Wegetariański, bezglutenowy pasztet. Nie tylko na Wielkanoc ;) | Dietoterapia Lenartowicz

Kochani, skoro mięsożerni mają swój fit pasztet na święta (klik), to jak ja mogę zapomnieć o moich wegetariańskich czytelnikach? No przecież że nie mogę 😉
Spieszę więc do Was z przepisem na pyszny, sycący, wegetariański, bezglutenowy, wysokobiałkowy pasztet. Idealny na Wielkanocny stół, oraz jako wysokobiałkowa przekąska np. po treningu.

UWAGA! Do przygotowania pasztetu, z uwagi na konsystencję, nie używamy fasoli z puszki, ani nie mielimy składników blenderem!

U kogo pojawi się na święta?

Kaloryczność:

Jedna foremka pasztetu ma ok. 1000 kcal

100 gramów pasztetu ma ok. 130 kcal

Składniki na dwie foremki do wymiarach 12 x 25 cm:

200 gramów batatów (oczyszczonych, bez skóry)
200 gramów selera (oczyszczonego, bez skóry)
750 gramów ugotowanej białej, drobnej fasoli Jaś (około 400 gramów suchej)
150 gramów cebuli
duży ząbek czosnku
4 liście laurowe
4 ziela angielskie
4 jajka
sól
łyżeczka gałki muszkatołowej
płaska łyżeczka czarnego pieprzu
płaska łyżka masła do podsmażenia cebuli i czosnku
masło klarowane do wysmarowania formy + zmielona kasza jaglana do wysypania formy

Sposób przygotowania:

Fasolę zalewamy dzień wcześniej wodą. Po minimum 12 godzinach odcedzamy na sitku, przelewamy zimną wodą, zalewamy świeżą wodą, dodajemy sól, ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy do miękkości.
Na patelni podsmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę i czosnek.
W maszynce do mielenia mięsa (na drobnym sitku do pasztetu) mielimy selera i bataty. Następnie mielimy ugotowaną fasolę (bez liści laurowych i ziela angielskiego). Do masy dodajemy jajka i przyprawy. Dokładnie mieszamy.
Formy do pieczenia smarujemy masłem i wysypujemy zmieloną w młynku kaszą jaglaną.
Foremki wypełniamy masą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut.

Agnieszka Dodano: 26 marzec 2018 - 9:26

A czym ewentualnie można zastąpić jaja?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 26 marzec 2018 - 9:38

Glutkiem z siemienia. 1 jajko = łyżka mielonego siemienia zalana 120 ml gorącej wody. Mieszamy, aż powstanie glutek. Studzimy.

Odpowiedz

KatasiaDodano: 26 marzec 2018 - 9:38

Witaj Małgosiu , domyślam się ale wolę zapytać bataty i selera mielimy po ugotowaniu czy surowe?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 26 marzec 2018 - 9:39

Surowe.

patrasovaDodano: 26 marzec 2018 - 9:38

Bataty i selera mielimy surowe czy ugotowane??

G.Dodano: 26 marzec 2018 - 9:41

Seler i batat surowy mieliśmy?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 26 marzec 2018 - 9:50

MagdaDodano: 26 marzec 2018 - 9:43

Małgosiu co można dać zamiast batatów?

Można zwykłe ziemniaki i smak będzie wtedy delikatniejszy, można soczewicy dodać też.

IwaDodano: 26 marzec 2018 - 11:36

Lepiej moze upieczona dynia, jest w biedronce.

EDodano: 26 marzec 2018 - 10:35

Czyli nie da sie go zrobic nie majac maszynki? :<

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 26 marzec 2018 - 14:48

W malakserze się uda. Blender odpada bo wyjdzie hummus nie pasztet.

IzaDodano: 26 marzec 2018 - 10:59

Małgosiu, Kochana jesteś, dziękuję Ci za ten przepis :-) właśnie zastanawiałam się co tu zrobić na święta, bo mięsa nie jem, wypatrzyłam w necie pasztet z jajek ale przyznam, że nie wygląda apetycznie. Twój pasztet na pewno zagości u mnie :-)

AsiaDodano: 26 marzec 2018 - 11:18

Gosiu robiłam na próbę Twoje babeczki z kardamon i PP wyschnięciu były takie zbite u góry trochę twarde. One takie są czy coś skończyłam przy robieniu? Smak wyszedł dobry.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 26 marzec 2018 - 14:50

Z kardamon i PP??? Nie wiem o jakie babeczki chodzi.

IwonaDodano: 26 marzec 2018 - 11:29

Smakuje jak zwykly pasztet? Myslisz ze rodzina sie nie zorientuje? :) Gosiu, nie mam maszynki. Jak zmielic w Thermomixie zeby bylo odpowiednio?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 26 marzec 2018 - 14:47

Rodzina się na pewno zorientuje ;) Fasola smakuje inaczej niż mięso ;) W Thermimixie tak, zrobisz.

