fbpx
Szparagi i fenkuł z brązowym ryżem a’la risotto
Img
Z sezonem na szparagi jest tak, jak z sezonem na truskawki. Jest krótki i trzeba go wykorzystać maksymalnie.

Kto nigdy nie próbował szparagów koniecznie musi nadrobić stracony czas, bo to warzywo, oprócz tego że jest bardzo smaczne, to jest również bardzo zdrowe. Szparagi to bogactwo witamin z grupy B, witaminy A i C, kwasu foliowego, potasu, wapnia, białka i błonnika.

Na szparagi szczególną uwagę powinny zwrócić osoby cierpiące z powodu obrzęków i problemów z wątrobą.
Połączenie wysokiej zawartości potasu z niską zawartością sodu i aktywnym aminokwasem asparaginą sprawia, że szparagi wykazują działanie moczopędne co pomaga w leczeniu obrzęków.
Jeśli zaś chodzi o osoby mające kłopoty z wątrobą, to znaczenie ma tu obecny w szparagach glutation. Glutation to rodzaj białka składającego się z trzech aminokwasów cysteiny, kwasu glutaminowego i glicyny, które wiążą toksyny. 

Duża ilość glutationu w organizmie wspomaga proces regeneracji wątroby i pomaga usuwać toksyny.

100 gramów szparagów to tylko 18 kcal – jedzmy do woli !

Czym różnią się szparagi zielone od białych ? 
Białe rosną w ziemi i nie mają dostępu światła, co uniemożliwia postanie chlorofilu. Zielone rosną na powierzchni, mają dostęp światła, a chlorofil, który się w nich wytwarza nadaje im barwę zieloną. 
Ot cała filozofia 🙂 

W smaku białe szparagi są bardziej delikatne, zielone mają wyrazisty, ostrzejszy smak. 

Ze szparagów na blogu są jeszcze:

Wkrótce kolejne przepisy.  

Porcja obiadowa dla jednej osoby (ok. 300 gramów) to ok. 450 kcal

Składniki dla 2 osób:  
  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • pół fenkukła (koper włoski)
  • skórka z ćwiartki cytryny
  • łyżka klarowanego masła
  • 200 gramów brązowego ryżu
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 szklanki wody
  • sól, biały pieprz
  • łyżka śmietany 18% lub łyżka masła
  • łyżka oliwy
  • świeży koperek
Przygotowanie:
  1. Szparagi myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w kawałki.
  2. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy czosnek (całe ząbki obrane jedynie ze skórki), pokrojone w kawałki szparagi i pokrojonego w kawałki fenkuła. Smażymy 3-4 minuty, aż warzywa się zeszklą. Wyjmujemy ząbki czosnku, zalewamy wodą, dodajemy skórkę z cytryny, solimy i dusimy ok. 20 minut.
  3. Ryż dokładnie płuczemy i przesmażamy na łyżce oliwy w wysokiej, najlepiej teflonowej patelni. Przesmażony ryż zalewamy wywarem ze szparagów i gotujemy do miękkości (ok. 30 minut).
    Jeśli w trakcie gotowania ryżu, zauważymy, że trzeba dolać wody, dolewamy przegotowanej gorącej wody.
  4. Pod koniec gotowania do ryżu dodajemy warzywa, świeży koperek, śmietanę lub masło. Dokładnie mieszamy.
Artykuły, które mogą Cię zainteresować:
Kotleciki jajeczno – jaglane z razowym makaronem w sosie szpinakowo – chrzanowym
Kotleciki jajeczno – jaglane z razowym makaronem w sosie szpinakowo – chrzanowym

Chrupiące na zewnątrz, delikatne i aromatyczne w środku. Podane z aksamitnym sosem szpinakowo - chrzanowym i razowym makaronem. Kotleciki jajeczno Czytaj dalej

Czekoladowo – orzechowy mus z malinami. Deser dla osób na diecie bezglutenowej, bezmlecznej, bezjajecznej, wegetariańskiej, wegańskiej.
Czekoladowo - orzechowy mus z malinami

Pomysł na dzisiejszy deser zrodził się kilka dni temu kiedy podjadając maliny przygotowywałam moją ukochaną ice coffee (klik). Myślałam wtedy Czytaj dalej

Faszerowana rolada z kurczaka w sosie szpinakowym z pieczonymi ziemniaczanymi talarkami

Kochani dziś mam dla Was potrójną petardę. Danie którego nie powstydzicie się podczas świątecznego obiadu, imienin czy jakiejkolwiek innej okazji. Czytaj dalej

Korzenne śledzie wigilijno – sylwestrowe!

