Kolejna po wegetariańskim żurku z leśnymi grzybami (klik), rozgrzewająca jesienno – zimowa zupa.
Tym razem treściwa, aczkolwiek niskokaloryczna i wysokobiałkowa gulaszowa z wołowiną, czerwoną fasolą papryką, kukurydzą i pomidorami.
Niewątpliwą jej zaletą jest to, że lepiej smakuje po odgrzaniu niż na świeżo, więc ugotowanie dużego gara na 2-3 dni jest absolutnie wskazane.
W sam raz na obiad, ciepłą kolację lub do termosu do zabrania do pracy. 
Polecam z dodatkiem świeżych liści bazylii lub kolendry.  

17 gramów białka na porcję zupy!

Składniki na ok. 6 porcji:

• 400 gramów wołowiny (np. ligawy),
• czubata łyżka mąki,
• łyżka oliwy,
• jedna cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżka klarowanego masła,
• jedna żółta papryka,
• 100 gramów kukurydzy z puszki,
• 200 gramów czerwonej fasoli z puszki (ja kupuję gotowaną na parze),
• 600 ml wody,
• 400 gramów pomidorów krojonych bez skóry i gniazd nasiennych,
• czubata łyżka koncentratu pomidorowego,
• sól, pieprz,
• płaska łyżka słodkiej papryki,
• łyżeczka majeranku,
• łyżeczka tymianku,
• łyżeczka gorczycy białej,
• łyżeczka ziarenek kolendry,

Sposób przygotowania:

1. Ziarenka kolendry i gorczycy ugniatamy w moździerzu. Dodajemy czosnek, pieprz, paprykę w przyprawie i oliwę. Ucieramy na pastę.
2. Mięso kroimy w kawałki. Nacieramy pastą. Wkładamy do zamkniętego pojemnika z pokrywką. Energicznie potrząsamy aby marynata równomiernie pokryła mięso. Odstawiamy na noc (lub kilka godzin) do lodówki.
3. Do pojemnika z mięsem wsypujemy mąkę. Energicznie potrząsamy.
4. Na klarowanym maśle podsmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę i czosnek. Dodajemy mięso, majeranek i tymianek. Przesmażamy. Zalewamy wodą. Gotujemy 30 minut.
5. Paprykę kroimy w paski. Wkładamy do garnka. Gotujemy 10 minut. Dodajemy fasolę (jeśli nie kupujecie fasoli z puszki gotowanej na parze, należy przelać ją na sicie zimną wodą aby usunąć gęstą zalewę), kukurydzę i pokrojone pomidory. Mieszamy. Gotujemy aż mięso będzie miękkie (czas uzależniony jest od jakości mięsa – ja jak kupię mięso od rzeźnika, zupa gotowa jest po godzinie, jak kupię w markecie, gotuję ponad 2 godziny).
6. Do zupy dodajemy koncentrat pomidorowy (dla zagęszczenia). Mieszamy. Gotujemy jeszcze kilka minut. Doprawiamy solą (zawsze na końcu – inaczej wołowina będzie się gotowała bardzo długo).

Artykuły, które mogą Cię zainteresować:

Najprostszy na świecie, fit gulasz po węgiersku. Ile WW i WBT? Ile białka na porcję?

Najprostszy na świecie gulasz wołowy. Zrobi go nawet nastolatek. Pyszny, sycący, wysokobiałkowy, niskokaloryczny. 31 gramów białka na porcję. Fantastyczne źródło Czytaj dalej

Wigilijny barszcz czerwony na zakwasie, według receptury mojej babci

Ten czerwony barszcz to wigilijny hit. Zdarzyło się kiedyś, że w drugi dzień świąt gotowałam drugi raz, bo tak wszystkim Czytaj dalej

Canelloni ze szpinakiem i ricottą w sosie beszamelowo – pomidorowym. Proporcje na 10 sztuk

Canelloni z ricottą i szpinakiem. Ulubione danie mojego synka. Ja sama też je lubię i robię dość często. Dziś postanowiłam Czytaj dalej

Rozgrzewająca wegetariańska zupa pieczarkowo – brokułowa

Kochani, ja dalej walczę z infekcją, ale tak jak obiecałam, wrzucam przepis na moją super rozgrzewającą zupkę pieczarkowo - brokułową. Czytaj dalej