fbpx
Wege burgery – na obiad, kolację, grillową imprezę
Img

Długo wyczekiwany przepis i chyba nigdy, o żaden przepis nie otrzymałam aż tylu próśb 😉
Wegetariańskie burgery. Moje ulubione. Idealne na obiad, kolację, do lunchboxa lub na imprezę grillową.

U nas jak widzieliście na instastory goszczą często. Pojawiły się także ostatnio na imprezie grillowej gdzie wywołały wielkie poruszenie i nawet nasz mięsożerny kolega powiedział że są naprawdę spoko 😉 

Polecam i zapraszam 😉
Takie burgery zawierają i białko i żelazo więc są idealnym zastępcą mięsa.

Kaloryczność:
Jeden burger ma ok. 100 kcal
Łyżka sosu ma ok. 100 kcal

Składniki na ok. 10 burgerów:

  • mały burak
  • 240 gramów czerwonej fasoli gotowanej na parze z puszki lub 80 gramów suchej fasoli 
  • mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • jajko
  • pół szklanki kaszy gryczanej lub jaglanej suchej
  • szklanka (ok.100 gramów) płatków owsianych
  • sól,
  • pół łyżeczki czarnego pieprzu,
  • pół łyżeczki słodkiej papryki,
  • pół łyżeczki kolendry w ziarenkach,
  • pół łyżeczki białej gorczycy,
  • pół łyżeczki majeranku,
  • łyżeczka tymianku,
  • olej rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Buraka gotujemy w łupinie w małej ilości wody. Zimnego obieramy ze skóry.
  2. Kaszę gryczaną gotujemy. Schładzamy.
  3. Płatki owsiane miksujemy w młynku na pyłek.
  4. Przyprawy ucieramy w moździerzu lub miksujemy w młynku do mielenia (polecam zakupić młynek taki jak do mielenia kawy). 
  5. Na oliwie przesmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę i czosnek. Dodajemy przyprawy, przesmażamy.
  6. W maszynce do mielenia mięsa lub malakserze mielimy fasolę oraz zimnego buraka. Dodajemy cebulę z czosnkiem, przyprawami i oliwą z patelni, zimną kaszę oraz jajko. Mieszamy ręką na jednolitą masę. Dodajemy sól oraz zmielone płatki owsiane. Mieszamy. Masa ma być bardzo gęsta. 
  7. Z masy formujemy kotleciki. Smażymy na oleju lub patelni grillowej posmarowanej olejem.

Sos:

Majonez mieszamy z musztardą.

Dodatkowo: ogórek konserwowy, kiszony lub małosolny.

UWAGA!
Chcąc podać burgery na przyjęciu grillowym należy wykonać tak jak napisałam wyżej, a następnie położyć na grilla jedynie w celu podgrzania i złapania „dymka”,

Artykuły, które mogą Cię zainteresować:
Soczysta i krucha polędwiczka pieczona w marynacie z sałatką z groszku cukrowego i sosem koperkowym
polędwiczka pieczona w marynacie z sałatką z groszku cukrowego i sosem koperkowym

Kochani dziś mam dla Was przepis na pyszną pieczoną polędwiczkę. Dobrze zamarynowana, krótko pieczona wychodzi soczysta, krucha i aromatyczna. Ja Czytaj dalej

Penne z łososiem w sosie beszamelowym z limonką i świeżym koperkiem
Penne z łososiem w sosie beszamelowym z limonką i świeżym koperkiem

Dla zachowania zdrowia i urody powinniśmy spożywać ryby przynajmniej raz w tygodniu. Wybierając łososia dostarczamy sobie najzdrowszych, nienasyconych kwasów tłuszczowych Czytaj dalej

Bezglutenowy chleb z samych ziaren. Bez mąki!

