Wegetariański/wegański krem z cukinii i młodego selera z mleczkiem kokosowym | Dietoterapia Lenartowicz

Troszeczkę nam się ochłodziło, więc ciepła zupka sprawdzi się idealnie. I na obiad i na kolację. Mający możliwość odgrzania, mogą ją nawet zabrać w słoiku do pracy. Doskonale się komponuje z podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi lub grzanką z razowego chleba.

Krem z cukinii i młodego selera z mleczkiem kokosowym to propozycja także dla wegetarian i wegan. Jest bez jakiegokolwiek mięska i bez wywaru.

Zupka jest ciekawa w smaku bo jest jednocześnie delikatna i wyrazista. Seler genialnie tu pasuje.

Ktoś kto miał okazję jeść krem z selera (będzie przepis) wie dlaczego 🙂

Cukinia użyta do zupy ma być młoda, nie przejrzała, ponieważ aby zachowała najwięcej wartości będziemy jej używać ze skórką. Jeśli kipicie cukinię przejrzałą, niebotycznie wielką będzie miała twardą skórę i nie będzie się nadawała. Małe cukinie są zresztą dużo smaczniejsze.

Wiecie że 100 g cukinii to tylko 15 kcal ?

Kaloryczność:

400 ml zupy ma ok. 240 kcal

Mi z przepisu wyszły 3 L zupy. Całość ma ok. 1800 kcal

Składniki:

1,5 kg cukinii (cukinie mają być młode, nie przejrzałe ponieważ gotujemy ze skórką i mają być bez pestek)
2 średnie cebule
5 ziemniaków
500 g selera
4 łyżki oliwy z oliwek
1,2 L wody
400 ml mleczka kokosowego
sól, szczypta pieprzu ziołowego i pół płaskiej łyżeczki mielonego imbiru,

Przygotowanie:

Cukinię dokładnie myjemy ( szorujemy skórkę), usuwamy ewentualne pestki (w młodej nie powinno ich być, a jeśli są to w minimalnej ilości) i kroimy na kawałki.
W wysokim garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i selera, smażymy 2-3 minuty po czym dodajemy całą cukinię. Smażymy aż cukinia się zeszkli i zalewamy wodą. Solimy i gotujemy aż wszystkie warzywa będą miękkie,
Wyłączamy ogień, dodajemy pieprz ziołowy i imbir i lekko przestudzoną zupę blendujemy na gładką masę. Do zblendowanej zupy wlewamy mleczko kokosowe i ponownie blendujemy.
Gotowe !

AnonimowyDodano: 18 sierpień 2014 - 9:15

Dziękuję:) już wiem co dziś zrobić z nadmiarem działkowej cukini. Pozdrawiam. Agnieszka

Odpowiedz

AnonimowyDodano: 18 sierpień 2014 - 9:39

te mleko to ma być z puszki czy jakie??/ bo mi w domu zalega takie jedno w puszce.

Dodano: 18 sierpień 2014 - 11:43

z puszki

AnonimowyDodano: 17 kwiecień 2015 - 16:12

Dziękuję za kolejny wspaniały przepis, Podziwiam Cię Małgosiu za twój twórczy umysł.

AnonimowyDodano: 18 sierpień 2014 - 9:56

Małgosiu - czego możemy użyć zamiast mleczka kokosowego?
Dominika

ta zupa bez mleczka będzie już zupełnie inną zupą :(

K. Dodano: 22 grudzień 2017 - 15:42

Ale też jest pyszna :)

AnonimowyDodano: 18 sierpień 2014 - 10:02

Świetny przepis! Pani Małgosiu, przygotowywuję się do zawodów w biegach przełajowych na 1000 m, termin zawodów zbliża się nieubłągalnie i chciałam Panią spytać czy mogłąby mi Pani zaproponować jak może wyglądać tego dnia moje śniadanie i przekąska? Zawody będą ok. godz. 11. Zwykle sniadanie jem koło 6.00. Dodam, że mam 14 lat, 160 cm wzrostu, 43 kg i co najmniej 2 h dziennie poświęcam na aktywność fizyczną. O któej mogłabym zjeść tą przekąskę, aby w trakcie zawodów mieć energię, ale jednak nie czuć sie przesadnie sytą ? Bardzo proszę Panią o odpowiedź :)))

Dodano: 18 sierpień 2014 - 11:49

Śniadanie przed biegiem powinno składać się z węglowodanów i białka i powinno być objętościowo duże i syte.
Mogą to być np. kanapki z żytniego chleba z upieczonym w domu indykiem (domowa wędlina) + do tego sałatka warzywna z dressingiem na bazie oliwy z oliwek.
Może też być kasza gryczana z duszonymi warzywami, skropiona oliwą i upieczonym w domu indykiem.
Takie śniadanie powinnaś zjeść ok. 1,5 godziny przed biegiem.
Jeśli śniadanie jesz o 6 zjedz sobie wtedy np. jajecznicę + chleb żytni + pomidory a porządne śniadanie o którym CI napisałam powyżej, takie drugie śniadanie o 9:30.
W ten sposób zapewnisz sobie dużo energii z samego rana.