Bardzo lubię zamarynowane w ten sposób śledzie dlatego postanowiłam zdradzić Wam tę recepturę. Idealnie sprawdzą się na Wigilię, oraz jako Czytaj dalej

41 komentarzy

AnonimowyDodano:  16 maj 2014 - 15:42
ale fachowe informacje! skąd czerpiesz te wiadomości?
pozdrawiam
Dodano:  16 maj 2014 - 15:56
mam bardzo dużo książek w domu, również podręczników akademickich ;)
AnonimowyDodano:  16 maj 2014 - 16:02
a mogłabyś coś polecić? sama chętnie bym się dokształciła i poczytała.
Dodano:  16 maj 2014 - 16:19
pisałam pod którymś postem, kilku osobom,
jak znajdę czas to kilka pozycji Ci wpiszę wieczorem
AnonimowyDodano:  16 maj 2014 - 16:20
ok, dziękuję bardzo. poszukałabym pod postami, ale chyba ciężko będzie to znaleźć..
AnonimowyDodano:  16 maj 2014 - 16:27
"Polecam Ci 'Nowoczesne zasady odżywiania" T.Campbell
Ewa Dąbrowska "Ciało i ducha ratować żywieniem"
koniecznie Michał Tombak "Czy można żyć 150 lat" ale także resztę jego książek
genialna książka Haylie Pomroy "Dieta przyspieszająca metabolizm"
a jak chcesz trochę mocniej to William Davies Dieta bez pszenicy"

to miałaś na myśli? :)
a o szparagach z jakiej książki te informacje?
Dodano:  16 maj 2014 - 16:37
tak to te książki, na początek ;)