Prowadzę bardzo dużo osób które z przyczyn zdrowotnych muszą być na diecie bezglutenowej. To co sprawia im największą trudność to Czytaj dalej

88 komentarzy

IzaDodano:  11 wrzesień 2019 - 9:23
Dziękuję Ci za ten przepis. Jesteś najukochańsza na świecie ;-)
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  11 wrzesień 2019 - 9:23
Ściskam mocno ;)
Odpowiedz
NataliaDodano:  11 wrzesień 2019 - 9:34
Czy nadają się dla osoby z IO i pcos? Czy można zrobić w thermomixie?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  11 wrzesień 2019 - 10:35
Dla IO tak. W TM można zmielić ale uważaj na obroty aby pasta nie wyszła.
Odpowiedz
MadziaDodano:  11 wrzesień 2019 - 9:38
No złoto kobieta poprostu!?Dziękuję! Czy burak celowo ma być gotowany? Czy może być pieczony?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  11 wrzesień 2019 - 10:34
Burak może być pieczony.
Odpowiedz
MagdaDodano:  11 wrzesień 2019 - 9:40
Bardzo dziękuję za przepis :) Czy mogę zastąpić kaszę gryczaną np. kaszą jęczmienną? Pozdrawiam serdecznie
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  11 wrzesień 2019 - 10:34
Tak.
Odpowiedz
BeataDodano:  11 wrzesień 2019 - 9:44
Małgosiu, przepis zapowiada się naprawdę wystrzałowo. Zastanawiałam się nad recepturą sosu, a tu proszę, majo i musztarda :D Czy można użyć zamiast domowego, kupny majonez z dobrym składem np. kielecki? PS. Naprawdę cudowne zdjęcia!
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  11 wrzesień 2019 - 10:34
Tak. Kielecki jest ok i ma dość fajny smak bo jest taki kwaskowy, jak domowy.
Odpowiedz
MonikaDodano:  11 wrzesień 2019 - 9:53
Małgosiu, jaki jest przelicznik użytej mąki owsianej zamiast mielonych płatków owsianych? Dziękuję i pozdrawiam
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  11 wrzesień 2019 - 10:33
Mąki nie bo będzie za ciężkie. Użyj płatków owsianych mielonych albo bułki tartej ewentualnie.
Odpowiedz
OlaDodano:  11 wrzesień 2019 - 10:34
Wyglądają przepysznie! Muszę wypróbować.
Odpowiedz
AniaDodano:  11 wrzesień 2019 - 11:05
Mały burak, to zanaczy ile wagowo?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  11 wrzesień 2019 - 13:14
ok. 150 g.
Odpowiedz
MartaDodano:  11 wrzesień 2019 - 11:47
Kasza gryczana musi być chyba raczej niepalona, dobrze zgaduję?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  11 wrzesień 2019 - 13:14
Ja używam palonej, ale niepalona też będzie ok.
Odpowiedz
GosiaDodano:  11 wrzesień 2019 - 12:07
Pytanie techniczne... Kaszy nie mielimy?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  11 wrzesień 2019 - 13:13
Nie.
Odpowiedz
AsiaDodano:  11 wrzesień 2019 - 12:16
Dziękujemy za przepis! Czy burgery można upiec zamiast usmażyć? Jeśli tak w ilu stopniach?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  11 wrzesień 2019 - 13:13
Można. Wówczas pieczesz 25 minut w 200 stopniach.
Odpowiedz
KatarzynaDodano:  11 wrzesień 2019 - 13:21
Dziękuję bardzo za przepis. Czy coś takiego można jeść przy refluksie?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  11 wrzesień 2019 - 13:34
Jeśli w miarę dobrze znosisz strączki to tak.
Odpowiedz
KarolaDodano:  11 wrzesień 2019 - 13:28
Czy można użyć niegotowanej na parze fasoli ? Bądź całkowicie pominąć ?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  11 wrzesień 2019 - 13:34
Można użyć fasoli suchej. Pisałam w opisie.
Odpowiedz
Małgorzata Dodano:  11 wrzesień 2019 - 14:09
Czy osoby z PCOS mogą takie cudo zjeść ?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  12 wrzesień 2019 - 7:42
Tak.
Odpowiedz
PaulinaDodano:  11 wrzesień 2019 - 14:14
Pani Malgosiu, Czy mozna w tym przepisie czyms zastapic jajko? Moj syn na pewno polubilby takie burger, ale ma nietoleracje pokarmowa na jajko… Czy z glutkiem z siemienia to jakos wyjdzie? Pozdrawiam serdecznie
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  12 wrzesień 2019 - 7:42
Glutkiem z siemienia. 1 jajko = łyżka mielonego siemienia zalana 120 ml gorącej wody. Mieszamy, aż powstanie glutek. Studzimy.
Odpowiedz
KingaDodano:  11 wrzesień 2019 - 17:07
Cześć Małgosiu, bardzo mnie cieszą przepisy wege na Twojej stronie, Ile czasu gotować takiego małego buraka? Pozdrawiam serdecznie, Kinga
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  12 wrzesień 2019 - 7:41
Do miękkości, na oko. Czas jest zależny od wielkości buraka, tego czy jest okrągły, podłużny.
Odpowiedz
AniaDodano:  11 wrzesień 2019 - 18:03
Hej! Czy (aby kotlety były 100% vegan) można czymś zastąpić? Np. siemieniem lnianym?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  12 wrzesień 2019 - 7:40
Tak. Glutkiem z siemienia.
Odpowiedz
AgnieszkaDodano:  11 wrzesień 2019 - 20:23
Pani Małgorzato zrobiłam i są przepyszne!! Próbowałam wiele przepisów na wege burgery i tylko ten podszedł dzieciakom!! Dziękuję za przepis i pozdrawiam!
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  12 wrzesień 2019 - 7:40
Ogromnie mi miło ;)
Odpowiedz
MilenaDodano:  11 wrzesień 2019 - 20:38
Aaa... super !!! W weekend robię !! Fajnie, ze umieściłaś przepis <3
Odpowiedz
JustynaDodano:  12 wrzesień 2019 - 20:38
Super wyglądają :d Nie raz widziałam takie burgery ale jednak czekam na moment aż w końcu sama je przygotuje :D
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  13 wrzesień 2019 - 11:39
Polecam ;)
Odpowiedz
MagdalenaDodano:  13 wrzesień 2019 - 11:19
Małgosiu burgery palce lizać?uwielbiam buraczki w kazdej postaci. Chcialam też poprosic cie o konsultacje mojego wyniku, ponieważ nie mogę znaleźć wpisu na temat konwersji. Choruje na Hashimoto i mam aktualne wyniki przed wizytą.W tamtym roku bylam na twojej diecie i teraz chce ja kontynuować. Tsh-1.12 Ft3-4.48 Ft4-1.61. Z góry dziękuję bardzo pozdrawiam Magdalena
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  13 wrzesień 2019 - 11:41
Kochana nie konsultuję na blogu mając jedynie strzępki informacji. Byłoby to także nie w porządku w stosunku do osób które zapisane są na konsultację i czekają kolejce.
Odpowiedz
P. Dodano:  13 wrzesień 2019 - 16:38
Czy można sobie poradzić z zaburzeniami odżywiania bez jednoczesnego leczenia psychiatrycznego (innej choroby, która prawdopodobnie je wywołuje)?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  16 wrzesień 2019 - 8:50
Przede wszystkim warto rozważyć najpierw terapię psychologiczną, nie psychiatryczną. Dlaczego? Aby dojść do źródła problemu.
Odpowiedz
KarolinaDodano:  15 wrzesień 2019 - 9:25
Małgosiu, muszę zacząć suplementacje Wit c....polecasz jakąś?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  16 wrzesień 2019 - 7:39
Jakakolwiek. Kwas askorbinowy jest kwasem askorbinowym.
Odpowiedz
AgaDodano:  19 wrzesień 2019 - 13:37
Wspaniałe, zrobiłam dzieciom coś jak hamburger do ciepłych bułeczek włożyłam sałatkę, burger, cebulkę, ogórek kiszony, majonez, po prostu pychota, zjadły ostatniego okruszka.
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  19 wrzesień 2019 - 14:15
Super ;)
Odpowiedz
EvaDodano:  21 wrzesień 2019 - 16:13
zrobilam - wyszly bardzo dobre :) dziekuje za przepis!
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  23 wrzesień 2019 - 8:00
Bardzo się cieszę ;)
Odpowiedz
MartaDodano:  27 wrzesień 2019 - 23:38
Suchą fasolę mielimy? Czy należy ją wcześniej ugotować? Moze banalne ale obawiam się o niestrawność
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  30 wrzesień 2019 - 9:28
Marta suchej nie. Nie je się suchych roślin strączkowych. Przeczytaj przepis dokładnie.
Odpowiedz
Kasia Dodano:  28 wrzesień 2019 - 10:58
Gosiu, z czym podac takie burgery jeśli miałby być na obiad?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  30 wrzesień 2019 - 9:27
Kasiu, z czym chcesz ;)
Odpowiedz
PatiDodano:  29 wrzesień 2019 - 16:22
Małgosiu przepis WYBITNY i powienien trafić do książki. Zdjęcia cudowne. Zajadaliśmy się nimi <3
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  30 wrzesień 2019 - 9:26
No powinien trafić do książki, ale zdecydowałam dać go za free na bloga ;)
Odpowiedz
Ania Dodano:  29 wrzesień 2019 - 22:34
dziękuję za przepis ;) a czy zamiast mielenia buraka w maszynce do mięsa ( nie posiadam ) można go zetrzeć na tarce? czy będzie problem z uzyskaniem prawidłowej konstystnecji?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  30 wrzesień 2019 - 9:25
To już nie będzie to ponieważ konsystencja będzie kiepska.
Odpowiedz
Ania Dodano:  17 październik 2019 - 18:48
Niesamowite! Pychota! Najbardziej zblizone do mielonych jakie jadlam! Miesozerny malzonek tez sie zajada!
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  18 październik 2019 - 5:56
Super. Zapraszam już w poniedziałek po przepis na kolejnego burgera.
Odpowiedz
AgataDodano:  24 październik 2019 - 14:51
Małgosiu , właśnie zrobiłam te burgery. Są pyszne!!! Wypróbowałam już wiele Twoich przepisów i nigdy się nie zawiodłam. Dziękuję Ci za wszystkie kuchenne inspiracje ??
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  24 październik 2019 - 19:28
Cieszę się ogromnie i zapraszam po pyszne inspiracje ;)
Odpowiedz
JoannaDodano:  3 listopad 2019 - 19:27
Dzień dobry burgery pyszne! A czy mogę je zamrozić? Pozdrawiam
Odpowiedz
karolinaDodano:  21 listopad 2019 - 11:53
Hej Malgosiu, nie bardzo rozumiem czy fasola z puszki ma byc dodatkowo ugotowana na parze? Chce zrobic te burgery, ale nie nie wiem co z ta fasola:) dziekuje za odpowiedz
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  21 listopad 2019 - 13:51
Kupujesz fasolę gotowaną na parze. W puszce.
Odpowiedz
IzzzDodano:  22 styczeń 2020 - 13:50
Witam, czy do przepisu można użyć fasoli z puszki???
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  22 styczeń 2020 - 15:42
Tak, oczywiście.
Odpowiedz
MonikaDodano:  6 luty 2020 - 16:37
przepyszne! dziękujemy za przepis! a co najważniejsze - moja 1,5 roczna Córeczka pałaszowała ze smakiem! :)
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  18 luty 2020 - 9:32
Cieszę się ogromnie ;)
Odpowiedz
NataliaDodano:  20 luty 2020 - 18:21
Są przepyszne :) i wychodzi ich tyle, że mam obiad na dwa dni z głowy. Nawet mój mąż, który nie lubi buraków zjadł i stwierdził,że smaczne.
Odpowiedz
magdaDodano:  11 marzec 2020 - 9:45