AnonimowyDodano: 18 sierpień 2014 - 12:03

Dziękuję bardzo ;)

AnonimowyDodano: 18 sierpień 2014 - 10:21

Nigdy nie probowalam mleczka kokosowego a przyznam , ze nie lubie smaku kokosu... mam pytanie czy w tej zupie ten sam jest bardzo wyczuwalny i czy zupa bedzie zjadliwa dla tych ktorzy nie lubia kokosu. I razie czego czy mozna zastapic to mleczko kwasna smietana?

Dodano: 18 sierpień 2014 - 11:41

Zastąpić można ale to już będzie inna zupa.
Smaki ze wszystkich użytych składników komponują się razem w jedną całość, mleczko kokosowe bardzo ten smak podkreśla więc jego brak mocno zaważy na smaku całości. Smak bez mleczka będzie po prostu inny.

Agnieszka SznajderDodano: 18 sierpień 2014 - 10:42

Szkoda ze sa ziemniaki. Do mojej diety sie nie nadaja. Nie wolno ich jesc na SCD. Pokombinuje jednak I czyms postaram sie je zastapic:) Fajna zupka:)

AnonimowyDodano: 18 sierpień 2014 - 11:00

Fajny pomysł! Spróbuję :) Cieszę się, że porady na cukrzyków się zbliżają ;)

Magda LenaDodano: 18 sierpień 2014 - 11:33

Ten kremik do mnie przemawia, zawiera wszystko to, co moje kubki smakowe lubią najbardziej! :)

AnonimowyDodano: 18 sierpień 2014 - 11:49

Małgosiu może masz jakiś przepis na bigos z cukinii

AnonimowyDodano: 18 sierpień 2014 - 12:17

Super wygląda ta zupka mmm. Ale czy mleko kokosowe nie jest tuczące?

Magda LenaDodano: 18 sierpień 2014 - 12:23

U mnie dzisiaj na obiad krem z papryki;)

Kinga ŁucjaDodano: 18 sierpień 2014 - 12:26

ciekawy pomysł ;)

AnonimowyDodano: 18 sierpień 2014 - 12:27

Ile kcal na 100g ma mleczko kokosowe którego uzylas do tej zupki?

Dodano: 18 sierpień 2014 - 12:34

200 kcal

AnonimowyDodano: 18 sierpień 2014 - 13:08

Uzywamy selera naciowego czy w bulwie? A jeśli naciowego to on później nie "ciągnie" się z zupce, nawet po zblendowaniu?

Dodano: 18 sierpień 2014 - 14:12

w bulwie

Zupa wygląda super, na pewno wypróbuję ;)

AnonimowyDodano: 18 sierpień 2014 - 14:38

Gosiu mam kilka pytań o produkty mam nadzieję że odniesiesz się do wszystkiego :)
Po 1 kasza jęczmienna czy mogę ja jesc do obiadu? Po 2 jeśli pierś z kurczaka smaze bez tlusZczu, bez panierki to jest okej? Po 3 czy warzywa na patelnie są ok? Jem często, wybieram te bez ziemniaków, smAze 1 lyzce oleju. Po 4 co myslisz o pixiu blonnika takiego do rozpuszczania? Dziekuje z gory za odpowiedź :)

Dodano: 18 sierpień 2014 - 14:41

1. tak
2. tak ale zawiń ją w pergamin aby nie była sucha (w zakładce obiad masz dokładną instrukcję )
3. tak ale racze zimą niż teraz kiedy świeżych mamy dookoła dużo
4. jeśli jesz pełnoziarniste produkty, kasze, warzywa i owoce nie potrzeba pić błonnika dodatkowo

Pozdrawiam :)

AnonimowyDodano: 18 sierpień 2014 - 15:02

Dziekuje bardzo za odpowiedź!:)

AnonimowyDodano: 18 sierpień 2014 - 15:53

Gosiu, widziałam w którymś z komentarzy jak komuś polecałaś zrobienie badań na nietolerancję glutenu. Czy mogłabyś napisać jakie to badania? Wiem, że nietolerancja glutenu i alergia to nie to samo, ale czy badania wykonuje się takie same? Czytałam coś o badaniu IgE, czy o to chodzi? Pozdrawiam serdecznie! :)

Dodano: 18 sierpień 2014 - 16:31

Chodzi o badanie z krwi, do zrobienia w każdym laboratorium. Jest dokładniejsze niż testy skórne.

