Szparagi w sosie serowym - najprostszy sposób na szparagi | Dietoterapia Lenartowicz

Pytań o szparagi dostaję bardzo dużo. Na blogu mamy zupę krem z białych szparagów (klik),
białe szparagi w rulonikach po beszamelem na przekąskę (klik) i brązowy ryż z zielonymi szparagami doskonały na obiad (klik).
Dziś mam coś dla tych, którzy ze szparagami jeszcze do czynienia nie mieli i nie bardzo wiedzą jak się za nie zabrać. Danie jeśli chodzi o szparagi, najprostsze z możliwych. Prościej się już nie da 😉

Można je przygotować jako dodatek do mięsa, lub delikatnej ryby. Na obiad i na wczesną kolację. Wybrałam zielone szparagi ponieważ są ostrzejsze i bardziej wyraziste w smaku, niemniej jednak smak szparagów jest bardzo delikatny i gdybyśmy podali je tylko ugotowane w wodzie, nie oszalejemy na ich punkcie 😉 Szparagi lubią towarzystwo z charakterem.
Sos serowy na bazie zdecydowanego w smaku sera niebieskiego, lub gorgonzoli, świetnie się tu sprawdzi.
Sos serowy w standardzie robi się na bazie śmietany kremówki 30 %. Jadłam taki, jest przepyszny, ale tłusty. Postanowiłam odchudzić trochę standard i mój sos jest na bazie śmietany 12 %.
Powiem Wam, nie ma wielkiej różnicy w smaku, a w ilości tłuszczu jest zasadnicza.
Lubię ten sposób przygotowania szparagów. W sezonie robię je często w towarzystwie pieczonego dorsza, którego także polewam sosem serowym, lub grillowanego fileta z kurczaka.
Szparagi wystarczy ugotować w osolonej wodzie i polać sosem. Ot cała filozofia. Zielonych szparagów nie trzeba obierać ze skórki, odcinamy tylko łepki.

Składniki na sos (cały sos ma ok. 500 kcal) :

100 ml słodkiej śmietany 12 %
100 gramów sera z niebieską pleśnią lub gorgonozoli
ząbek czosnku
biały pieprz
2-3 krople soku z cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Na patelnię wlewamy śmietanę, dodajemy ząbek czosnku (w całości) i pokrojony na kawałki ser. Energicznie mieszamy drewnianą łyżką, lub trzepaczką, aż ser się rozpuści.
Gdy ser będzie miał już konsystencję kremu wyjmujemy ząbek czosnku i doprawiamy do smaku białym pieprzem. Można dodać 2-3 krople soku z cytryny.

100 gramów szparagów ma 18 kcal
Jeden szparag ma ok. 5 kcal
Łyżka sosu ma ok. 60 kcal

AnonimowyDodano: 19 maj 2014 - 10:31

Dzień dobry. Mam pytanie, ponieważ w dziedzinie szparagów jestem absolutnie "zielona". Piszesz Gosiu, że odcinamy główki, czyli te jakby kwiaty u góry? Dlaczego, czy ich się na je? Z góry dzięki na odpowiedź. Ala

Dodano: 19 maj 2014 - 10:47

mogą być gorzkawe, ja ich nie jadam

IlonaDodano: 19 maj 2014 - 11:27

hmm to dziwne. wszędzie się mówi, że obcinamy 1/3 szparagów (zielonych) od dołu , czyli cześć zdrewniałą. białe szparagu są /mogą być gorzkie ale zielone to same dobro. Nigdy nie obcinam główek, nie znam przepisu żeby to robić :)

Dodano: 19 maj 2014 - 12:50

wiem i jadłam kiedyś w restauracji z tymi końcówkami, ale jakoś tak obcinam ;)

AnonimowyDodano: 9 maj 2015 - 15:56

Główka to najlepsza część szparaga ;)

AnonimowyDodano: 16 maj 2015 - 10:11

Normalnie nie wierzę :O Przecież główka jest najlepsza! Jak można ją obcinać i wyrzucać? :|

Dodano: 16 maj 2015 - 10:29

Już nie obcinam :))

Mariusz CzarneckiDodano: 10 czerwiec 2015 - 11:13

Hehehe Gosia, koniec dyskusji :))

Odpowiedz

AnonimowyDodano: 19 maj 2014 - 10:50

Jejku jak ja lubię sos serowy, do wszystkiego. Ale mi smaku narobiłaś. Biegnę dziś po szparagi.