o szparagach z innych, ale to nie jest tak że masz napisane w jakiejś książce np. szparagi . ........ i lista wartości tylko masz opisany konkretny składniki np. glutation i tam jest wpis o produktach w których występuje, w innej książce przy okazji informacji o obrzękach i zatrzymaniu wody też są wspomniane szparagi,
tak zbieram informacje do artykułów, z kilku publikacji, łącząc zdobytą wiedzę w całość,
AnonimowyDodano:  16 maj 2014 - 16:39
jasne, rozumiem :) gdyby byłoby tak łatwo to każdy sam by do tego bez problemu doszedł :)
a z publikacji / artykułów naukowych również korzystasz?
Dodano:  16 maj 2014 - 17:30
tak,
Odpowiedz
HSLDodano:  16 maj 2014 - 15:50
Idealny pomysł na dzisiaj :) dzięki za przepis!!!
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  16 maj 2014 - 16:01
Ostatnio słyszałam jak specjalista od szparagów się wypowiadał i mówil, że zielonych szparagów nie obiera się. Ja nie wiem, bo nigdy nie robilam żadnych. A ty piszesz żeby obierać.... co ty o tym myślisz?
Dodano:  16 maj 2014 - 16:18
zielonych można nie obierać, ja jednak obieram po ostatniej akcji z zatruciem ogórkiem zielonym ze skórą (pisałam o tym na fb - byłam cała w wysypce przez 12 dni )
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  16 maj 2014 - 16:12
co to jest fenkuł? i gdzie go dostane? pierwszy raz sie spotykam z ta nazwa ;o
Dodano:  16 maj 2014 - 16:16
fenkuł to koper włoski, do dostanie w każdym większym sklepie
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  16 maj 2014 - 16:13
z jakiej firmy uzywasz brazowego ryzu? neistety nie kazda jest dobra ;(
Dodano:  16 maj 2014 - 16:16
Kupiec
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  16 maj 2014 - 16:18
Gosiu ratuj :)zrobiłam leczony z twojego przepisu ale za mocno przyprawilam,że aż pali :) jest szansa uratować potrawę?Ania
Dodano:  16 maj 2014 - 16:33
jedynie dużą ilością wina (wypitego ) :))))))
Odpowiedz
Ewi P.Dodano:  16 maj 2014 - 16:22
ale smacznie to wymyśliłaś :) ja niedawno przekonałam się do brązowego ryżu :)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  16 maj 2014 - 16:28
Malgosiu kupiłam dziś oliwek z firmy monini ale nie zauważyłam że jest napis mieszanka oliwy extra vergine ochadzacych z UE,czy mimo to będzie dobra do pesto?
Dodano:  16 maj 2014 - 16:32
tak ;)
Odpowiedz
amandaricci.butikzprzepisamiDodano:  16 maj 2014 - 17:39
jakie ładne zdjęcia!
Odpowiedz
Małgorzata RutkowskaDodano:  16 maj 2014 - 17:48
Fenkukła - mega :)
Odpowiedz
Małgorzata RutkowskaDodano:  16 maj 2014 - 17:48
Fenkukła - maga :D
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  16 maj 2014 - 19:13
Mam pytanie z innej beczki. Chcialam zrobić dzisiaj naleśniki z mąki żytniej pełnoziarnistej i niestety mi nie wyszły
A właściwie totalna katastrofa. Myślałam że nie ma znaczenia jaką się doda i zrobilam tak jak zawsze, tylko inna mąka.... Masz może przepis na takie naleśniki?
Co myślisz o posmarowaniu ich serkiem mascarpone z czekoladą? Wiem, że to mało fit ale od czasu do czasu można?
Dodano:  16 maj 2014 - 19:28
od czasu do czasu można ;)
wrzucę przepis
AnonimowyDodano:  19 maj 2014 - 16:12
Ja też poproszę o szybki przepis na naleśniki z mąki razowej.
Dziękuję
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  16 maj 2014 - 21:59
na Sycylii mialam okazje jesc dzikie zielone szparagi. sa male i maja bardziej gorzki smak,ale nie wiem czy sa zdrowsze.co myslisz?
Dodano:  16 maj 2014 - 22:15
ciężko powiedzieć, nie jadłam takich
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  17 maj 2014 - 10:22
Małgosiu, co polecałabyś zrobić z młodą białą kapustą? w Lidlu są w dobrej cenie i chciałabym coś zrobić, ale nie mam pomysłu.
Dodano:  17 maj 2014 - 11:19
w dziale sałatki masz przepis na fajną młodą kapustkę z koperkiem
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  17 maj 2014 - 13:21
szukałam w wyszukiwarce, ale nie znalazło mi tego przepisu- dziękuję za odpowiedź :) kapusta już kupiona!
Dodano:  17 maj 2014 - 15:55
tu jest http://qchenne-inspiracje.blogspot.com/2013/06/delikatna-moda-kapusta-na-ciepo-jako.html
Odpowiedz
svarowska AKDodano:  17 maj 2014 - 13:54
uwielbiam te Twoje przepisy ;)
Odpowiedz
Anna KomarDodano:  17 maj 2014 - 20:20
Zastanawiam się czy można nie dodać fenkułu, bo u nas nigdzie go nie znalazłam :( a pozostałe składniki mam, może dać więcej zwykłego koperku, ale pewnie to nie to samo...
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  19 maj 2014 - 23:58
A co robimy z pieprzem???
Dodano:  20 maj 2014 - 7:42
doprawiamy na samym końcu
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  3 czerwiec 2014 - 15:27
właśnie się zachwycam smakiem tego cuda, skorzystałam z przepisu... bardzo dziękuję bo danie jest wyborne!! pozdrawiam... jak do tej pory wszystkie wypróbowane przepisy budzą mój zachwyt!!
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  27 kwiecień 2016 - 10:17
Czy w przepisie 200 gr to waga surowego ryzu?
Dodano:  27 kwiecień 2016 - 10:50
Tak.
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  29 maj 2016 - 20:21
zakochałam się w szparagach, dzisiaj zjadłam z cukinią i makaronem orkiszowym, a teraz będę robiła z Twojego przepisu z brązowym ryżem, mam też czerwony ;)
Odpowiedz
Oferty
img1
DIETA INDYWIDUALNA
redukcja, Hashimoto, NT, IO, PCOS, WZJG, cukrzyca, fodmap i in.
ZAMÓW DIETĘ
img1
Gotowe diety
7-dniowe jadłospisy o niskim indeksie glikemicznym
SKLEP
img1
MOJE KSIĄŻKI
porady żywieniowe i przepisy bezglutenowe, bezmleczne i bezjajeczne
SKLEP
img1
GOTOWE JADŁOSPISY NA CAŁY ROK
dla osób zdrowych
CZYTAJ WIĘCEJ
img1
ZRÓB ZAKUPY
Miejsca i produkty, które szczególnie polecam z uwagi na jakość.
CZYTAJ WIĘCEJ
Instagram
Zabiegi estetyczne, retinoidy w pielęgnacji (krem) czy lasery mają udowodnione działanie stymulujące przebudowę skóry i produkcję kolagenu. To nie budzi wątpliwości i wiele kobiet korzysta z tego typu interwencji. Warto jednak pamiętać, że sam sygnał do produkcji kolagenu to tylko jeden element całego procesu.

Synteza i dojrzewanie włókien kolagenowych wymagają odpowiedniej podaży składników odżywczych oraz obecności kofaktorów uczestniczących w reakcjach enzymatycznych. Jednym z nich jest żelazo, które bierze udział w działaniu hydroksylazy prolinowej i lizylowej, enzymów niezbędnych do prawidłowego dojrzewania i stabilizacji kolagenu. Proces ten wymaga również witaminy C.