Witaj Małgosiu czy osoba z IO oraz na diecie low fodmap może zjeść takie burgery? Oczywiście bez cebuli i czosnku, pieczone w piekarniku? czym można zastąpić fasolkę? pozdrawiam
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  11 marzec 2020 - 14:19
Osoba na fodmap nie.
Odpowiedz
SylwiaDodano:  26 maj 2020 - 18:05
Burgery są pyszne, tak samo jak inne Pani przepisy. Czy burgery można mrozić?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  28 maj 2020 - 7:29
Można oczywiście ;)
Odpowiedz
DototaDodano:  29 czerwiec 2020 - 10:00
Chciałabym dopytać o fasolę z puszki, czy trzeba ją gotować? A suchej nie?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  29 czerwiec 2020 - 10:06
Fasoli z puszki nie trzeba gotować.
Odpowiedz
OlaDodano:  3 wrzesień 2020 - 18:57
Może być czarna fasola?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  4 wrzesień 2020 - 10:22
Tak.
Odpowiedz
AniaDodano:  24 wrzesień 2020 - 22:14
Gosiu, a czemu fasola czerwona musi być na parze? co złego ze zwykłej z puszki (nie na parze?) tak samo z cieciorką na parze, w biedronce jest taka z zzlewy, dlaczego ona jest zła ?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  25 wrzesień 2020 - 17:13
Jest ok ale mi smakowo te na parze bardziej pasują.
Odpowiedz
SylwiaDodano:  15 kwiecień 2021 - 15:16
Zrobiłam w końcu te burgery! Pycha! Nawet mięsożercy się zachwycali :) Dziękuję Małgosiu za podzielenie się z nami tym przepisem <3
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  16 kwiecień 2021 - 10:26
Bardzo się cieszę że smakowało ;)
Odpowiedz
MagdaDodano:  19 maj 2021 - 12:44
Czy można czymś zastąpić fasolę lub całkowicie pominąć?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  19 maj 2021 - 15:43
W wege burgerach z fasoli nie da się pominąć kluczowego składnika. Możesz zastąpić fasolę innym strączkiem np. cieciorką.
Odpowiedz
Aśka Dodano:  21 styczeń 2022 - 14:28
Małgosiu wreszcie miałam czas zrobić te kotlety. Są przepyszne❤️
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  31 styczeń 2022 - 14:39
Ciesze się, że smakowały.
Odpowiedz
malgosiaDodano:  24 marzec 2022 - 15:36
Malgosiu czy mozna uzyc buraczka juz ugotowanego(w Lidlu sa konfekcjonowane juz gotowane)?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  1 kwiecień 2022 - 9:37
Oczywiście.
Odpowiedz
MalgorzataDodano:  27 marzec 2022 - 22:54
Pani Malgosiu czy przepisy ,ktore sa dostepne na blogu sa przeciwzapalne na tarczyce?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  1 kwiecień 2022 - 9:37
Nie są.
Odpowiedz
Oferty
img1
DIETA INDYWIDUALNA
redukcja, Hashimoto, NT, IO, PCOS, WZJG, cukrzyca, fodmap i in.
ZAMÓW DIETĘ
img1
Gotowe diety
7-dniowe jadłospisy o niskim indeksie glikemicznym
SKLEP
img1
MOJE KSIĄŻKI
porady żywieniowe i przepisy bezglutenowe, bezmleczne i bezjajeczne
SKLEP
img1
GOTOWE JADŁOSPISY NA CAŁY ROK
dla osób zdrowych
CZYTAJ WIĘCEJ
img1
ZRÓB ZAKUPY
Miejsca i produkty, które szczególnie polecam z uwagi na jakość.
CZYTAJ WIĘCEJ
Instagram
Stężenie żelaza w surowicy bardzo często jest traktowane jako główny parametr oceny gospodarki żelazem, ale w rzeczywistości nie jest dobrym wskaźnikiem zasobów żelaza w organizmie. To parametr bardzo zmienny, który pokazuje jedynie, ile żelaza krąży we krwi w danym momencie. Na jego poziom może wpływać wiele czynników, dlatego można mieć prawidłowe stężenie żelaza w surowicy, a mimo to borykać się z niedoborem żelaza. 

