Wołowina w sosie pieczarkowym z koperkiem | Dietoterapia Lenartowicz

Po ostatniej serii przepisów wegetariańskich, przyszła pora na coś dla lubiących dania mięsne.
Moja propozycja to wołowina w sosie pieczarkowym.
Krucha, delikatna, aromatyczna, w sam raz na niedzielny lub uroczysty, świąteczny obiad.

Są osoby które boją się przygotowywać wołowinę w obawie że wyjdzie twarda. Kluczem jest dobrej jakości mięso, oraz solenie jak będzie już miękkie.
Posolona wcześniej wołowina będzie się gotowała wieki.

Polecam 😉

Kaloryczność:

100 gramów (jeden kotlet) wołowiny z 2 łyżkami sosu ma ok. 160 kcal

Składniki:

kilogram wołowiny (polecam ligawę)
średnia cebula
2 ząbki czosnku
średnia pietruszka
500 gramów pieczarek
woda
sól,
płaska łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu,
łyżeczka słodkiej papryki,
pół łyżeczki kuminu,
łyżeczka majeranku,
4 łyżki musztardy,
mąka orkiszowa do oprószenia mięsa
2 łyżki klarowanego masła do obsmażenia mięsa,
łyżeczka klarowanego masła do pieczarek
łyżka śmietany 12% tłuszczu
koperek

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy w centymetrowe paski.
W miseczce mieszamy pieprz, słodką paprykę, kumin i majeranek. Nacieramy plastry mięsa.
Musztardę ucieramy z rozgniecionym czosnkiem. Nacieramy mięso. Odstawiamy na noc do lodówki.
Zamarynowane plastry mięsa obtaczamy w mące. Obsmażamy z obydwu stron na maśle. Przekładamy do garnka.
Na pozostałej ilości masła przesmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę, pietruszkę i połowę pieczarek. Dodajemy do mięsa, zalewamy wodą do zakrycia. Gotujemy na małym ogniu (w przypadku indukcji na 4-5) przez 2 godziny. Miękkie mięso w garnku solimy. Gotujemy jeszcze 15 minut.
Miękkie mięso wyjmujemy z wywaru. Wywar z warzywami blendujemy na gładką masę.
Pozostałe pieczarki kroimy w półtalarki. Przesmażamy na łyżeczce klarowanego masła aż stracą praktycznie całą objętość. Wkładamy do sosu. Mieszamy. Śmietanę hartujemy 2 łyżkami sosu. Wlewamy do sosu. Mieszamy. Wkładamy mięso.
Posypujemy świeżym koperkiem.

goscDodano: 16 wrzesień 2019 - 8:38

Aż pieczarki straca praktycznie całą objętość? - czyli, że mają zniknąć ? :)))

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 16 wrzesień 2019 - 8:40

Maj być takie suche zuzelki.

Odpowiedz

anonimDodano: 16 wrzesień 2019 - 8:51

Z jaką suróweczka to podałaś ? Co by pasowało do wołowinki?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 16 wrzesień 2019 - 8:59

Ja podałam z sałatą z jogurtem. Polecam też z zieloną fasolką szparagową.

KasiaDodano: 16 wrzesień 2019 - 9:01

Mogę użyć do tego przepisu schabu? Kaloryczność będzie podobna? Czy czas przygotowywania będzie podobny?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 16 wrzesień 2019 - 9:39

Za schab nie ręczę i raczej odradzam bo wyjdzie twardy.

MartaDodano: 16 wrzesień 2019 - 9:03

Da się czymś zastąpić śmietanę?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 16 wrzesień 2019 - 9:37

Można pominąć.

KingaDodano: 16 wrzesień 2019 - 9:04

I pięknie, kupilam wolowine bez pomyslu na nia - pomysł znalazl się sam😍

O widzisz ;) Super ;)

E.WDodano: 16 wrzesień 2019 - 9:14

Czy IO mogą?

Tak.

AnkaDodano: 16 wrzesień 2019 - 9:44

1kg wołowiny to dość dużo - otrzymałaś 10 plastrów mięsa. Porcja to 1 plaster rozumiem?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 16 wrzesień 2019 - 12:51

Nigdzie nie napisałam że otrzymałam 10 plastrów mięsa. Porcja to nie jest 1 plaster. Porcja uzależniona jest od zapotrzebowania konkretnej osoby.

Bożena Dodano: 16 wrzesień 2019 - 9:44

Małgosiu, podpowiedz mi proszę jak mam wydrukować ten przepis lub go skopiować. Jest kuszący i na pewno go wykorzystam. Pozdrawiam

AnnaDodano: 16 wrzesień 2019 - 12:05

Czy może być mąka ryżowa do panierowania i czy można pominąć pieczarki ?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 16 wrzesień 2019 - 12:50

Można oczywiście.

AsiaDodano: 16 wrzesień 2019 - 13:38

Małgosiu ja w innym temacie. Mąż co chwila ma afty w buzi, czasem nawet kilka. Pamiętam, że ktoś pytał kiedyś w komentarzu ale nie mogę go odnaleźć. Podpowiedz proszę jakie badania powinien wykonać mąż.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 16 wrzesień 2019 - 16:19

Najlepiej udać się do laboratorium i zrobić wymaz. Można też poprosić lekarza POZ o skierowanie, aby wykonać badanie na NFZ.

ElkaDodano: 16 wrzesień 2019 - 13:53

Małgosia ja mam takie pytanie :) układając nowe przepisy Ty chyba pół życia spędzasz w kuchni, prawda? :) :) Bo ja jak robię Twoje potrawy to siedzę kilka godzin nad jedną (chodzi mi o te obiadowe, nie jakieś szybkie smoothie). A co dopiero jeszcze tworzyć nową potrawę i eksperymentować! Chyba wtedy mieszkasz w kuchni :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 16 wrzesień 2019 - 14:28

Nic z tych rzeczy ;) Połowę życia to ja spędzam w pracy przy komputerze z pacjentami ;)

KasiaDodano: 16 wrzesień 2019 - 15:11

Kasza czy ziemniaki? Ja to zjem bez ale mąż, teściowa czy rodzice nie uznają obiadu bez ziemniaków i surówki....

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 16 wrzesień 2019 - 16:17

Polecam z pure ziemniaczanym i surówką. Do takiej wołowiny może to być np. kapusta kiszona z dodatkami.

AnnaDodano: 16 wrzesień 2019 - 17:16

Kiedyś dusilam ligawe i była twarda przeokropnie i aż się boję spróbować znowu, tylko nie pamiętam kiedy wtedy soliłam :-)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 17 wrzesień 2019 - 9:19

Nie wolno solić od razu.

Anonimowy Dodano: 16 wrzesień 2019 - 18:19

Podana kaloryczność 100 gram (1 kotlet) plus sos ma 160 kal.waga kotleta jest podana już po przyzadzeniu czy poprostu musze pokroić wołowinę w 100 gramowe kotlety(surowe)

Po przyrządzeniu. Gotowy kotlet do zjedzenia.

LillaDodano: 16 wrzesień 2019 - 19:50

Bardzo dobry sos. Chyba trafiłam na dobrą wołowinę, bo szybko zrobila się miękka. Będzie na dwa dni dla męża i dla mnie. Do tego kasza bulgur i buraczki. Dziękuję za przepis i pozdrawiam:-)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 17 wrzesień 2019 - 9:11

Bardzo się cieszę ;)

KingaDodano: 17 wrzesień 2019 - 11:05

Pani Małgosiu, będę bardzo wdzięczna za pomoc! Właśnie dowiedziałam się, że jestem w trzeciej ciąży. Przed nami okres infekcyjny. Mam dzieci w wieku 7 i 5 lat, które pewnie będą coś przynosić ze szkoły i przedszkola. Jak wzmocnić odporność, co mogę brać? Mam domowy sok z aronii. Do tego miód odstany w wodzie? Można pyłek pszczeli? Będę bardzo wdzięczna za jakieś rady!!!

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 18 wrzesień 2019 - 8:37

Odsyłam na bloga do zakładki Odporność.

AnkaDodano: 18 wrzesień 2019 - 14:36

Gosiu, jakie specjaly polecasz z metabolic food. Chce kupic kurkume, no i cos jeszcze, cos dobrego, co polecasz?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 19 wrzesień 2019 - 8:45

To zależy czego potrzebujesz ;)

NataliaDodano: 25 wrzesień 2019 - 7:57

Zrobiłam w niedzielę, wołowinka przepyszna :) polecam z całego serca :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 25 wrzesień 2019 - 8:33

Bardzo się cieszę że smakowało ;)

aniawDodano: 26 wrzesień 2019 - 8:31

Kotlet 1 cm to dość gruby. Czy taki pokrojony przyrządzasz czy go trochę rozklepujesz?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 26 wrzesień 2019 - 16:54

Nie rozklepuję.

piradzkaDodano: 7 październik 2019 - 9:50

Witaj, czy zamiast pieczarek mogą być grzyby leśne? i jak długo od zamknięcia szybkowaru gotować mięsko? Będę wdzięczna za odpowiedź.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 7 październik 2019 - 10:16

Mogą być grzyby leśne oczywiście. W szybkowarze tego dania nie robiłam więc trudno mi oszacować czas gotowania. Zależny jest od ilości mięsa.

DariaDodano: 23 październik 2019 - 23:09

Witam, czy mogę pominąć blendowanie warzyw?

PaulaDodano: 28 październik 2019 - 9:42

Wczoraj zrobiłam na mężową imieninową kolację. Użyłam udźca i pominęłam pietruszkę. Wyszła bomba, przepyszna, mąż na rękach chciał mnie nosić, mówi, ze lepsza niż od mamy :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 28 październik 2019 - 12:02

Ogromnie mi miło ;)

AgnieszkaDodano: 18 listopad 2019 - 10:41

Małgosiu, wczoraj przygotowałam na niedzielny obiad, miałam obawy czy syn będzie chciał zjeść (jest bardzo wybredny) a tu niespodzianka, jadł aż mu się uszy trzęsły i wziął dokładkę. Przepyszne danie, dzięki.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 18 listopad 2019 - 15:37

Ooooo super ;)

AleksandraDodano: 25 listopad 2019 - 18:54

Pani Małgosiu jakich garnków Pani używa? Chciałabym zrobić to danie ale obawiam się że może mi się przypalic. Mam zwykła kuchenkę, nie indukcje. Jakie Twoim zdaniem warto kupić aby potrawy się nie przypalaly?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 26 listopad 2019 - 7:40

Olu rodzaj kuchni nie ma większego znaczenia. Jeśli chodzi o garnki, ja mam valdinox, ale myślę że w każdych to danie wyjdzie.

46 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz

46 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz

MOJA KSIĄŻKA