fbpx
Umbryjskie Ragù
Img

Przepis na Umbryjskie Ragù pochodzi z książki Suzanne Carreiro Sekrety domowej kuchni Włochów, którą aktualnie czytam i którą jestem coraz bardziej zafascynowana.Pisałam Wam o niej wczoraj.

Umbryjskie Ragù to sos mięsny stosowany do makaronów, gnocchi, polenty i lasagne.
“Sugo con carne mista” w wolnym tłumaczeniu oznacza sos z mięsa mieszanego, ponieważ zależnie od zamożności rodziny ragù zawierało różne rodzaje mięsa. Popularne połączenia to mięso kaczki i królika, gęsi z jagnięciną i wieprzowiną, wołowiny z wieprzowiną oraz podrobami.

Umbryjskie Ragù kuchnia włoska przepisy kuchni włoskiej sekrety domowej kuchni włochów kalorycznośćKażda umbryjska rodzina robi ragù według własnego przepisu, ale aromatyczna podstawa do sosu jest niemal zawsze taka sama i stanowi ją seler naciowy, cebula i marchewka.
Wielu włochów nie wyobraża sobie sugo di carne mista bez kurczaka i pancetty czyli suszonego boczku, który zdecydowanie wzbogaca smak tej potrawy.
Zgodnie z tym co pisze autorka książki przepis pozostawia dużo miejsca na innowację. W związku z tym ja ze swojej strony wzbogaciłam go o dwa składniki: czosnek i bazylię. I to był mój strzał w dziesiątkę jeśli chodzi o tę potrawę.
Stopień zredukowania płynu zależy od tego do czego ragù będzie użyte. Jeśli ma być podane w formie zupy redukujemy go delikatnie, jednak smak wszystkich składników zostaje wydobyty dopiero wtedy jeśli cierpliwie zredukujemy prawie cały płyn.

Składniki na 7-8 porcji Ragù: 
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 cebula
  • 2 marchewkiUmbryjskie Ragù kuchnia włoska przepisy kuchni włoskiej sekrety domowej kuchni włochów kaloryczność
  • pół szklanki wody
  • 300 gram mielonej wołowiny
  • 200 gram mielonej wieprzowiny (łopatka)
  • 2 małe udka z kurczaka lub  4 skrzydełka
  • 90 gramów pancetty lub wędzonego, surowego boczku (nie parzonego !!!! )
  • 2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • łyżka słodkiej papryki
  • szklanka wytrawnego białego wina
  • 2 puszki pomidorów krojonych
  • 250 ml przecieru pomidorowego
  • garść liści bazylii
  • ząbek czosnku
Przygotowanie: 
  1.  W wysokiej patelni (ja używam woka) na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy posiekany seler, startą marchewkę i posiekaną cebulę. Dodajemy wodę i smażymy około 10 minut od czasu do czasu mieszając aż woda wyparuje, a cebula stanie się miękka .Umbryjskie Ragù kuchnia włoska przepisy kuchni włoskiej sekrety domowej kuchni włochów kaloryczność
  2. Boczek zesmażamy na suchej patelni. Do warzyw dodajemy mielone mięso, kurczaka i zesmażony boczek. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na średnim ogniu kolejne 10 minut mieszając i rozdrabniając mięso (kurczaka nie ruszamy).Umbryjskie Ragù kuchnia włoska przepisy kuchni włoskiej sekrety domowej kuchni włochów kaloryczność
  3. Wlewamy wino i dusimy na małym ogniu około godziny od czasu do czasu mieszając i rozgniatając mięso.Płyn powinien się mocno zredukować.Umbryjskie Ragù kuchnia włoska przepisy kuchni włoskiej sekrety domowej kuchni włochów kaloryczność
  4. Do potrawy dodajemy pomidory, słodką paprykę, bazylię i rozgnieciony ząbek czosnku. Smażymy ma maleńkim ogniu około 2 godzin często mieszając. Sos ma zredukować swoją objętość i zgęstnieć. Na koniec wyjmujemy kurczaka. Obieramy mięso i dodajemy do sosu. Jeśli to konieczne, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.przepis z mięsa mielonego pomysł na danie kalorycznosć

Kaloryczność:
Porcja zawierająca szklankę (250 ml) ragù ma ok. 290 kcal  

(ilość widoczna na zdjęciu)

Ragù zredukowane delikatnie, do podania w formie zupy z opiekaną bagietką lub grzanką zapieczoną z serem. danie z mielonego mięsa i kurczaka, kaloryczność sos zupa
Artykuły, które mogą Cię zainteresować:
Soczysty schab pieczony z suszoną śliwką, morelą i żurawiną
Soczysty schab pieczony z suszoną śliwką, morelą i żurawiną

Często prosicie w mailach o przepisy z wykorzystaniem mięsa wieprzowego. Tych którzy spodziewali się że usmażę schabowego fit w jakichś Czytaj dalej

FAVA – grecki krem z grochu który skradł moje serce
FAVA – grecki krem z grochu który skradł moje serce

Piątkowy wieczór kilka miesięcy temu. Kolacja z mężem w greckiej restauracji. Składamy zamówienie. Po chwili dostajemy starter. Coś w małym Czytaj dalej

Peperonata z wołowiną, ryżem curry i świeżą kolendrą. Gruzja,Indie i Meksyk na jednym talerzu 😉
Peperonata z wołowiną, ryżem curry i świeżą kolendrą

Wyraziste, aromatyczne, słodko - pikantne, orientalne. Tak określiłabym to danie. Wołowina na styl indyjski bardzo mi smakuje. Całą robotę robi Czytaj dalej

Lunch box do zabrania do pracy: pełnoziarnista pasta z karmelizowaną dynią!
pełnoziarnista pasta z karmelizowaną dynią

Krem z dyni to jedna z moich ulubionych zup. W wersji na ostro z imbirem i mlekiem kokosowym, na słodko Czytaj dalej

22 komentarze

Justyna BąkDodano:  5 listopad 2013 - 11:32
nie jadłam czegoś takiego, wygląda smacznie:)
Odpowiedz
agateqDodano:  5 listopad 2013 - 12:06
Bardzo ciekawe to, co napisałaś. Podoba mi się to danie, coś w rodzaju jednogarnkowego obiadu:)
Dodano:  5 listopad 2013 - 12:35
Ja wczoraj podałam ragu z makaronem tagliatelle,
Odpowiedz
Katarzyna LeśniakDodano:  6 listopad 2013 - 13:46
Powinnam mieć zakaz oglądania takich dań na "głodniaka" :) Super wygląda!
Dodano:  6 listopad 2013 - 14:06
oj tam,oj tam :)
Odpowiedz
NataliaDodano:  6 listopad 2013 - 15:05
Witam! Mam zaszczyt wyróżnić Twój blog i wręczyć Ci nominację”Liebster Blog Awards”. Blog jest ciekawy, często na niego zaglądam i polecę znajomym.
Więcej informacji dotyczących nominacji znajdziesz na mojej stronce: http://kosmetyka4u.blog.pl/

Pozdrawiam cieplutko, Natalia
Dodano:  6 listopad 2013 - 15:28
dziękuję, zaraz zajrzę :)
Odpowiedz
OpalankaDodano:  6 listopad 2013 - 22:20
Mówi do mnie. Jutro robię:)
Odpowiedz
AlaDodano:  5 luty 2014 - 15:20
mam pytanie jak to jest z makaronem?? waga i kcal na opakowaniu są na sucho czy po ugotowaniu?? np. zjadłam 200 gram ugotowanego makaronu spaghetti, ile to kcal??
Dodano:  5 luty 2014 - 15:35
waga na opakowaniu oznacza wagę makaronu gotowego do zjedzenia czyli ugotowanego.
200 gram ugotowanego makaronu pełnoziarnistego spaghetti to ok. 300 kcal
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  7 luty 2014 - 13:57
Witam mam pytanie to danie Ragu jest podane na jedna osobe czy na rodzine chodzi mi o skladniki. I jeszcze jedno szklanka soku lub koktailu jaka ma byc duza.Pozdrawiam Monika.
Dodano:  7 luty 2014 - 14:59
składniki w przepisie są na 7-8 osób
szklanka do koktajlu taka 300 ml
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  22 kwiecień 2014 - 21:19
Dzis jedlismy weneckie ragù, hahahha. mi sie tak nie chc epaksudzic, bo ragù robie srednio ra z na miesiac i mroze w kubeczkach plastikowych 200ml - akurat starcza na 3 osoby jako sos do kluchow. JA robie tylko marchewke i cebule ( wrzucam do miksera, musi byc drobniutko posiekane) , rzadko selera bo srednio go lubimy. mieso mieszane i 2-3 puszki polpa di pomodoro na 500-600 g miesa. nie smaze miesa na twarde kulki ( tak robi moja wloska tesciowa, smazy mieso mielone czesto mieszajac, a potem do zupelnie usmazonego dodaje pomidory ) , tylko dusze je w sosie pomidorowym i podlewam winem ( jak mam) , a jak nie, to woda, i dusze min godzinke. czosnek dodaje tylko granulowany i galke muszkatolowa. w toskanii dodaja cynamon, i do ragù, i do kielbasy surowej, ale ja go wole w wersji szarlotkowej :) a nie do miesa. takei ragù w moim regionie robi sie i z kaczki, ale nie jadam, bo jest tak tluste, ze na talerzu zostaje masa tluszczu ( ktory tubylcy skrzetnie wycieraja chlebem, ten zwyczaj nazywa sie scarpetta) . wbrew temu co myslicie o diecie srodziemnomorskiej ;) buzka z Wenecji, Nata
Odpowiedz
shellterDodano:  13 sierpień 2014 - 22:38
Małgosiu czy to można zamrozić? Bo na 2 osoby jak zrobię taką jedną porcję to sporo :)
Dodano:  13 sierpień 2014 - 22:57
tak, spokojnie możesz zamrozić
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  1 grudzień 2014 - 18:34
Bardzo ładnie wygląda , ale jak dla mnie za dużo mięsa :/ , tak się zastanawiam czy sam filet z kurczaka mógł by być , bo ja nie przepadam za mięsem ?
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  19 luty 2015 - 21:11
Czy moge pominac wino?jak tak to zastapic je czyms?Pozdrawiam.
Dodano:  20 luty 2015 - 8:37
możesz ale to już nie będzie ragu bo przepis jest oryginalny, włoski,
zwiększ wtedy ilość wody
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  22 luty 2015 - 22:58
Pyszne zrobiłam dziś na obiad ale porcja którą podałaś mega za duża czy naprawdę tyle powinno się zjeść?
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  13 luty 2016 - 15:11
Przecier pomidorowy dodajemy razem z pomidorami tak ?
Odpowiedz
ELorkaDodano:  10 marzec 2017 - 10:07
Czyta się bardzo smacznie. To dzisiaj mój obiadek?
Odpowiedz
ELorkaDodano:  10 marzec 2017 - 10:12
Smacznie się czyta to będzie mój obiadek
Odpowiedz
Oferty
img1
DIETA INDYWIDUALNA
redukcja, Hashimoto, NT, IO, PCOS, WZJG, cukrzyca, fodmap i in.
ZAMÓW DIETĘ
img1
Gotowe diety
7-dniowe jadłospisy o niskim indeksie glikemicznym
SKLEP
img1
MOJE KSIĄŻKI
porady żywieniowe i przepisy bezglutenowe, bezmleczne i bezjajeczne
SKLEP
img1
GOTOWE JADŁOSPISY NA CAŁY ROK
dla osób zdrowych
CZYTAJ WIĘCEJ
img1
ZRÓB ZAKUPY
Miejsca i produkty, które szczególnie polecam z uwagi na jakość.
CZYTAJ WIĘCEJ
Instagram
Brzuch jak balon, a do tego więcej na wadze? 

Archeony mają taką moc! Komunikują 📞 się z Twoimi adipocytami i po pierwsze robią z Twoimi preferencjami żywieniowymi co chcą, po drugie powodują, że odkładasz więcej 😫

Z ebooka 𝐒𝐈𝐁𝐎/𝐈𝐌𝐎 - 𝐬𝐤𝐮𝐭𝐞𝐜𝐳𝐧𝐚 𝐭𝐞𝐫𝐚𝐩𝐢𝐚 𝐛𝐞𝐳 𝐧𝐚𝐰𝐫𝐨𝐭ó𝐰 dowiesz się oczywiście czym jest SIBO i IMO, jakie są przyczyny przerostów, jak wyleczyć je skutecznie, oraz jaki bałagan mogą spowodować „po drodze” i jak go „posprzątać” 

Premiera ebooka już w drugiej połowie lutego. 

#sibo #imo

Brzuch jak balon, a do tego więcej na wadze?

Archeony mają taką moc! Komunikują 📞 się z Twoimi adipocytami i po pierwsze robią z Twoimi preferencjami żywieniowymi co chcą, po drugie powodują, że odkładasz więcej 😫

Z ebooka 𝐒𝐈𝐁𝐎/𝐈𝐌𝐎 - 𝐬𝐤𝐮𝐭𝐞𝐜𝐳𝐧𝐚 𝐭𝐞𝐫𝐚𝐩𝐢𝐚 𝐛𝐞𝐳 𝐧𝐚𝐰𝐫𝐨𝐭ó𝐰 dowiesz się oczywiście czym jest SIBO i IMO, jakie są przyczyny przerostów, jak wyleczyć je skutecznie, oraz jaki bałagan mogą spowodować „po drodze” i jak go „posprzątać”

Premiera ebooka już w drugiej połowie lutego.

#sibo #imo
...

467 50
Test wodorowo – metanowy to podstawa diagnostyki SIBO/IMO, ale jeśli patrzysz wyłącznie na cyferki, lub co gorsza, opierasz swoje działanie wyłącznie na suchym stwierdzeniu osoby wykonującej test określającym, że przerost jest to możesz odbić się od ściany. 

W ebooku 𝐒𝐈𝐁𝐎/𝐈𝐌𝐎 - 𝐬𝐤𝐮𝐭𝐞𝐜𝐳𝐧𝐚 𝐭𝐞𝐫𝐚𝐩𝐢𝐚 𝐛𝐞𝐳 𝐧𝐚𝐰𝐫𝐨𝐭ó𝐰 krok po kroku wyjaśnię jak prawidłowo wykonać, oraz zinterpretować test wodorowo – metanowy w oparciu o objawy, historię choroby oraz historię popełnianych błędów żywieniowych i behawioralnych. 

Premiera ebooka już w drugiej połowie lutego. 

#sibo #imo

Test wodorowo – metanowy to podstawa diagnostyki SIBO/IMO, ale jeśli patrzysz wyłącznie na cyferki, lub co gorsza, opierasz swoje działanie wyłącznie na suchym stwierdzeniu osoby wykonującej test określającym, że przerost jest to możesz odbić się od ściany.

W ebooku 𝐒𝐈𝐁𝐎/𝐈𝐌𝐎 - 𝐬𝐤𝐮𝐭𝐞𝐜𝐳𝐧𝐚 𝐭𝐞𝐫𝐚𝐩𝐢𝐚 𝐛𝐞𝐳 𝐧𝐚𝐰𝐫𝐨𝐭ó𝐰 krok po kroku wyjaśnię jak prawidłowo wykonać, oraz zinterpretować test wodorowo – metanowy w oparciu o objawy, historię choroby oraz historię popełnianych błędów żywieniowych i behawioralnych.

Premiera ebooka już w drugiej połowie lutego.

#sibo #imo
...

518 22
Skuteczna terapia SIBO/IMO to nie bułka z masłem. 
Jeżeli wydaje Ci się, że wystarczy wziąć antybiotyk i temat załatwiony to grubo się mylisz o czym świadczy ogromna rzesza ludzi z nawrotami, kręcącymi się w kółko i dalej nie potrafiącymi poradzić sobie z dokuczliwymi objawami😫. 

W ebooku 𝐒𝐈𝐁𝐎/𝐈𝐌𝐎 - 𝐬𝐤𝐮𝐭𝐞𝐜𝐳𝐧𝐚 𝐭𝐞𝐫𝐚𝐩𝐢𝐚 𝐛𝐞𝐳 𝐧𝐚𝐰𝐫𝐨𝐭ó𝐰 krok po kroku wyjaśnię Ci jak wyleczyć SIBO/IMO skutecznie. 
Dowiesz się dlaczego ten problem dotyczy właśnie Ciebie, jak przeprowadzić leczenie, jaką wdrożyć suplementację, dietę oraz jakich błędów nie popełniać ‼️

Wchodzicie w to? 
Wiecie co u Was jest lub było przyczyną SIBO/IMO? 

#sibo #imo

Skuteczna terapia SIBO/IMO to nie bułka z masłem.
Jeżeli wydaje Ci się, że wystarczy wziąć antybiotyk i temat załatwiony to grubo się mylisz o czym świadczy ogromna rzesza ludzi z nawrotami, kręcącymi się w kółko i dalej nie potrafiącymi poradzić sobie z dokuczliwymi objawami😫.

W ebooku 𝐒𝐈𝐁𝐎/𝐈𝐌𝐎 - 𝐬𝐤𝐮𝐭𝐞𝐜𝐳𝐧𝐚 𝐭𝐞𝐫𝐚𝐩𝐢𝐚 𝐛𝐞𝐳 𝐧𝐚𝐰𝐫𝐨𝐭ó𝐰 krok po kroku wyjaśnię Ci jak wyleczyć SIBO/IMO skutecznie.
Dowiesz się dlaczego ten problem dotyczy właśnie Ciebie, jak przeprowadzić leczenie, jaką wdrożyć suplementację, dietę oraz jakich błędów nie popełniać ‼️

Wchodzicie w to?
Wiecie co u Was jest lub było przyczyną SIBO/IMO?

#sibo #imo
...

1388 114
Dieta to nie ograniczenia! Dieta to styl życia!

Czy danie z rolki jest ograniczające? NIE!
Czy jest ekstremalnie pyszne? TAK!
Czy zaspokoi zapotrzebowanie na słodkie jednocześnie dostarczając białka, wapnia, magnezu, potasu, potasu i witamin z grupy B? TAK! 

Pochodzi z diety zima wersja 5 𝐃𝐨𝐛𝐫𝐞 𝐛𝐨 𝐩𝐨𝐥𝐬𝐤𝐢𝐞 👌
Tę i inne diety znajdziesz na stronie:

𝐰𝐰𝐰.𝐝𝐢𝐞𝐭𝐨𝐭𝐞𝐫𝐚𝐩𝐢𝐚-𝐥𝐞𝐧𝐚𝐫𝐭𝐨𝐰𝐢𝐜𝐳.𝐩𝐥

Link również w BIO profilu ♥️

#insulinooporność #cukrzyca #niedoczynnośćtarczycy #hashimoto #pcosdiet

Dieta to nie ograniczenia! Dieta to styl życia!

Czy danie z rolki jest ograniczające? NIE!
Czy jest ekstremalnie pyszne? TAK!
Czy zaspokoi zapotrzebowanie na słodkie jednocześnie dostarczając białka, wapnia, magnezu, potasu, potasu i witamin z grupy B? TAK!

Pochodzi z diety zima wersja 5 𝐃𝐨𝐛𝐫𝐞 𝐛𝐨 𝐩𝐨𝐥𝐬𝐤𝐢𝐞 👌
Tę i inne diety znajdziesz na stronie:

𝐰𝐰𝐰.𝐝𝐢𝐞𝐭𝐨𝐭𝐞𝐫𝐚𝐩𝐢𝐚-𝐥𝐞𝐧𝐚𝐫𝐭𝐨𝐰𝐢𝐜𝐳.𝐩𝐥

Link również w BIO profilu ♥️

#insulinooporność #cukrzyca #niedoczynnośćtarczycy #hashimoto #pcosdiet
...

1998 3206

Masz problem z utrzymaniem zdrowych nawyków żywieniowych ?
Mam coś, co Ci pomoże !
Czytaj więcej

MOJA KSIĄŻKA


"Smacznie i zdrowo na diecie ograniczającej mięso" to książka dla tych, którzy szukają inspiracji na zdrowe posiłki i preferują tradycyjną formą książkową.

Ponad 70 stron porad żywieniowych oraz 65 pysznych i prostych w przygotowaniu przepisów. Dzięki podanym przy każdej potrawie wymiennikom węglowodanowym i białkowo-tłuszczowym szczególnie polecam ją osobom cierpiącym na cukrzycę typu I, kiedy kluczowe jest określenie dawki insuliny.

Idealny prezent dla każdego, kto chce zacząć przygodę ze zdrowym odżywianiem, ale nie koniecznie jest gotowy na ścisłe trzymanie się diety. 

 

PRZEJDŹ DO SKLEPU

This will close in 20 seconds