Podobnie jest z hemoglobiną. Jej prawidłowy poziom nie wyklucza wczesnych etapów niedoboru. Objawy mogą pojawić się dużo wcześniej, zanim rozwinie się anemia. Mogą to być m.in. przewlekłe zmęczenie, spadek wydolności, problemy z koncentracją, wypadanie włosów czy częstsze infekcje. 

W diagnostyce znacznie więcej informacji o zapasach żelaza daje ferrytyna, której stężenie w surowicy dobrze koreluje z magazynami żelaza w tkankach. Trzeba jednak pamiętać, że ferrytyna jest także białkiem ostrej fazy, dlatego oceniając gospodarkę żelazem zawsze warto patrzeć szerzej na kontekst badań i objawów, a nie tylko na pojedynczy parametr.

Borykasz się z objawami niedoboru żelaza? Szukasz przyczyny niskiej ferrytyny?
Skomentuj tą rolkę słowem 𝐅𝐞𝐫𝐫𝐲𝐭𝐲𝐧𝐚  i dołącz do mojego szkolenia „Niedobory żelaza i niska ferrytyna. Możliwe przyczyny i strategie działania”.

...

274 116
Fizjologiczna aktywność fizyczna bardzo często jest niedoceniana 🤷‍♀️. Sprzątanie domu, odkurzanie, mycie podłogi, grabienie liści czy inne prace w ogrodzie wiele osób traktuje jak przykry obowiązek. A przecież to ruch, który również ma znaczenie dla zdrowia i metabolizmu.

Warto mieć świadomość, szczególnie jeżeli naszym celem jest redukcja masy ciała, że energia, którą wydatkujemy podczas zwykłych czynności w ciągu dnia (NEAT) w największym stopniu wpływa na nasz całkowity wydatek energetyczny ☺️.

Dlatego zamiast traktować sprzątanie jak karę,
spójrz na nie jak na kolejną okazję do ruchu.

Jak to wygląda u Ciebie? Postrzegasz domowe czynności jak przykry obowiązek czy dodatkową okazję do ruchu?

...

941 45
Dieta bogata w żelazo nie zawsze gwarantuje prawidłowy poziom ferrytyny. Nawet jeśli posiłki dostarczają odpowiednią ilość tego pierwiastka i eliminujemy czynniki utrudniające jego wchłanianie ferrytyna może nadal pozostawać niska. W takiej sytuacji często zakłada się, że problemem są straty żelaza w organizmie, np. związane z krwawieniami, jednak nie zawsze tak jest.  Czasami trudność pojawia się na etapie regulacji jego transportu w jelicie.

Żelazo z pożywienia najpierw wchłania się do komórek jelita cienkiego, czyli enterocytów. Dopiero w kolejnym kroku może zostać wyeksportowane do krwi i dalej transportowane do tkanek. Ten etap jest ściśle kontrolowany przez mechanizmy regulacyjne organizmu. Jeśli eksport żelaza z enterocytu zostaje ograniczony, pierwiastek pozostaje w komórce jelita i nie trafia do krążenia. W praktyce oznacza to, że mimo odpowiedniej podaży w diecie organizm nie zwiększa swoich zapasów.
Enterocyty mają bardzo krótki cykl życia. Po kilku dniach ulegają złuszczeniu. Jeśli żelazo pozostaje w nich „uwięzione”, zostaje razem z nimi usunięte z organizmu. Dlatego sama ilość żelaza w diecie nie zawsze odzwierciedla realną dostępność tego pierwiastka dla organizmu. 

Gospodarka żelazem jest systemem regulowanym przez wiele czynników metabolicznych i zapalnych. Zrozumienie tych mechanizmów pomaga lepiej interpretować wyniki badań i szukać przyczyn utrzymującej się niskiej ferrytyny.

Borykasz się z objawami niedoboru żelaza? Szukasz przyczyny niskiej ferrytyny? Skomentuj tą rolkę słowem 𝐅𝐞𝐫𝐫𝐲𝐭𝐲𝐧𝐚  i dołącz do mojego szkolenia „Niedobory żelaza i niska ferrytyna. Możliwe przyczyny i strategie działania”.

...

279 193

DIETA WYSOKOBIAŁKOWA
Dla kobiet aktywnych i po 40-tym roku życia, w okresie perimenopauzy i po menopauzie
Czytaj więcej