ WIĘCEJ
Instagram
Zabiegi estetyczne, retinoidy w pielęgnacji (krem) czy lasery mają udowodnione działanie stymulujące przebudowę skóry i produkcję kolagenu. To nie budzi wątpliwości i wiele kobiet korzysta z tego typu interwencji. Warto jednak pamiętać, że sam sygnał do produkcji kolagenu to tylko jeden element całego procesu.

Synteza i dojrzewanie włókien kolagenowych wymagają odpowiedniej podaży składników odżywczych oraz obecności kofaktorów uczestniczących w reakcjach enzymatycznych. Jednym z nich jest żelazo, które bierze udział w działaniu hydroksylazy prolinowej i lizylowej, enzymów niezbędnych do prawidłowego dojrzewania i stabilizacji kolagenu. Proces ten wymaga również witaminy C.

Nie oznacza to, że niski poziom żelaza przekreśla efekty zabiegów ani że suplementacja żelaza poprawi rezultaty u każdej osoby. Oznacza natomiast, że stan odżywienia organizmu jest jednym z czynników wspierających naturalne procesy regeneracyjne skóry i w pogoni za urodą warto mieć to na uwadze ☺️ .

...

304 11
Aż mnie zmroziło, gdy przeczytałam komentarze, jakie dostała Julia @jools_piton 

I za każdym razem robi mi się niedobrze, gdy widzę w internecie nagonki, wyśmiewanie i ocenianie wyglądu kobiet przez tych wszystkich „idealnych ludzi”.

A prawda jest taka, że zawsze znajdzie się ktoś, komu coś nie będzie pasowało. Pamiętajcie, że każdy patrzy przez własną soczewkę, przez własne doświadczenia, kompleksy i przekonania i zasadniczo najwięcej do powiedzenia mają często ci, którzy sami mają najwięcej do przepracowania.

Trzeba mówić o tym głośno! Każdy z nas ma prawo być takim jakim chce i wyglądać tak jak chce. I mówię to zarówno jako kobieta jak i dietetyk kliniczna pracująca z kobietami.

...

969 62
Kreatyna jest jednym z najlepiej przebadanych suplementów na świecie. To jednak nie oznacza, że każde przypisywane jej działanie zostało równie dobrze potwierdzone ☺️.

W nauce istnieje ogromna różnica między „są badania sugerujące efekt” a „mamy wystarczająco mocne dowody, by uznać efekt za potwierdzony”.
To ważne z punktu widzenia konsumenta, którego budżet na suplementy nie jest nieograniczony i niestety często jest tak, że ludzie łapią się na to co gdzieś ktoś obiecuje zupełnie pomijając podstawy, którymi jeżeli chodzi o pamięć, koncentrację czy kwestie poznawcze są niewątpliwie sen, dieta, zarządzanie stresem, aktywność fizyczna i szeroko pojęty styl życia. Później kasa wydana i wielkie rozczarowanie, że miało być tak super a nie jest 🤷‍♀️. 

Właśnie dlatego w Unii Europejskiej producenci mogą komunikować tylko te oświadczenia zdrowotne, które przeszły ocenę naukową i zostały oficjalnie zatwierdzone.

To nie jest argument przeciwko kreatynie. To przypomnienie, że w nauce warto oddzielać to, co jest dobrze udokumentowane, od tego, co dopiero jest przedmiotem badań.

...

320 4
Kreatyna jest jednym z najlepiej przebadanych suplementów i jej skuteczność w kontekście zwiększania wydolności podczas krótkotrwałych wysiłków o wysokiej intensywności oraz wspierania przyrostu masy i siły mięśniowej jest dobrze udokumentowana (zapraszam do mojego posta na ten temat). Jednak warto oddzielać to, co wiemy na pewno, od tego, co nadal jest przedmiotem badań.

Dużo się słyszy, że kreatyna poprawia funkcje poznawcze takie jak chociażby pamięć. Niestety na podstawie badań nie można tego jednoznacznie stwierdzić i na tej podstawie każdemu rekomendować. Choć część badań sugeruje możliwe korzyści dla pamięci czy innych funkcji poznawczych, wyniki są niespójne, a obserwowane efekty najczęściej dotyczą konkretnych grup, takich jak osoby starsze, wegetarianie czy osoby pozbawione snu.
To nie oznacza, że kreatyna nie wpływa na mózg. Oznacza jedynie, że obecne dowody nie są na tyle mocne, aby taki efekt uznać za dobrze potwierdzony i komunikować go jako pewnik dla ogółu populacji.

Warto wiedzieć, że jeden z producentów kreatyny wystąpił o możliwość stosowania oświadczenia zdrowotnego: „Codzienne spożywanie kreatyny może poprawiać funkcje poznawcze”. Po ocenie dostępnych badań EFSA nie uznała dowodów za wystarczające, a Komisja Europejska nie dopuściła tego oświadczenia do stosowania (Rozporządzenie UE 2026/1118).
To dobry przykład różnicy między „istnieją badania sugerujące efekt” a „efekt został jednoznacznie potwierdzony”.

Piszę o tym po to, żebyście mieli świadomość iż suplementują kreatynę „na pamięć” możecie zauważyć, bądź nie uzyskać satysfakcjonujących efektów.

...

1018 53

DIETA WYSOKOBIAŁKOWA
Dla kobiet aktywnych i po 40-tym roku życia, w okresie perimenopauzy i po menopauzie
Czytaj więcej