IwonaDodano: 26 marzec 2018 - 15:53

Maz smalcu nie poznal 😂 wiec moze i pasztet przejdzie😉

Kasia Dodano: 26 marzec 2018 - 11:35

Świetny pomysł na obiad np. w piątek kiedy pościmy do tego np. mix sałat z oliwą i mamy pełnowartościowy obiad;-)przy dziennej kaloryczności 1600 200 gr pasztetu będzie ok?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 26 marzec 2018 - 14:49

Nawet 300 g.

AniaDodano: 26 marzec 2018 - 11:43

Czym mozna zastapic seler? Niestety mocna alergia na.niego

np. pietruszką korzeniem.

AniaDodano: 26 marzec 2018 - 12:14

IOni mogą jeść ten pasztet ? Oczywiście z warzywami 😁.

Tak.

E.Dodano: 26 marzec 2018 - 12:22

czy błonnik witalny spożywany z wodą do picia ma takie same właściwości jak picie siemienia lnianego? Warto go spożywać?

Nie. Siemię zawiera lignany. Błonnik witalny nie. No i kwestia tłuszczu jeszcze.

Julia Dodano: 26 marzec 2018 - 12:31

A w wersji wegańskiej?siemię lniane z wodą?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 26 marzec 2018 - 14:46

AgnieszkaDodano: 26 marzec 2018 - 13:18

Małgosiu, mam pytanie nie dotyczące pasztetu :) On na pewno jest pyszny i na pewno go zrobię. Zrobiłam ostatnio badania i wyniki nie są dobre. Hemoglobina- 9,3 ,hematokryt- 30,4 ,MCV- 77 ,MCHC- 30,6 ,płytki krwi 416, RDW-CC 16,6, reszta w normie TSH 0,944. Miesiączki normalne, ostatnio tylko nieregularne. CZy powinnam zrobić jeszcze oznaczenie poziomu żelaza, ferrytyny czy od razu suplementować żelazo? CZy jeszcze jakieś badania? Dziękuję za odpowiedź.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 26 marzec 2018 - 14:55

Trzeba zrobić poziom żelaza, ferrytyny, B12, poziom białka całkowitego. Mało jest składników morfotycznych że krwi (hematokryt). Wysycenie krwinki też słabo. Czerwone słabo.

JagienkaDodano: 26 marzec 2018 - 15:43

Małgosiu, jakie zupy najlepiej jeść przy refluksie? Czy pomidorowa i ogórkowa, kwaśne zupy odpadają? I jaka herbatę najlepiej pić?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 26 marzec 2018 - 15:51

Przy refluksie małe ilości. Niekwaśna pomidorowa tak. Ogórkowa nie bardzo.

.Dodano: 26 marzec 2018 - 16:21

Małgosiu , gdzieś zaginął mój komentarz. Czy będa jeszcze dostępne u Ciebie testy Food Detective ? Kiedy ? Czy jeśli u Ciebie nie ma i kupię gdzieś indziej to czy jest szansa na Twoją interpretację? :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 marzec 2018 - 16:59

Na razie nie mam. Zrobię interpretację dla kupionego gdzie indziej testu.

NataliaDodano: 27 marzec 2018 - 19:56

Jaka jest cena za interpretacje?

CzytelniczkaDodano: 26 marzec 2018 - 18:28

Gosiu ja w temacie carpacio z buraka Jaki kupić sos balsamiczny lub też jak go zrobić w domu? Jakiego Ty używasz? Pozdrawiam serdecznie Dzięki za wszystkie wspaniałe przepisy:)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 marzec 2018 - 16:55

Ja kupuję Monini.

GosiaDodano: 26 marzec 2018 - 18:57

Pasztecik wstawiony 😁

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 marzec 2018 - 9:59

Super.

KasiaBDodano: 26 marzec 2018 - 23:51

Małgosiu a fosole można czymś zastąpić? Nie mogę strączków..

Zrób z samych warzyw.

EwaDodano: 27 marzec 2018 - 7:38

Małgosiu mam jedno pytanie czy po menopauzie to normalne że tarczyca pracuje inaczej niż u młodszych kobiet? Zrobiłam ostatnio badania i wyszło mi TSH 2,3 natomiast Ft3 i Ft4 tuż nad dolną granicą normy. Lekarka rodzinna powiedziała mi że to normalne w moim wieku i nie ma powodu żeby cokolwiek z tym robić (mam 56 lat).

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 marzec 2018 - 16:54

No nie za bardzo normalne. Metabolizm zwalnia u Pań po menopauzie ale tarczyca powinna pracować prawidłowo. Sprawdź kochana d3, cynk, ferrytynę.

EwaDodano: 28 marzec 2018 - 10:29

Dziękuję bardzo za odpowiedź. Pozdrawiam i dziękuję, że jesteś.

