fbpx
Medaliony z polędwiczki wieprzowej w sosie kurkowym z młodymi ziemniaczkami. Porcja obiadowa ok. 410 kcal
Img

Jesteśmy w samym środku sezonu na kurki, więc grzechem byłoby tego nie wykorzystać.
Z uwagi na atakujące zewsząd komary nie nazbierałam tych kurek samodzielnie. Przyznaję się bez bicia 😉
Poza tym uznałam, iż będę wspierać młodych ludzi, którzy zamiast spać do południa (w końcu mają wakacje) mają na tyle chęci i determinacji, aby wstać rano, iść do lasu, stoczyć nierówną walkę z komarami i stanąć z tymi przeuroczymi grzybkami na bazarku. Tak więc, idę i kupuję kurki na targu bez wyrzutów sumienia, że nie nazbierałam ich sama.

Najlepsze są młode kurki. Im mniejsze tym smaczniejsze. Ogromnym atutem kurki jest jej twardość i chrupkość, co nie znaczy, że należy ją długo dusić czy smażyć. Obróbka termiczna kurek powinna trwać krótko, w przeciwnym razie będą twarde.

Moja propozycja na dziś to medaliony z polędwiczki wieprzowej w sosie kurkowym z młodymi ziemniaczkami i koperkiem. Do przygotowania tego dania potrzebny będzie szybkowar. Jeśli nie macie, będziecie musieli polędwiczkę dusić tradycyjnie. Jeśli macie szybkowar to świetnie. Mięso po przyrządzeniu w szybkowarze bardzo zyskuje na smaku i jest mięciuteńkie. Nieocenionym plusem jest czas przyrządzenia. Np. wołowinę w szybkowarze robi się zaledwie 15 minut i rozpływa się w ustach. Bez szybkowaru trzeba by ją dusić kilka godzin. Polecam zatem zakup szybkowaru jeśli nie macie.

 Składniki: 
  • jedna polędwiczka wieprzowaMedaliony z polędwiczki wieprzowej w sosie kurkowym z młodymi ziemniaczkami. Porcja obiadowa ok. 410 kcal
  • 3 gałązki selera (od młodej włoszczyzny)
  • 3 zielone liście pora (od młodej włoszczyzny)
  • sól,pieprz
  • szklanka bulionu warzywnego  (ugotowanego z młodej włoszczyzny)
  • pojemnik kurek (pojemnik w jakim sprzedawane są maliny)
  • pół cebuli
  • 2 łyżki klarowanego masła
  • sól, pieprz
  • szklanka bulionu grzybowego (obgotowujemy kilka suszonych grzybków namoczonych wcześniej w wodzie przez kilka godzin – jeśli nie macie możecie ewentualnie użyć bulionu grzybowego z kostki)
  • 2 łyżki mąki
  • 100 ml śmietany 18 %
  • ziemniaki
  • koperek
Przygotowanie:
  1. Polędwiczkę kroimy w ok. 2 centymetrowe medaliony. Oprószamy solą i pieprzem.
  2. Obsmażamy na rozgrzanym oleju z każdej strony.
  3. Przekładamy do szybkowara wyłożonego liśćmi pora i selera. Wlewamy bulion, zamykamy i dusimy w szybkowarze ok. 7 minut licząc od momentu puszczenia pary. Jeśli nie mamy szybkowara dusimy w tradycyjny sposób do miękkości.Medaliony z polędwiczki wieprzowej w sosie kurkowym z młodymi ziemniaczkami. Porcja obiadowa ok. 410 kcal Medaliony z polędwiczki wieprzowej w sosie kurkowym z młodymi ziemniaczkami. Porcja obiadowa ok. 410 kcal
  4. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę szklimy na maśle, dodajemy umyte kurki i króciutko obsmażamy. Zalewamy bulionem, gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu 2-3 minuty po czy zaklepujemy mąką. Gotujemy kolejne 2-3 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy śmietanę.
  5. Gotowe polędwiczki podajemy z ugotowanymi młodymi ziemniaczkami polane sosem kurkowym. Całość posypujemy koperkiem.
Medaliony z polędwiczki wieprzowej w sosie kurkowym z młodymi ziemniaczkami. Porcja obiadowa ok. 410 kcal
 Porcja widoczna na zdjęciu poniżej ma ok. 410 kcalMedaliony z polędwiczki wieprzowej w sosie kurkowym z młodymi ziemniaczkami. Porcja obiadowa ok. 410 kcal
Artykuły, które mogą Cię zainteresować:
Fasolka bo bretońsku dla cukrzyka. Przepis z wyliczonymi WW i WBT.
Fasolka bo bretońsku dla cukrzyka. Przepis z wyliczonymi WW i WBT.