Katarzyna Marciniak-KowalskaDodano: 18 sierpień 2014 - 19:06

Małgosiu, cz tą zupkę można zamrozić?

Dodano: 18 sierpień 2014 - 19:39

tak

AnonimowyDodano: 18 sierpień 2014 - 21:37

Masz może ciekawe pomysły jak wykorzystać pomidory tak żeby było szybko, smacznie i zdrowo?

Dodano: 18 sierpień 2014 - 22:51

na blogu masz sporo przepisów z wykorzystaniem pomidorów,
jeśli w przepisie są użyte pomidory z puszki bo przepis wstawiałam zimą teraz użyj świeżych,

AnonimowyDodano: 18 sierpień 2014 - 21:39

Nurtuja mnie takie pytania:
1.Czy popcorn moze byc zdrowa przekaska bo podobno Jest źródłem błonnika?
2. Co sądzisz o galaretkach owocowych? Smaczny deser ale czy zdrowy? :)

Dodano: 18 sierpień 2014 - 22:42

1. Popcorn ma dość sporo błonnika bo 14,5 g w 100 g ale jako codzienna przekąska nie do końca. W 100 g ma 387 kcal a 100 g to nie jest dużo, zjesz to raz dwa. No i sól (z reguły je się mocno słony ).
2. Galaretka na bazie soku owocowego tak. Sklepowa raz na jakiś czas.

AnonimowyDodano: 19 sierpień 2014 - 8:06

Dziekuje za odp.
Wszystko z umiarem : )

AgnieszkaDodano: 19 sierpień 2014 - 2:09

Witam jestem ciekawa pani opini na temat naturalnych słodzików którymi możemy zastąpić cukier oraz czy zna pani produkty które mają dobry wpływ na wzrok? Dziękuje za odpowiedź :)

Dodano: 19 sierpień 2014 - 8:41

Naturalnym zastępnikiem cukru ( nie określam tych produktów jako słodziki) jest np. ksylitol (cukier z brzozy) ,stewia (jest rośliną) lub też lukrecja. Polecam do stosowania jeśli już koniecznie herbata musi być słodka, aczkolwiek radziłabym stopniowo odzwyczajać się od słodkiego smaku.
Dobry wpływ na wzrok mają produkty z beta karotenem np. marchew, papryka, generalnie owoce i warzywa o barwie pomarańczowo/czerwonej.

AnonimowyDodano: 19 sierpień 2014 - 17:02

Droga Małgosiu, ostatnio coraz bardziej interesuje się zdrową żywnością i stylem życia. Dzięki Twoim radom, mixowi śniadaniowemu i wprowadzeniu ruchu do codziennego życia udało mi się już trochę schudnąć. Wciąż piję za mało wody i jem za dużo słodyczy bo prawie codziennie (nie jestem w stanie się opanować! :( ) ale pracuję nad sobą i lepszym żywieniem rodziny. Największy dylemat mam z mężem. Proszę, powiedz (bo wydaje mi się że mężczyźni mają zwiększoną potrzebę na kalorie) jak żywić drugą połówkę? Zwiększając po prostu porcje? I ja zjem jogurt z owocem i musli, czy owoc z otrębami, mój M już nie, podobnie z sałatkami.. sałatka super ale z ziemniakami i mięsem... Dodatkowym utrudnieniem jest 3-zmianowa praca o nieregularnym grafiku (6-14, 14-22, 22-6). W ostatnim czasie mąż bardzo przytył (brzuszek), chcę mu pomóc ale przez te jego wymyślanie nie bardzo wiem jak. Do pracy robię mu zawsze kanapki z pszennym pieczywem (od żytniego na zakwasie ma zgagę), masłem roślinnym, wędliną, serem żółtym, jakimś warzywkiem i majonezem (na sucho mu nie smakuje ehhh...), w dodatku do każdego posiłku herbata z 2 łyżeczkami cukru, kilka razy dziennie kawa również mocno słodka. Nie mam pomysłu jak na niego wpłynąć, lata lecą, zarówno jego jak i mój ojciec jest cukrzykiem, nie chcę, żeby spotkało to i nas. Bardzo proszę Cię o poradę. Dziękuję!

AnonimowyDodano: 22 sierpień 2014 - 18:47

Witaj, mam podobny problem ze swoim Mężem z niecierpliwością czekam na odpowiedź Małgosiu. Pozdrawiam

Dodano: 22 sierpień 2014 - 21:53

Przestawienie męża na zdrowe żywienie to proces. Identyczny jak w przypadku dzieci.
U mnie to trwało ponad pół roku.