Hania :) Dodano: 27 marzec 2018 - 9:59

Małgosiu , jeżeli to pytanie jest przesadą to przepraszam :D jednak trochę się przeraziłam, że aż tyle zjadam - i mam wrażenie że gdybym jadła mniej to była bym głodna. W aplikacji nternetowej podliczyłam sobie kaloryczność mojej owsianki : 5 łyżek płatków owsianych , łyżka siemienia lnianego , mleko kokosowe lub ryżowe plus owoce : jakiś banana lub jabłko i pokazało mi ok 900 kcal ! jak to możliwe? czy tak jest faktycznie ? Jaka jest optymalna porcja na śniadanie ? Jeżlei tak to na obiad i kolacje mało co zostaje :D

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 marzec 2018 - 16:52

A jakie mleko kokosowe dajesz? To gęste z puszki?

Hania :) Dodano: 27 marzec 2018 - 18:34

Czasami to z puszki real thai a czasami taki napój kokosowy z ecoMil - nie jest takie gęste jak to z puszki .

Hania :)Dodano: 28 marzec 2018 - 12:08

Małgosiu , jak z tą owsianką? Gnenerlanie małymi porcjami się nie najadam ale mam problem ze schudnięciem i nie wiem czy taka owsianka to nie jest bomba kaloryczna ..:(

AniaDodano: 30 marzec 2018 - 8:00

Na opakowaniach tych mlek kokosowych jest podana kalorycznosc to sobie sprawdz. To z puszki napewno ma wiecej kalorii i nadaje sie jako dodatek do zupy, sosu czy potraw z mleczkiem kokosowym a nie do owsianki - to dwa rozne produkty. Do owsianki najlepsze jest owsiane.

AlaDodano: 27 marzec 2018 - 10:02

Malgosiu kiedy napiszesz o refluksie?

AgnieszkaDodano: 27 marzec 2018 - 10:03

Droga Gosiu, spadlaś mi z nieba z tym przepisem! jeden chciałabym zrobić dla kogoś z chorą trzustką, czy jeśli fasolę zastapię warzywami i dodam same białka to ma szansę się udać?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 marzec 2018 - 16:51

AnitaDodano: 27 marzec 2018 - 12:59

Cześć, Gosiu! Mam pytanie nie w temacie. Chodzi o to, że od dłuższego czasu jestem ciągle zmęczona, bez względu na to ile czasu przesypiam w nocy. Trudno mi się skoncentrować na czymkolwiek. Proszę o podpowiedź, w jakim kierunku podążać, co ewentualnie zbadać. Dodam, że mam 26 lat, w dzieciństwie chorowałam na niedoczynność tarczycy. Pozdrawiam Cię serdecznie.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 marzec 2018 - 16:44

Należy wykonać poziom żelaza, ferrytyny, TSH, ft3, ft4,b12. To taka podstawa przy tych objawach.

AnitaDodano: 27 marzec 2018 - 17:43

Dziękuję! :)

AsiaDodano: 27 marzec 2018 - 22:16

Cześć Małgosiu, ja rowniez mam pytanie nie w temacie. Mam problem z pozbyciem się tkanki tłuszczowej z ud, we wrześniu moja ginekolog zmieniła mi tabletki antykoncepcyjne z yanine na yasmin (biorę je ze względu na to ze mam policystyczne jajniki) i po tej zmianie tabletek przytyłam 6 kg w jakies 3 miesiące, teraz biorę juz inne tabletki yasminnele i jest Ok, udało mi sie pozbyć kilka cm z brzucha ale z ud niestety nie :( ćwiczę, odzywiam się zdrowo i nie wiem czy powinnam zrobic sobie jakieś badania? Jeśli tak to proszę wskaż mi jakie? chciałabym wiedzieć czym jest to spowodowane ze tak ciężko jest mi schudnąć akurat z tej części ciała? Czy jakieś hormony blokują spadek masy ciała z ud? Będę wdzięczna za odpowiedź🙂

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 28 marzec 2018 - 8:21

Konieczne byłoby przeanalizowanie tego co jesz z 3 dni. Konkretnie ilości błonnika,węglowodanów prostych do złożonych, tłuszczy NNKT do nasyconych, białka i kaloryczności tego wszystkiego. W dalszej części przeanalizowanie trybu życia w tym aktywności fizycznej i poziomu stresu/napięcia codziennego. Dalej badania hormonalne przy tabletkach(ilość estradiolu).

AsiaDodano: 28 marzec 2018 - 8:46

Dziękuję Ci ślicznie :)

DankaDodano: 31 marzec 2018 - 0:06

Zrobiony. Dziękuje :-)!!!

JustynaDodano: 20 maj 2018 - 20:39

A co zamiast fasoli (pech chce ze mnie uczula)

65 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz

65 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz

MOJA KSIĄŻKA