Kochani dziś danie dla cukrzyków, i postanowiłam zrobić Wam prezent i przeliczyć wymienniki węglowodanowe i białkowo - tłuszczowe. To szczególnie Czytaj dalej

Dieta low FODMAP – kurczak w jarzynach
dieta low fodmap

Kurczak w jarzynach to propozycja obiadowa dla osób stosujących dietę ubogą w słabo absorbowane, ulegające fermentacji węglowodany o krótkim łańcuchu Czytaj dalej

Wege burger z sosem paprykowym z nutą indyjską

Kochani, tak jak obiecałam, dzielę się z Wami przepisem na nowego wege burgera, tym razem z bakłażanem, sosem paprykowym i Czytaj dalej

Puszysty omlet w 2 wersjach: ze świeżą bazylią i suszonymi pomidorami oraz ze szpinakiem. Który zasmakuje Wam bardziej ?
omlet z bazylią suszonymi pomidorami

Omlet w 2 wersjach. Jeden ze świeżą bazylią i suszonymi pomidorami, drugi ze szpinakiem, czosnkiem i suszonymi pomidorami. Podobne składniki, Czytaj dalej

32 komentarze

CarrolynDodano:  23 lipiec 2013 - 8:37
rewelacyjna propozycja na obiad - na pewno skorzystam z pomysłu :)
Odpowiedz
agateqDodano:  23 lipiec 2013 - 9:40
Propozycja obiadowa rodem z polskiej tradycji rodzinnej, można by rzec:) Lubię grzyby podane w taki sposób, polędwiczki co oczywiste również lubię!:)
Odpowiedz
toPestka!Dodano:  23 lipiec 2013 - 10:47
w sosie kurkowym - uwielbiam :)
Odpowiedz
Gosia@Trawka CytrynowaDodano:  23 lipiec 2013 - 13:12
pyszny obiadek :) Na mnie też już kurki czekają :)
Odpowiedz
aniolecDodano:  1 luty 2014 - 17:37
Skąd tera wziąć kurki? Innych grzybów leśnych pomrożonych też nie mam a obiad zapowiada się rewelacyjnie smakowicie. Mniam. W sezonie grzyboym u nas też kurek nie ma. Ech...
Dodano:  1 luty 2014 - 17:41
mogą być pieczarki
AnonimowyDodano:  3 lipiec 2014 - 14:42
A ile sztuk pieczarek trzeba użyć zamiast kurek tak na jedną porcje?
Dodano:  3 lipiec 2014 - 20:58
4-5
Odpowiedz
aniolecDodano:  1 luty 2014 - 17:39
Miało być teraz. Zobaczyłam w momencie naciskania Enter. :/ Z inne literówki również przepraszam.
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  3 luty 2014 - 14:20
ja widziałam kiedyś kurki mrożone chyba nawet w biedronce ;)
Odpowiedz
AlaDodano:  14 luty 2014 - 20:14
ile w tej porcji kalorii mają ziemniaki a ile polędwica z sosem?? dziękuję bardzo za odp.
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  23 luty 2014 - 18:10
Pychota, zrobiłam dzisiaj na obiad :)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  24 luty 2014 - 20:31
a podgrzybki mogą być? Malwina
Dodano:  24 luty 2014 - 20:44
no pewnie :) będzie super smak !
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  25 czerwiec 2014 - 18:02
Witam
Na ile osób jest ten przepis??
Dodano:  25 czerwiec 2014 - 18:53
na 3-4 osoby
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  1 lipiec 2014 - 21:16
Ile ziemniaków liczy porcja?
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  11 styczeń 2015 - 19:28
Czy mogę skorzystać z multicookera zamiast szybkowaru? jak długo wtedy powinnam dusić polędwiczki? :)
Dodano:  12 styczeń 2015 - 10:35
użyj programu para i duś ok. 10 minut
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  16 styczeń 2015 - 2:35
Dobrze rozumiem Małgosiu: szklankę bulionu warzywnego dodajemy do mięsa a grzybowego do kurek?
Dodano:  16 styczeń 2015 - 9:02
tak
AnonimowyDodano:  16 styczeń 2015 - 14:36
Dziękuję:-) dziś mam zamiar zrobić mniam:-)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  16 styczeń 2015 - 15:56
Małgosiu czy te grzybki, które moczymy gotujemy w nowej czystej wodzie czy w tej, w której się moczą?
Dodano:  16 styczeń 2015 - 19:02
w tej w której się moczyły
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  13 luty 2015 - 19:25
a czy to danie, chodzi mi o polędwiczkę i grzyby można po przygotowaniu zamrozić? czy nie bardzo? Będę robić tylko dla siebie i nie wiem co zrobić z resztą:) a polędwiczkę sprzedają w całości niestety;) Masz jakiś pomysł może? bo wygląda przepysznie;) dzięki i pozdrawiam. Lucy
Dodano:  13 luty 2015 - 19:40
można oczywiście
AnonimowyDodano:  13 luty 2015 - 20:02
to jeszcze jedno pytanie:) ile ziemniaczków wychodzi na 1 porcję? może być w gramach bo dorobiłam się wagi kuchennej:) ziemniaczków mrozić nie będę