Nie oznacza to, że niski poziom żelaza przekreśla efekty zabiegów ani że suplementacja żelaza poprawi rezultaty u każdej osoby. Oznacza natomiast, że stan odżywienia organizmu jest jednym z czynników wspierających naturalne procesy regeneracyjne skóry i w pogoni za urodą warto mieć to na uwadze ☺️ .

...

304 11
Aż mnie zmroziło, gdy przeczytałam komentarze, jakie dostała Julia @jools_piton 

I za każdym razem robi mi się niedobrze, gdy widzę w internecie nagonki, wyśmiewanie i ocenianie wyglądu kobiet przez tych wszystkich „idealnych ludzi”.

A prawda jest taka, że zawsze znajdzie się ktoś, komu coś nie będzie pasowało. Pamiętajcie, że każdy patrzy przez własną soczewkę, przez własne doświadczenia, kompleksy i przekonania i zasadniczo najwięcej do powiedzenia mają często ci, którzy sami mają najwięcej do przepracowania.

Trzeba mówić o tym głośno! Każdy z nas ma prawo być takim jakim chce i wyglądać tak jak chce. I mówię to zarówno jako kobieta jak i dietetyk kliniczna pracująca z kobietami.

...

969 62
Kreatyna jest jednym z najlepiej przebadanych suplementów na świecie. To jednak nie oznacza, że każde przypisywane jej działanie zostało równie dobrze potwierdzone ☺️.

W nauce istnieje ogromna różnica między „są badania sugerujące efekt” a „mamy wystarczająco mocne dowody, by uznać efekt za potwierdzony”.
To ważne z punktu widzenia konsumenta, którego budżet na suplementy nie jest nieograniczony i niestety często jest tak, że ludzie łapią się na to co gdzieś ktoś obiecuje zupełnie pomijając podstawy, którymi jeżeli chodzi o pamięć, koncentrację czy kwestie poznawcze są niewątpliwie sen, dieta, zarządzanie stresem, aktywność fizyczna i szeroko pojęty styl życia. Później kasa wydana i wielkie rozczarowanie, że miało być tak super a nie jest 🤷‍♀️. 

Właśnie dlatego w Unii Europejskiej producenci mogą komunikować tylko te oświadczenia zdrowotne, które przeszły ocenę naukową i zostały oficjalnie zatwierdzone.

To nie jest argument przeciwko kreatynie. To przypomnienie, że w nauce warto oddzielać to, co jest dobrze udokumentowane, od tego, co dopiero jest przedmiotem badań.

...

320 4
Kreatyna jest jednym z najlepiej przebadanych suplementów i jej skuteczność w kontekście zwiększania wydolności podczas krótkotrwałych wysiłków o wysokiej intensywności oraz wspierania przyrostu masy i siły mięśniowej jest dobrze udokumentowana (zapraszam do mojego posta na ten temat). Jednak warto oddzielać to, co wiemy na pewno, od tego, co nadal jest przedmiotem badań.

Dużo się słyszy, że kreatyna poprawia funkcje poznawcze takie jak chociażby pamięć. Niestety na podstawie badań nie można tego jednoznacznie stwierdzić i na tej podstawie każdemu rekomendować. Choć część badań sugeruje możliwe korzyści dla pamięci czy innych funkcji poznawczych, wyniki są niespójne, a obserwowane efekty najczęściej dotyczą konkretnych grup, takich jak osoby starsze, wegetarianie czy osoby pozbawione snu.
To nie oznacza, że kreatyna nie wpływa na mózg. Oznacza jedynie, że obecne dowody nie są na tyle mocne, aby taki efekt uznać za dobrze potwierdzony i komunikować go jako pewnik dla ogółu populacji.

Warto wiedzieć, że jeden z producentów kreatyny wystąpił o możliwość stosowania oświadczenia zdrowotnego: „Codzienne spożywanie kreatyny może poprawiać funkcje poznawcze”. Po ocenie dostępnych badań EFSA nie uznała dowodów za wystarczające, a Komisja Europejska nie dopuściła tego oświadczenia do stosowania (Rozporządzenie UE 2026/1118).
To dobry przykład różnicy między „istnieją badania sugerujące efekt” a „efekt został jednoznacznie potwierdzony”.

Piszę o tym po to, żebyście mieli świadomość iż suplementują kreatynę „na pamięć” możecie zauważyć, bądź nie uzyskać satysfakcjonujących efektów.

...

1018 53

DIETA WYSOKOBIAŁKOWA
Dla kobiet aktywnych i po 40-tym roku życia, w okresie perimenopauzy i po menopauzie
Czytaj więcej