Ewi P.Dodano: 19 maj 2014 - 11:28

szparagi uwielbiam, niestety sos musiałabym zmienić bo nie jem sera :)

GajaDodano: 19 maj 2014 - 11:33

W tym roku po raz pierwszy sięgnęłam po szparagi. Pierwsze spotkanie z nimi to prawdziwa porażka - kupiłam takie cienkie białe z Lidla, dowiedziałam się, że muszę je obrać, a szparagi takiej grubości jak ołówek... W dodatku chyba za mało ucięłam do wyrzucenia i były łykowate. Przepis na pewno się przyda, bo chciałabym trochę z nimi poeksperymentować :)

Dodano: 19 maj 2014 - 12:51

widziałam te w Lidlu, rzeczywiście cieniuteńkie były

AnonimowyDodano: 19 maj 2014 - 11:43

Małgosiu moja mała rada co do szparagów. W związku z brakiem smakiem szparagów powinno się dodać do wody sól, cukier i skórkę i sok z cytryny (umyta i odcięta od cytryny), można także masło, ale skoro dbamy o ilość kalorii... wtedy nabiorą smaku, choć trochę. Szparagów nie polecam gotować, tylko 1x zagotować i odstawić na 10-12 minut we wrzątku. Spróbujcie. Ps. warto tez do gotowania dodać obrane skórki szparagów, a następnie je wyrzucić.

Dodano: 19 maj 2014 - 12:52

dzięki ;)
nowa wiedza zawsze się przydaje ;)

AnonimowyDodano: 19 maj 2014 - 12:56

:) nie ma za co...tez lubię próbować a szczegolnie gdy ktoś coś doradzi...a u mnie dziś szparagi białe z grillowanymi piersiami z kurczaka...yummy

AnonimowyDodano: 19 maj 2014 - 12:18

Najbardziej lubię szparagi saute.

Agata KułakDodano: 19 maj 2014 - 12:21

Jak to?? Łepki są najdelikatniejsze :-) i przecież to cały urok szparaga :-) odcinamy tylko zdrewniałe końce... Czy coś źle zrozumiałam z tymi "łepkami"?? Pozdrawiam :-)

Ania MiiDodano: 19 maj 2014 - 12:53

Zgadzam się, łebki są pyszne, potrzebują też mniej czasu niż reszta. Odcinamy "drewniane" końcówki, w zasadzie można naginać, przełamią się same w odpowiednim miejscu.

Co nie zmienia faktu, że o gustach i smakach się nie dyskutuje! :)

BogusiaMDodano: 19 maj 2014 - 17:25

Łepki są pyszne, ja znam przepis, że je również się odcina, ale po to by je ugotować jedynie na parze w 3 min, a resztę w wodzie. Tak, aby nie rozleciały się w wodzie.

"Drewniane" końcówki zawsze usuwam, bo są po prostu nie smaczne.

p.s. przepis z sosem serowym pewnie wypróbuję:) polecam też posypkę z bułki tartej z otrębami i sezamem!

magdaDodano: 23 maj 2014 - 11:47

Łepki sa najlepsze. Ja w moim "warzywniaku" mogę nawet kupować tylko łepki na wagę. Oczywiście są droższe od całych szparagów.

AnonimowyDodano: 15 maj 2015 - 19:59

Łepki są najlepsze i zawsze w restauracji są podane.

AnonimowyDodano: 19 maj 2014 - 13:21

Ja czytałam, że w główkach jest najwięcej witamin więc bym ich nie odcinala

werrDodano: 19 maj 2014 - 14:52

Nie odcinaj łebków, są najlepsze w szparagach :)) No i zawsze miękną najszybciej.