PS. Przepisy są super, wszystko co robiłam wychodzi smaczne. A nie powiem, nieco się obawiałam, że ja lubię jeść mocno doprawione rzeczy, a okazuje się, że chyba dużą ilością przypraw zabijałam smak samych składników, a bronią się niesamowicie. Przykład - Twój makaron z marchewką, cukinią na maśle + łosoś... myślałam jak to? Łosoś bez kaparów, anchois i innych dodatków, a tu po prostu bajka!!
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  21 marzec 2015 - 10:44
w przepisie jest: jedna polędwiczka wieprzowa, ale nie jest podane jakiej wielkości ma ona być
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  28 marzec 2015 - 20:13
Polecałaś zakup szybkowara i skusiłam się ,rewelacja Od kiedy go mam to eksperymentuje i najlepiej w nim się robi mięsko do chlebka robiłam już wszystkie rodzaje schab ze śliwką w pół godziny .Dzisiaj filet z indyka 20 minut rewelacyjny .Przyprawy za każdym razem inne dużo ziółek można mięsko nadziewać szpinaczkiem super sprawa i zdrowsze niż pieczone .Kupuję w pasmanterii siarkę do szynek żeby się to nie rozleciało i jak ostygnie to dopiero ściągam .Dzięki za namowę na szybkowar .
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  30 marzec 2015 - 18:02
przydałaby się informacja ile ziemniaczków na porcję przypada
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  19 marzec 2016 - 17:25
Bulion z kostki...? Pani Małgorzato...
Dodano:  19 marzec 2016 - 19:31
Nigdy z kostki. Domowy.
Odpowiedz
Oferty
img1
DIETA INDYWIDUALNA
redukcja, Hashimoto, NT, IO, PCOS, WZJG, cukrzyca, fodmap i in.
ZAMÓW DIETĘ
img1
Gotowe diety
7-dniowe jadłospisy o niskim indeksie glikemicznym
SKLEP
img1
MOJE KSIĄŻKI
porady żywieniowe i przepisy bezglutenowe, bezmleczne i bezjajeczne
SKLEP
img1
GOTOWE JADŁOSPISY NA CAŁY ROK
dla osób zdrowych
CZYTAJ WIĘCEJ
img1
ZRÓB ZAKUPY
Miejsca i produkty, które szczególnie polecam z uwagi na jakość.
CZYTAJ WIĘCEJ
Instagram
Stężenie żelaza w surowicy bardzo często jest traktowane jako główny parametr oceny gospodarki żelazem, ale w rzeczywistości nie jest dobrym wskaźnikiem zasobów żelaza w organizmie. To parametr bardzo zmienny, który pokazuje jedynie, ile żelaza krąży we krwi w danym momencie. Na jego poziom może wpływać wiele czynników, dlatego można mieć prawidłowe stężenie żelaza w surowicy, a mimo to borykać się z niedoborem żelaza. 

Podobnie jest z hemoglobiną. Jej prawidłowy poziom nie wyklucza wczesnych etapów niedoboru. Objawy mogą pojawić się dużo wcześniej, zanim rozwinie się anemia. Mogą to być m.in. przewlekłe zmęczenie, spadek wydolności, problemy z koncentracją, wypadanie włosów czy częstsze infekcje. 

W diagnostyce znacznie więcej informacji o zapasach żelaza daje ferrytyna, której stężenie w surowicy dobrze koreluje z magazynami żelaza w tkankach. Trzeba jednak pamiętać, że ferrytyna jest także białkiem ostrej fazy, dlatego oceniając gospodarkę żelazem zawsze warto patrzeć szerzej na kontekst badań i objawów, a nie tylko na pojedynczy parametr.

Borykasz się z objawami niedoboru żelaza? Szukasz przyczyny niskiej ferrytyny?
Skomentuj tą rolkę słowem 𝐅𝐞𝐫𝐫𝐲𝐭𝐲𝐧𝐚  i dołącz do mojego szkolenia „Niedobory żelaza i niska ferrytyna. Możliwe przyczyny i strategie działania”.

...

274 116
Fizjologiczna aktywność fizyczna bardzo często jest niedoceniana 🤷‍♀️. Sprzątanie domu, odkurzanie, mycie podłogi, grabienie liści czy inne prace w ogrodzie wiele osób traktuje jak przykry obowiązek. A przecież to ruch, który również ma znaczenie dla zdrowia i metabolizmu.

Warto mieć świadomość, szczególnie jeżeli naszym celem jest redukcja masy ciała, że energia, którą wydatkujemy podczas zwykłych czynności w ciągu dnia (NEAT) w największym stopniu wpływa na nasz całkowity wydatek energetyczny ☺️.

Dlatego zamiast traktować sprzątanie jak karę,
spójrz na nie jak na kolejną okazję do ruchu.

Jak to wygląda u Ciebie? Postrzegasz domowe czynności jak przykry obowiązek czy dodatkową okazję do ruchu?

...

941 45
Dieta bogata w żelazo nie zawsze gwarantuje prawidłowy poziom ferrytyny. Nawet jeśli posiłki dostarczają odpowiednią ilość tego pierwiastka i eliminujemy czynniki utrudniające jego wchłanianie ferrytyna może nadal pozostawać niska. W takiej sytuacji często zakłada się, że problemem są straty żelaza w organizmie, np. związane z krwawieniami, jednak nie zawsze tak jest.  Czasami trudność pojawia się na etapie regulacji jego transportu w jelicie.

Żelazo z pożywienia najpierw wchłania się do komórek jelita cienkiego, czyli enterocytów. Dopiero w kolejnym kroku może zostać wyeksportowane do krwi i dalej transportowane do tkanek. Ten etap jest ściśle kontrolowany przez mechanizmy regulacyjne organizmu. Jeśli eksport żelaza z enterocytu zostaje ograniczony, pierwiastek pozostaje w komórce jelita i nie trafia do krążenia. W praktyce oznacza to, że mimo odpowiedniej podaży w diecie organizm nie zwiększa swoich zapasów.
Enterocyty mają bardzo krótki cykl życia. Po kilku dniach ulegają złuszczeniu. Jeśli żelazo pozostaje w nich „uwięzione”, zostaje razem z nimi usunięte z organizmu. Dlatego sama ilość żelaza w diecie nie zawsze odzwierciedla realną dostępność tego pierwiastka dla organizmu. 

Gospodarka żelazem jest systemem regulowanym przez wiele czynników metabolicznych i zapalnych. Zrozumienie tych mechanizmów pomaga lepiej interpretować wyniki badań i szukać przyczyn utrzymującej się niskiej ferrytyny.

Borykasz się z objawami niedoboru żelaza? Szukasz przyczyny niskiej ferrytyny? Skomentuj tą rolkę słowem 𝐅𝐞𝐫𝐫𝐲𝐭𝐲𝐧𝐚  i dołącz do mojego szkolenia „Niedobory żelaza i niska ferrytyna. Możliwe przyczyny i strategie działania”.

...

279 193

DIETA WYSOKOBIAŁKOWA
Dla kobiet aktywnych i po 40-tym roku życia, w okresie perimenopauzy i po menopauzie
Czytaj więcej