AnonimowyDodano: 23 sierpień 2014 - 12:07

Droga Małgosiu .....czy ta zupka może być spożywana następnego dnia ??????? ja ugotowałam ją wieczorem , aby zjeść po przyjściu z pracy ......niestety musiałam całe 3 litry wylać ....była tak kwaśna , ze nie nadawała się do jedzenia ....DLACZEGO ? Oczywiście wieczorem próbowałam ją i była przepyszna, ale tylko ja o tym wiem , bo moi domownicy nawet jej nie skosztowali....SZKODA.

Dodano: 23 sierpień 2014 - 18:40

oczywiście,
a schowałaś do lodówki ?

AnonimowyDodano: 25 sierpień 2014 - 18:27

.....tak, oczywiście , że schowałam do lodówki , ale dopiero jak wystygła czyli po 4-ech godzinach

AnonimowyDodano: 4 styczeń 2015 - 0:11

Jeśli przykryłaś pokrywką i było ciepło, miała prawo skwaśnieć.

AnonimowyDodano: 4 styczeń 2015 - 0:09

Gosia, zrobiłam tę zupę i ... mniam. Polecam dziewczyny! Dodałam więcej imbiru (również na surowo, przed drugim zblendowaniem) i sok z połowy limonki. Na talerzu zupę posypałam startą skórką z wyszorowanej limonki. Dzięki Gosiu :) pozdrawiam Kasia

AnonimowyDodano: 4 lipiec 2015 - 12:21

Mmalgosiu Czy maga jesc ta zupe osoby na bezglutenowej diecia walcace z candida?

Dodano: 5 lipiec 2015 - 18:45

Tak ale w początkowej fazie ostrożnie z ziemniakami

AnonimowyDodano: 22 lipiec 2015 - 9:18

Zrobiłam wczoraj zupkę, jest przepyszna!

AnonimowyDodano: 23 styczeń 2016 - 19:47

Małgosiu, czy ta zupkę lepiej podac dzieciom (12 i 14 lat) na obiad czy na kolacje?

Dodano: 24 styczeń 2016 - 12:59

I na kolację i na obiad.

AnonimowyDodano: 13 luty 2016 - 8:56

W jesieni zamroziłam bardzo dużo cukini w własnej uprawy.Czy można zrobić zupę z mrożonej cukini? Jeśli tak czy proporcje pozostają takie same?

AnonimowyDodano: 19 luty 2016 - 19:48

Ile czasu może być w zamrażarce zupa? Czy istnieje możliwość ze będzie ZA DŁUGO?

UnknownDodano: 9 marzec 2016 - 13:17

Witaj Małgosiu, czy tą zupkę można odgrzać (zagotować) następnego dnia w całości (z mlekiem i imbirem), czy trzeba mleko i imbir dodać dopiero po podgrzaniu?

AnonimowyDodano: 8 sierpień 2016 - 17:44

Czy bez cebuli będzie też smaczne? bo niestety cebuli jeść nie mogę

Dodano: 9 sierpień 2016 - 8:08

Tak. Spokojnie pomiń cebulę.

ŻanetaDodano: 8 sierpień 2016 - 20:12

Witam, chciałam zapytać czy taką zupkę mogą jeść insulinooporni? Czy można ziemniaki ziemniaki pominąć lub zastąpić czymś innym? Pozdrawiam

Dodano: 9 sierpień 2016 - 8:15

Mogą ale ziemniaki ugotuj na parze osobno i zmiksuj z zupą.

GosiaDodano: 9 sierpień 2016 - 7:53

Zrobiłam wczoraj prawie identyczną! :D
Tylko bez mleczka i selera. (Ale i tak spróbuję Twojej kiedyś.) Za to z bazylią i kilkoma orzechami włoskimi. :) Uwielbiam

JustynaDodano: 9 sierpień 2016 - 13:18

Dobra :) Tylko dałam więcej imbiru i pieprzu :)

AnonimowyDodano: 1 wrzesień 2016 - 11:16

A ja niestety nie mialam cukini ale za to kalafior goscil u mnie w spizarni:)wiec musialam go wykorzystac. Reszta identyczna jak w przepisie. Proporcje zmniejszylam o polowe a i tak wyszlo tej zupy naprawde duzoooo:_)Pozdrawiam
Czesto zagladam na Pani strone,jest bardzo inspirujaca!!!

malgosiaDodano: 29 marzec 2022 - 13:03

Witam.Dla kogo jest ta zupka? dla osob z niedoczynnoscia moze byc?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 1 kwiecień 2022 - 9:36

Oczywiście.

KlaudiaDodano: 17 czerwiec 2023 - 15:34

Twój komentarz został wysłany do zatwierdzenia przez administrację.

63 komentarze

dietoterapia_lenartowicz