AnonimowyDodano: 19 maj 2014 - 20:49

ahh a ten sosik jest obledny :)) wlasnie skoncyzlam palasozwanie na kolacje mmm

AnonimowyDodano: 19 maj 2014 - 21:35

Ja jem szparagi od dziecka, w moim rodzinnym domu królowały przez cały sezon, nigdy nie obcinam łepków, to zawsze był rarytas:) i zawsze wszyscy w domu chcieli łepki:) białe gotuje w osolonej wodzie, dorzucał 1 łyżkę masła na cały garnek, masło i tak zostanie w wodzie a smak genialny. Gosiu, przepis na sos świetny, będzie miał zastosowanie do wielu potraw. Lubię też Twój przepis na krem ze szparagów. Dzięki!

Dodano: 20 maj 2014 - 7:44

PRZEKONAŁYŚCIE MNIE ;)))
Dziś zjem z łepkami ;)

AnonimowyDodano: 20 maj 2014 - 19:42

Zrobione, zjedzone, pyszne!!!!!!!! ;) Jakiś pomysł Gosia na podobny sos, żeby nadawał się dla dziecka - jaki ser dodać zamiast gorgonzoli?

Dodano: 20 maj 2014 - 22:37

można serki topione np. ementaler albo ser żółty zetrzeć drobniutko (też się rozpuści)

AnonimowyDodano: 20 maj 2014 - 22:30

Zrobiłam dzisiaj ten sosik do szparagów i chyba nigdy nie przekonam się do serów pleśniowych :P Szparagi ok, ale sos hmm.. jak ktoś nie przepada za serami tego typu to trzeba się do smaku przyzwyczaić.. :)

AnonimowyDodano: 22 maj 2014 - 23:24

Jej Malgosiu nie obcinaj łepkow! No najlepsza i najbardziej delikatna cześć szparagów!

Agnieszka GrytaDodano: 28 maj 2014 - 16:05

popieram łepki są przepyszne!

AnonimowyDodano: 5 czerwiec 2014 - 17:07

Twoje dzieci jedzą ten sos? Zamierzam to jutro zrobić i się zastanawiam co z dziećmi, czy bedą chciały jeść. Dodam, że nie są malutkie bo 10 i 12 lat, ale niestety wybredne. Chciałabym ich nauczyć nowych smaków, ale kiepsko mi to idzie ;-(

Dodano: 5 czerwiec 2014 - 18:32

moje dzieci są przyzwyczajone do tego że w domu często goszczą nowe smaki ;)

AnonimowyDodano: 5 czerwiec 2014 - 19:01

Ale smakuje im, czy jedzą tylko dlatego że jest to co jest :)

Dodano: 5 czerwiec 2014 - 20:04

sos im smakuje i generalnie 90% potraw im smakuje ;)

AnonimowyDodano: 6 czerwiec 2014 - 7:40

Zazdroszczę, moim 70% portaw nie smakuje. Ale dam radę, małymi kroczkami nauczę je jeść wszystkiego. Lepiej póżno niż wcale!

Anna DubaniewiczDodano: 25 czerwiec 2014 - 16:40

Przepis po prostu BOMBA! Właśnie zrobiłam, jest PRZEpyszne! ale ja również jak pozostałe koleżanki preferuję szparagi z łepkami :)

P.S. Niezmiernie się cieszę, że odkryłam Twojego bloga :) jest na prawdę super! :) Pozdrawiam!

AnonimowyDodano: 17 maj 2015 - 22:16

Małgosiu, a ja mam pytanie trochę z innej beczki. Jestem teraz w ciąży i dużo się naczytałam na temat jedzenia serów pleśniowych i sama nie wiem, co o tym myśleć. Jedni mówią, że jak są z mleka pasteryzowanego, to są ok. Z drugiej strony na niektórych serach (mieszkam w UK) jest napisane, że są właśnie z takiego mleka, ale kobiety w ciąży nie powinny ich spożywać. Co o tym myślisz? A co, jeśli poddam taki ser obróbce termicznej, np gorgonzolę?

Pozdrawiam serdecznie
Sylwia

Dodano: 18 maj 2015 - 9:55

Z mleka pasteryzowanego są zupełnie bezpieczne. Musisz czytać na etykiecie. Musi być wyraźny zapis w składzie że zawiera mleko pasteryzowane.

AnonimowyDodano: 19 maj 2015 - 13:22

Po raz pierwszy jadłam wczoraj zielone szparagi (i szparagi w ogóle). Zrobiłam je z sosem wg Twojego przepisu. Całe danie pycha. Dziekuję.

40 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz